Сезон полювання на гриби

Цей природний ресурс вважається «даром небес», оскільки він містить багато поживних речовин, корисних для здоров’я людини, а також забезпечує багатьом людям додаткове джерело доходу. Однак пошук грибів вимагає надзвичайної обережності, щоб помилково не зібрати отруйні.

Гриби-терміти нелегко знайти.

Термітні гриби, науково відомі як Termitomyces albuminosus, отримали таку назву, тому що вони зазвичай з'являються лише в районах з гніздами термітів (що відрізняє їх від термітів, що мешкають на деревах). Термітні гриби мають характерний аромат і багаті на кальцій, фосфор, залізо, білок та інші поживні речовини, що робить їх дуже корисними для здоров'я людини. Вони з'являються лише в перші місяці сезону дощів, приблизно з травня по липень кожного року.

Перетинаючи струмки та проходячи лісами в пошуках грибів.

У провінції Тайнінь термітники зазвичай ростуть на каучукових плантаціях, під пологом природних або рослинних лісів. Примітно, що цей тип організмів росте лише в районах, де є або раніше існували гнізда термітів. Більшість термітників ростуть з типу міцелію, що знаходиться в «легенях» гнізда термітника (кругла маса діаметром близько 15 см). Насправді не в кожному місці з гніздами термітників є термітники, що робить їх пошук надзвичайно складним, оскільки він залежить головним чином від досвіду та удачі.

Нещодавно репортери газети та радіо і телебачення «Тай Нінь» мали можливість супроводжувати групу з трьох осіб, зокрема пана Чу Ван Куанга, пана Нгуєн Тхань Ту (обидва проживають у комуні Тхань Бінь, район Тан Б'єн) та пана Ле Ван Бена (проживає в місті Хоатхань), у поході за грибами.

Пан Куанг сказав, що під час грибного сезону десятки людей у комуні Тхань Бінь спеціалізуються на пошуку грибів для продажу та отримання додаткового доходу. Зазвичай вони подорожують разом, створюючи жваву атмосферу. Однак, досягнувши місця, де їм потрібно знайти гриби, вони розділяються на менші групи, щоб розширити зону пошуку та досягти більшої ефективності.

За словами пана Куанга, перш ніж вирушити на полювання за грибами, кожна людина повинна заздалегідь заправити бак свого мотоцикла, взяти з собою їжу, воду, налобний ліхтарик, повністю заряджений мобільний телефон та загострену дерев'яну палицю, що нагадує лезо ножа, для збору грибів.

Починаючи шукати гриби в полі, невелика група часто розділялася, кожна людина йшла в іншому напрямку, заходячи на великі плантації, природні ліси та каучукові плантації. Тому тимчасове відділення від групи було поширеним явищем, оскільки пошук грибів переважно відбувався вночі, що обмежувало видимість, призводило до втрати маршрутів та втрати телефонного сигналу. У таких ситуаціях підготовка кожної людини була важливою для забезпечення безпеки всіх членів групи та допомоги їм знайти дорогу назад до місця зустрічі.

Група Куанга (праворуч на фото) готується розділитися, щоб шукати гриби-терміти.

Пан Куанг також поділився тим, що ідеальний час для пошуку термітів – ніч, оскільки коли промінь ліхтарика освітлює гриби, виникає ефект відбиття, що робить їх легко помітними. Крім того, в цей час капелюшки грибів ще брунькуваті, тому торговці купують їх за вищою ціною. Однак ніч часто приносить дощ, що створює таку небезпеку, як блискавка, падіння дерев та зниження видимості, що ускладнює уникнення отруйних тварин у темному густому лісі.

Для цієї пошукової поїздки за грибами група пана Куанга обрала ранкові години. Їхнім пунктом призначення були посаджені ліси та частина прилеглих природних лісів у Національному парку Ло Го – Са Мат; вони також розширили пошуки грибів до каучукових плантацій, що простягаються від комуни Тан Лап через комуну Тхань Бак в окрузі Тан Б'єн.

Провівши цілий день, слідуючи за грибниками, по-справжньому розумієш труднощі, складнощі та навіть небезпеку, пов'язані з пошуком цього «дарунку природи». Більшість грибників проводять свій час, гуляючи та уважно спостерігаючи за землею в лісі, повзаючи або ховаючись під низькорослими кущами близько до землі та густими заростями ліан; лише на каучукових плантаціях можна керувати транспортним засобом.

Команда Куанга очищає ґрунт від грибних яєць у місці збору.

Навіть серед білого дня грибникам доводилося користуватися ліхтариками, сподіваючись, що сфокусований промінь світла допоможе їм помітити відбивні властивості грибів-термітів. Після більш ніж чотирьох годин ходьби та переховування в лісі група пана Куанга не знайшла жодних грибів-термітів; кожній людині вдалося знайти лише трохи більше 2 кг яйцеподібних грибів.

Після того, як група очистила залишки ґрунту від грибних яєць у пункті збору, пан Куанг вирішив вирушити на каучукові плантації, щоб продовжити пошуки термітів. Після ще двох годин їзди через каучукову плантацію пану Куангу пощастило знайти «гніздо» термітів; всі викопані гриби важили приблизно 2 кг.

