Сезон ароматної кави

QTO – Починаючи з листопада кожного року, кава дозріває. На схилах пагорбів Кхесань, Хийонг Фунг… насичено-червоні ягоди арабіки безшумно вивільняють свій аромат серед високогірного сонця та вітру, слідуючи за людьми з полів до сіл. Кожна посмішка – це шматочок сезону збору врожаю, де земля, люди та кавові зерна змішуються, розповідаючи ніжну історію землі, що росте з власним ароматом.

За словами Ле Тхі Фуонг Ні, засновника бренду BruLe Coffee: «У 2025 році кава сортів Кхе Санх та Хийонг Фунг матиме багатий урожай, рекордно високі ціни та вражаючу врожайність (до 25 тонн/га в деяких районах).»

За словами пані Нхі, у регіоні Са Рі каву вирощують органічним способом, тому кавовий продукт поступово переходить від масового виробництва до виробництва спеціальної кави. Це допомогло фермерам значно збільшити свої доходи завдяки найвищим цінам на свіжу каву за всю історію, створюючи стимул для інвестицій у якість та розширення виробництва.

Ближче до кінця року настає сезон збору кави. Атмосфера в районах вирощування кави південно-західних комун провінції Куангчі стає більш жвавою, ніж будь-коли. Майже 4000 гектарів кавових плантацій у регіоні вступають у свій основний сезон збору. Кавовиробники дуже схвильовані, адже це найщедріший урожай і найвищі ціни за всю історію спостережень.

За словами Фан Нгок Лонга, заступника голови Народного комітету комуни Хийонг Фунг, уся комуна наразі має близько 2100 гектарів кавових плантацій. Статистика показує, що середня врожайність становить близько 8-10 тонн свіжих фруктів з гектара, а деякі домогосподарства завдяки гарному догляду досягають врожаю до 15-20 тонн з гектара. Обнадійливо, що ціна на каву ще ніколи не була такою високою, як цього року, коливаючись від 24 000 до 27 000 донгів за кілограм. За цією ціною, після вирахування витрат, включаючи робочу силу для збору врожаю, кавові виробники отримують чистий прибуток приблизно 14 000-17 000 донгів за кілограм.

Жінки Ван Кієу та Па Ко збирають стиглі червоні кавові ягоди - Фото: NT

Примітно, що цьогорічний сезон збору врожаю також створив робочі місця для тисяч сезонних робітників, переважно з числа етнічних меншин. Завдяки заробітній платі від 300 000 до 400 000 донгів на день ці працівники мають стабільне джерело доходу, що сприяє покращенню їхнього життя, особливо в останні місяці року.

Крім того, місцева влада проводить багато заходів для підтримки та зв'язку споживання, забезпечення якості та прозорого ціноутворення, а також боротьби з шахрайством. На плантаціях посмішки жінок Хийонг Фунг сяють гордістю, коли вони плекають особливі кавові зерна — плід своєї наполегливої ​​праці. Стиглі кавові зерна ретельно сортуються, що гарантує якість з самого початку.

Кава сорту арабіка сорту Хьонг Фунг обробляється за суворою процедурою: від початкової обробки та сушіння в теплицях до обсмажування та помелу на сучасному обладнанні. Кожен крок вимагає ретельності та точності, щоб зберегти ніжний, ледь помітно кислий смак та характерний солодкий післясмак гірської кави. Кавові зерна рівномірно обертаються в барабані для обсмажування, видаючи захопливий аромат — кульмінацію землі, неба та людських рук.

Це смак Хьонг Фунг з Куанг Трі, який поступово завойовує своє місце на карті в'єтнамської особливої ​​кави.

Щоб досягти такого успіху, кава з Кхесань та Хийонг Фунг також пережила важкі часи, коли ціни впали, а фермери втратили терпіння у вирощуванні кави. Зокрема, у період 2010-2015 років багато кавових плантацій було вирубано, щоб звільнити місце для нових культур. Зараз спеціальна кава не лише забезпечує сталий спосіб життя людей, але й відкриває новий напрямок для зеленого сільського господарства .

Коли люди згадують Кхесань, вони не лише згадують землю, яка колись пережила запеклі війни, але й знають її як колиску особливих сортів кави арабіка Центрального В'єтнаму. На схилах пагорбів на висоті понад 500 метрів над рівнем моря, серед прохолодного клімату цілий рік, кавові кущі наполегливо ростуть, несучи в собі прагнення до змін гірського населення.

Збір врожаю здійснюється вручну та ретельно відбирається, що сприяє якості спеціальної кави - Фото: NT

Пані Луонг Тхі Нгок Трам з компанії Pun Coffee Co., Ltd. зазначила: «Природні умови Кхесань та Хийонг Фунг підходять для вирощування кавових рослин сортів арабіка та катімор. Улоговиноподібний рельєф та середня висота над рівнем моря 500-900 м не ідеальні для розвитку цього сорту кави. Однак арабіка все ж адаптується до природних умов тут завдяки великій різниці температур між днем ​​і ніччю (7-9 градусів Цельсія). Саме тому кава Кхесань Арабіка вважається найунікальнішим сортом кави у В'єтнамі. Інші фактори, такі як тропічний мусонний клімат, цілорічна спекотна та вологість, середня температура 22 градуси Цельсія та середня кількість опадів 2262 мм/рік, також сприяють зростанню цього сорту кави. Кхесань та Хийонг Фунг також мають рясні водні ресурси завдяки складній системі ставків, озер, річок, струмків та невеликих струмків. В результаті кавові рослини добре ростуть і дають високий урожай».

Щоб сприяти покращенню якості в'єтнамської кави та представити її світові, у 2021 році колишнє Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів схвалило Проект розвитку в'єтнамської спеціальної кави на період 2021-2030 років, який реалізується у 8 провінціях В'єтнаму, включаючи Куангчі. У період 2021-2025 років площа вирощування кави в Куангчі досягла 11 500 гектарів (що становить 2% від загальної площі вирощування кави по країні); у період 2026-2030 років площа вирощування кави досягла 19 000 гектарів (що становить 3% від загальної площі вирощування кави по країні).

Наприкінці року, коли збір кави в розпалі, райони Кхесань та Хийонг Фунг гамірніші, ніж будь-коли. На плантаціях жінки Ван К'єу та Па Ко, одягнені в традиційний одяг, старанно збирають кожну стиглу червону кавову ягоду. Збір проводиться вручну, з ретельним відбором, збираючи лише ті ягоди, які досягли ідеальної стиглості — вирішального фактора у створенні якості спеціальної кави.

Сьогодні кава Кхесань та Хыонг Фунг — це не просто сільськогосподарський продукт, а й символ відродження, прагнення піднятися з землі, яка колись зазнала стількох втрат. В ароматі кави, що поширюється безкрайнім лісом, можна відчути новий ритм життя — повільний, наполегливий і сповнений надії. Зі схилів Кхесань та Хыонг Фунг особливі кавові зерна арабіки розповідають історію Куанг Трі ніжним, але глибоким ароматом — історію землі, людей та зеленого майбутнього, яке сіють.

Ле Нгок Ту

Джерело: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/