Запобігання небезпекам харчових продуктів, які загрожують здоров'ю людей

Щойно було створено Центр оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів. Це стратегічний та своєчасний крок у забезпеченні безпеки харчових продуктів для людей у напрямку управління на основі ризиків.

Щойно було створено Центр оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів. Це стратегічний та своєчасний крок у забезпеченні безпеки харчових продуктів для людей у напрямку управління на основі ризиків.

Збільшення кількості та випадків харчових отруєнь

Згідно зі статистикою Міністерства охорони здоров'я , за перші 9 місяців 2024 року по всій країні було зареєстровано 111 випадків харчового отруєння, що на 2 випадки більше, ніж за перші 9 місяців 2023 року. Крім того, кількість людей з харчовим отруєнням зросла більш ніж у 2 рази, також збільшилася кількість випадків інфікування (понад 30 осіб).

Серед причин отруєнь, виявлених за результатами тестування, є випадки виявлення мікроорганізмів Salmonella у ковбасних нарізках, стравах з курки, обробленій свинині, шинці, мікроорганізмів Bacillus cereus у кислому супі з м'ясом та паростками квасолі, мікроорганізмів Staphylococus aureus у локшині Куанг...

Згідно зі статистикою Міністерства охорони здоров'я , за перші 9 місяців 2024 року в країні було зареєстровано 111 випадків харчового отруєння.

Вищезазначені випадки отруєнь свідчать про те, що виконання нормативних актів щодо забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів низкою власників виробництв та підприємств є неповним та нерегулярним.

Під час перевірки було виявлено підприємства без реєстрації бізнесу, без сертифіката безпеки харчових продуктів, без сертифіката про проходження навчання з безпеки харчових продуктів та без проведення періодичних медичних оглядів для осіб, залучених до виробництва та переробки...

Є навіть заклади, які не проводять триетапну перевірку харчових продуктів та не зберігають зразки харчових продуктів відповідно до вимог; а також не можуть надати контракти та документи, пов’язані з походженням харчових інгредієнтів.

За словами доктора Нгуєн Тхі Фука з Команди з питань безпеки здоров'я та надзвичайних ситуацій у сфері громадського здоров'я, Відділення Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) у В'єтнамі вказало на 31 небезпеку харчового походження, таку як: норовірус, бактерії Campylobacter spp, нетифоїдна S. enterica, ентеропатогенна кишкова паличка (EPEC), ентеротоксигенна кишкова паличка (ETEC)...

Не лише у В'єтнамі, але й у розвинених країнах світу, таких як США, Японія, Корея тощо, випадки харчових отруєнь досі реєструються щороку. Тільки у 2010 році у світі було зареєстровано близько 600 мільйонів випадків захворювань та 420 тисяч смертей, спричинених 31 харчовою небезпекою.

За словами експертів, нещодавні інциденти, пов'язані з безпекою харчових продуктів, показують, що харчові продукти, які споживаються щодня, все ще містять небезпеку.

Доцент, доктор Ле Тхі Хонг Хао, директор Національного інституту безпеки харчових продуктів та гігієни, зазначив, що біологічні та хімічні небезпеки в продуктах харчування вважаються такими, що викликають гостре отруєння, як патогенні мікроорганізми, природні токсини, залишки пестицидів, ветеринарні препарати, харчові добавки, що використовуються при передозуванні... або накопичуються в організмі, що спричиняє хронічне отруєння.

Небезпеки можуть виникати в процесі виробництва, вирощування, зберігання (наприклад, мікотоксини, мікроорганізми тощо), а також в процесі обігу, розповсюдження і навіть під час переробки та використання.

Проривні рішення для запобігання потраплянню брудних продуктів до споживачів

Усвідомлюючи важливість оцінки ризиків у підтримці управління безпекою харчових продуктів, Міністерство охорони здоров'я вирішило створити Центр оцінки ризиків безпеки харчових продуктів.

Це вважається стратегічним та своєчасним кроком у забезпеченні безпеки харчових продуктів для людей у напрямку управління на основі ризиків.

Відповідно, Рішенням № 1936/QD-BYT від 8 липня 2024 року було створено Центр оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів при Національному інституті контролю безпеки харчових продуктів.

Центр відповідає за виявлення та оцінку ризиків для здоров'я, спричинених хімічними, біологічними та іншими агентами в харчових продуктах та супутніх продуктах; консультування з питань управління ризиками та комунікації ризиків щодо безпеки харчових продуктів.

З іншого боку, Центр бере участь у розробці технічних стандартів та правил; створенні мережі для збору та синтезу інформації та даних; навчанні та співпраці на національному та міжнародному рівнях з оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів відповідно до нормативних актів.

Місія Центру полягає у виявленні та оцінці ризиків для безпеки харчових продуктів; участі у розробці стандартів і правил; створенні мережі для збору та синтезу інформації та даних; навчанні та співпраці на національному та міжнародному рівнях; а також консультуванні з питань управління безпекою харчових продуктів.

Для ефективної реалізації запропонованих цілей щодо безпеки харчових продуктів заступник міністра охорони здоров'я До Сюань Туєн наголосив на 5 групах завдань, які Центр оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів повинен виконати після початку роботи, зокрема: навчання людських ресурсів; проведення досліджень та оцінка ризиків у ланцюжку постачання харчових продуктів; участь у розробці та вдосконаленні стандартів і норм безпеки харчових продуктів; створення загальнонаціональної мережі для збору даних та інформації про безпеку харчових продуктів; становлення мостом для консультування з питань управління безпекою харчових продуктів.

Поряд із пріоритетним розвитком висококваліфікованих людських ресурсів для Центру, доступом до технологічних досягнень та міжнародних знань, Національний інститут контролю безпеки харчових продуктів повинен проактивно пропонувати та проводити дослідження для оцінки потенційних небезпек у ланцюжку постачання харчових продуктів, від виробництва до розподілу та споживання. Звідси видаються ранні попередження та своєчасне запобігання ризикам для здоров'я населення.

За даними Міністерства охорони здоров'я, для ефективної оцінки ризиків для безпеки харчових продуктів Національному інституту контролю безпеки харчових продуктів та гігієни необхідно створити загальнонаціональну мережу для збору даних та інформації щодо безпеки харчових продуктів.

Ця мережа не лише відіграє важливу роль у виявленні та аналізі ризиків, але й надає необхідну інформацію управлінським органам, допомагаючи підвищити ефективність моніторингової роботи.

Крім того, Національному інституту контролю безпеки харчових продуктів необхідно створити умови для активної участі Центру оцінки ризиків у роботі з розробки та вдосконалення стандартів і норм безпеки харчових продуктів.

Це питання дуже важливе для встановлення суворих правил, які відповідають реальним умовам В'єтнаму, а також гармонізуються з міжнародними стандартами. Це також стане основою для кращого контролю якості та безпеки харчових продуктів, а водночас підвищить довіру людей до продуктів, що споживаються вітчизняними споживачами.

Джерело: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html