Пан Куанг виявив «гніздо» термітів на своїй каучуковій плантації.

Термітні гриби після того, як пан Куанг викопав їх із землі.

З огляду на поточні ціни продажу від 500 000 до 600 000 донгів за кілограм (залежно від кількості грибів у кожному кластері), пан Куанг заробив приблизно 1 мільйон донгів на цій поїздці з полювання на гриби-термітів. Згідно з угодою, під час поділу на групи для пошуку грибів той, хто знайде «гніздо» грибів, отримає його все собі.

Пан Куанг зізнався, що останніми роками гриби-терміти не такі рясні, як раніше. Пошуки цього рідкісного скарбу, дару природи, є переважно хобі та пристрастю, оскільки ніхто з групи не знайшов жодного гнізда гриба-терміта за останні дні. Причиною можуть бути нестабільні погодні умови, тривалі спекотні періоди та зростання кількості мисливців за грибами, які не знають, як доглядати за гніздами протягом наступного сезону.

Згідно з досвідом пана Куанга, якщо скупчення термітів викопати залізними інструментами, такими як мотики, лопати, ножі, ломи тощо, це скупчення не відновиться наступного року. Тому професійні мисливці за термітами використовують лише дерев'яні інструменти для викопування грибів, і вони повинні робити це дуже обережно, щоб ґрунт навколо гриба не оголився, щоб гриби знову виросли наступного року.

Переключіться на полювання на яєчні гриби.

Того ранку пан Бен і пан Ту не змогли знайти жодних термітів, тому вони залишилися в лісі в селі Бау Бен, комуна Тхань Бак, щоб пошукати курячі та гусячі гриби (місцеві жителі їх зазвичай називають яєчними грибами). Вони називаються так тому, що їхня форма та колір нагадують курячі або гусячі яйця, а їхня поживність та смак вважаються рідкісними делікатесами. У провінції Тай Нінь яєчні гриби зазвичай ростуть у районах з діптерокарпусами та іншими подібними деревами, що збігається із сезоном термітів.

Містер Бен виявив гриб куряче яйце в лісі.

Пан Ту далі пояснив, як розрізнити ці два види грибів: яєчний гриб має зовнішню форму, схожу на куряче яйце, з яскраво-помаранчевою шапкою та певною гладкістю на поверхні; ніжка циліндрична, світло-жовтого кольору, а частина ніжки, яка торкається землі, оточена товстою білою мембраною.

Гриби гусячі за формою та розміром схожі на курячі, але і ніжка, і капелюшок брудно-білі. За смаком у приготованому вигляді вони однаково смачні. Курячі гриби зазвичай ростуть гронами, тоді як гусячі – окремо.

Пан Ту знайшов гриби-гусячі яйця у засадженому лісі.

Пан Бен сказав, що полювати на яєчні гриби відносно легше, ніж на термітів. Яєчні гриби здебільшого ростуть розкидані на лісових ділянках, засаджених деревами Dipterocarpus та Shorea, проростаючи з типу міцелію, що знаходиться на шарі гниючого листя або сухих гілок цих двох видів дерев. Людина, яка готова пройтися лісом, щоб знайти яєчні гриби, може зібрати близько 5 кг за день. Наразі торговці купують яєчні гриби за цінами від 80 000 до 130 000 донгів/кг, залежно від розміру грибів; ті, що мають ще відкриті бруньки, коштують дорожче, ніж ті, що повністю розквітли.

Містер Бен попередив про отруйний гриб, який дуже схожий на гриб гусячого яйця.

Крупний план отруйного гриба, дуже схожого на гриб гусячого яйця.

Пан Бен окремо зазначив, що на початку сезону дощів у лісі з'являється багато видів отруйних грибів, схожих за формою на термітів, курячі та гусячі яйця. Тому тим, хто не має досвіду роботи з грибами, потрібно бути надзвичайно обережними, щоб випадково не зібрати отруйні гриби.

Насправді, існує вид отруйного гриба, дуже схожий на термітника, але його ніжка тонка, м’яка та коротка, вона неглибоко тримається за землю, а не глибоко вкорінена, як у термітника. Інший вид отруйного гриба також має схожий вигляд на гриб гусяче яйце, але при ближчому розгляді можна побачити багато маленьких світло-коричневих цяток на капелюшку гриба.

Багатоніжки люблять їсти яєчні гриби (ті, що на фото, – це гриби гусячих яєць).

За словами пана Бена, нетоксичні гриби зазвичай приваблюють багатьох комах, особливо багатоніжок, які дуже люблять їсти грибні яйця та термітів. Однак цей метод ідентифікації несе багато ризиків, оскільки отруйні гриби іноді виявляються обгризеними комахами. В ідеалі, якщо хтось не знайомий з грибами, перш ніж збирати їх для приготування їжі або продавати торговцям, слід попросити досвідчену людину ідентифікувати їх, щоб забезпечити безпеку та уникнути отруєнь грибами, подібних до тих, що траплялися в минулому.

Куок Сон

Джерело: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html