Підвищити цінність та бренд сушених рибних продуктів
Báo Tin Tức•12/11/2024
У провінції К'єнзянг наразі є понад 10 прибережних та острівних комун у районах К'єнлуонг, К'єнхай, Чау Тхань, місті Ха Тьєн та Фукуок, де розташовані традиційні ремісничі села, що виготовляють сушену морську рибу, сушені кальмари та сушені креветки.
Люди сушать рибу в комуні острова Лай Сон, район Кьєн Хай, провінція Кьєнзянг. Серед них є ремісничі села, що розвиваються понад 100 років, з відомими брендами, такими як сушена риба в комуні Тьєн Хай, сушені креветки в Кьєн Луонг, сушена риба в комунах Нам Ду, Лай Сон та Ан Сон... В останні роки підприємства з виробництва сушеної риби зосередилися на покращенні якості продукції, збільшенні її вартості та розширенні ринку збуту для збільшення доходів та прибутку. Як одна з домогосподарств, яка багато років займається виробництвом сушеної риби в комуні острова Лай Сон, район Кьєн Хай, пані Доан Тхі Дьєу Зуєн сказала, що до цього часу її родина пройшла через 3 покоління, займаючись експлуатацією, виловом та обробкою сушеної риби, сушених креветок, сушених кальмарів усіх видів. Рибалки в комуні острова Лай Сон експлуатують різноманітну рибу, креветки та кальмари, тому джерело сировини для сушеної риби, сушених креветок та сушених кальмарів досить велике. Крім того, оскільки човни в основному працюють поблизу берега, ловлять рибу протягом дня або повертаються на берег через 3-5 днів, свіжа сировина також створює сприятливі умови для переробного підприємства з виробництва смачної продукції, - поділилася пані Зуєн. Залежно від часу походження сировини, місцеві рибалки збирають та переробляють її для продажу на ринку. Зокрема, основна увага приділяється таким товарам, як: сушена галун, анчоуси, блакитна кісткова риба, скат, сардини, жовтосмугаста сара, риба-пупок, сушені кальмари та сушені креветки. Зараз сезон південних вітрів, оскільки люди можуть зібрати багато скатів, галун, сардин та анчоусів, тому підприємство наразі переважно переробляє ці види сушеної риби. В середньому щороку родина пані Дуєн продає близько 6 тонн товару, отримуючи прибуток близько 300 мільйонів донгів на рік. За словами пані Дуєн, на підприємстві працює 4 штатних працівники, а в години пік близько десятка людей виконують роботу з закупівлі, оброблення, маринування, сушіння та пакування. Професія сушіння має свій секрет, і те, чи є в'ялена риба доброю чи поганою, залежить від вибору свіжих інгредієнтів, промивання риби в морській воді для очищення перед нарізанням та маринуванням, а також знання погодних умов, щоб забезпечити гарне сонячне світло для сушіння на сонці. «Протягом 40 років моя сім'я не використовувала консервантів чи барвників для приготування в'яленої риби, використовуючи лише кілька спецій, включаючи сіль, цукор, глутамат натрію, чилі та перець. Залежно від кожного виду продукту та ринку збуту, ми відповідно коригуємо спеції. Відсутність штучних ароматизаторів чи консервантів забезпечує гігієну та безпеку харчових продуктів, зберігаючи при цьому натуральний смак. Окрім постачання до місцевих магазинів, ми також продаємо в роздріб туристам, які відвідують Хон Сон. Я дуже рада, що багато туристів, які багато разів використовували цей продукт, досі повертаються, щоб купити його як подарунки для родичів і хвалять сушену рибу тут за її чудовий смак», – сказала пані Дуєн. Сушений скат у комуні острова Лай Сон, район Кьєн Хай, провінція Кьєнзянг. Завод з переробки сушеної риби пані Нгуєн Тхі Бе Нам, що розташований у селищі Тхіен Туе комуни Лай Сон, району К'єн Хай, останніми днями був заповнений десятками сушильних стелажів з більш ніж 10 видами сушеної риби, сушених кальмарів та сушених креветок. Наразі завод спеціалізується на постачанні сушеної риби до роздрібних магазинів сухої риби в провінції К'єнзянг та деяких сусідніх провінціях, таких як Хаузянг, Кантхо, а також на роздрібній торгівлі туристам у кількості 4-5 тонн на рік. «Родина завжди поважає традиційну професію виробництва сушеної риби та завжди прагне створювати свіжі, смачні, безпечні