Сезон лову сома

Сезон риби з картоплі
Ажіотаж навколо сезону лову змієголової риби під час Тет (місячного Нового року).
Сезон локшини з анчоусами повернувся!

Пан Там сказав: «Ми ловимо рибу лише тоді, коли закидаємо сіті вночі, з 1-ї до 2-ї години ночі, а потім перевіряємо їх на світанку. У дощові дні риба тікає, і нас ловлять у великій кількості. Якщо ми закинули сіті в місці, де не ставили їх раніше, наступного разу нам доведеться закинути їх в іншому, більш віддаленому місці».

Закидання сіток з ночі до ранку дає кілька кілограмів сома.

Пам'ятаю, років десять тому, у моєму рідному місті, під час сезону в ставках, каналах, канавах та річках перед нашими будинками були косяки сомів, тому вони були дуже дешеві. Діти брали свої вудки та виловлювали рибу, доки не боліли руки, іноді їх жахливо кололи колючки. Але ми просто наносили трохи зеленої олії та продовжували ловити рибу. Дорослі ставили кілька пасток або закидали сітки, і їхні відра були повні сомів, які все ще звивалися та верещали. Або, коли ми готували ставки до нового сезону вирощування креветок, сомів було так багато, що ми не могли з'їсти їх усіх... ми сушили їх або готували рибний соус.

В останні роки риба-змеєголовка стала делікатесом, оскільки її популяція значно скоротилася, а також вона популярна серед людей з інших регіонів, тому ціна на ринку сягнула сотень тисяч донгів за кілограм.

Будинок подружжя Там у Хунг Мі, Кай Нуок, розташований у районі, відомому своїм природним вирощуванням креветок та рибними ставками. Протягом сезону солонуватої води тут все ще водиться чимало змієголових риб. Сезон дощів, який триває з квітня по травень за місячним календарем, – це час, коли змієголові риби найбільш численні та найсмачніші, оскільки протягом цього періоду розмноження вісім із десяти риб завбільшки з великий палець, з животами, повними ікри.

Сезон дощів, що за місячним календарем триває з квітня по травень, — це час, коли змієголових риб найбільш багато, а їхні черевця повні ікри.

Змієголові риби живуть у природних умовах у ставках для креветок, каналах та солонуватих річках під час сезону дощів. Вони всеїдні, харчуються різними дрібними креветками та рибою, в результаті чого їхня плоть тверда, солодка, ароматна та жирна. Під час сезону розмноження їхні черевця повні ікри.

У сільській місцевості люди використовують деревну золу, щоб зішкрібати слиз з риби-змеєголовки, яку потім можна використовувати для приготування багатьох смачних страв, таких як: тушкована з лемонграсом та чилі, тушкована з куркумою, кислий суп з ферментованим рисом, кислий суп з листям тамаринду тощо.

Дівчинка пішла назбирати стебел лемонграсу, подрібнила їх разом з перцем чилі та часником, обсмажила на сковороді до появи аромату, додала трохи карамельного барвника, потім додала рибу, мариновану в рибному соусі, і тушкувала, поки соус не загуснув або не залишилося трохи соусу для вмочування овочів. Для супу обсмажте часник, лемонграс і перець чилі, додайте воду до кипіння, додайте ферментований рис, приправте цукром, сіллю та глутаматом натрію, додайте сома та варіть до готовності, потім додайте овочі, такі як квіти сесбанії крупнофлорової (Sesbania grandiflora), або водяний шпинат, квіти банана, бамію, приправте зубчастою кінзою, листям кориці та кулантро, і приготуйте миску з сіллю чилі для вмочування – це страва, від якої ви рясно спітнієте, ївши рис.

Риба-змієголовка, приготована в кислому супі з ферментованим рисом та водяним шпинатом або тушкована з лемонграсом та чилі, – це дві смачні сільські страви, які добре поєднуються з рисом.

М'ясо риби-змеєголовки солодке, тверде, ароматне та жирне, але найпривабливіша частина – це пара золотистих, твердих та насичених ікр, які можна їсти нескінченно, не втомлюючись від них. У поєднанні з підбадьорливим ароматом лемонграсу та перцю чилі, що поколюють язик, кожен, хто куштував це, назавжди запам'ятає ту просту, але смачну страву зі змеєголовкою зі свого рідного міста.

Виконавець: Тао Мо

Джерело: https://baocamau.vn/mua-ca-chot-a39542.html