для харчових продуктів продукти, чисто та красиво упаковані, щоб задовольнити потреби клієнтів, водночас об'єднуючи зусилля для збереження бренду сушеної риби в цій острівній комуні Лай Сон», – сказала пані Нам. У острівній комуні Ан Сон, району К'єн Хай, виробництво сушеної риби та креветок залучає понад 300 постійних працівників. Деякі місцеві жителі, які спеціалізуються на сушеній рибі, сказали, що більшість домогосподарств у комуні живуть переважно за рахунок рибальства. Окрім постачання на ринок, багато людей також сушать виловлені креветки та рибу, щоб збільшити вартість та прибуток. Завод з переробки сушеної риби пані Ла Тхі Хюе в селі Бай Нгу, комуна Ан Сон, є одним із найбільших підприємств з закупівлі та переробки сушеної риби в цьому районі, з щомісячним обсягом продажів понад 10 тонн у багатьох провінціях та містах південного регіону, таких як Кантхо, Хошимін, провінція Біньзионг ... Її завод закуповує, переробляє та продає понад 10 тонн сушеної риби та сушених кальмарів, включаючи основні продукти, такі як риба пупка, риба-горбик, жовтосмугаста сара, галун, баракуда та анчоуси.
Порівняно з тим, що було 5-7 років тому, останнім часом сушені рибні продукти мають досить насичений смак, щоб задовольнити різноманітні смаки покупців. З одного виду риби можна приготувати 4 сушені рибні продукти з гострим, солоним, ідеальним і злегка солодким смаком. Сушений вид також красивіший і підходить для кожного виду продукту, що робить приготування страв максимально зручним для покупців. Упаковка має багато привабливих та розкішних дизайнів, які покупці можуть придбати як подарунки. Завдяки цьому продукти розміщуються на платформах електронної комерції, продаються онлайн у соціальних мережах, щоб допомогти розширити ринок. Ціна також зростає, що допомагає збільшити доходи підприємств і працівників, щоб вони могли розвивати своє життя, – поділилася пані Хюе. Мешканці комуни острова Лай Сон (район Кьєн Хай, провінція Кьєнзянг) сушать рибу. За словами пана Труонг Ван Міня, директора Департаменту промисловості та торгівлі провінції Кьєнзянг, у провінції наразі налічується понад 300 підприємств, що виробляють сушену рибу, сушені креветки та переробляють сушені продукти, на яких регулярно працює близько 3000 працівників. Виробництво сушеної риби та сушених креветок є культурною особливістю прибережних жителів провінції. Щоб допомогти цій професії розвиватися стабільно, найближчим часом Департамент промисловості та торгівлі координуватиме свою діяльність з різними секторами та місцевістю, щоб заохочувати та підтримувати виробничі підприємства до інвестування в інновації, вдосконалення технологій та виробничого обладнання для покращення якості продукції; зосереджуватися на синхронізації етапів виробництва, покращенні дизайну, упаковки та реєстрації інтелектуальної власності на продукцію за наявності відповідної кваліфікації. Сектор також проактивно розуміє, аналізує ситуацію та уважно стежить за цілями, постановами уряду та відповідними правовими документами, щоб зосередитися на наданні цілеспрямованої та ключової підтримки організаціям та особам, які інвестують у промислове та ремісниче виробництво. Водночас провінція також ефективно інтегрує діяльність з просування промисловості з цільовою програмою, пов'язаною з ланцюгом створення вартості сталого виробництва Національної цільової програми з розвитку сільських районів. Водночас, провінція сприяє впровадженню та просуванню продуктів, а також надає інструкції, підтримує та сприяє підприємствам у зв'язках з дистриб'юторами, супермаркетами, торговими центрами та роздрібними мережами всередині та за межами провінції для розширення ринку споживання. Водночас вона зосереджується на інформації та пропаганді, щоб підприємства та ремісники дотримувалися виробничих процесів для забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів, пов'язаних зі створенням брендів, які відповідають програмі «Одна громада – один продукт» (OCOP) для підвищення цінності та збільшення прибутку для людей.
Коментар (0)