Посилення гарантій безпеки харчових продуктів на шкільних кухнях

Проблеми у шкільній їдальні

Ситуація з «брудною» їжею, стравами, неповним вмістом поживних речовин, або незбалансованим меню вже не є дивною. Однак останнім часом у деяких школах все ще з’являються страви, які не гарантують якості, з використанням інгредієнтів невідомого походження, що викликає занепокоєння у батьків та невпевненість у суспільстві.

Департамент безпеки та гігієни харчових продуктів Куангнаму проводить багато несподіваних перевірок у шкільних їдальнях. Фото: XH

Коли старі проблеми не вирішені повністю, виникають нові ризики: кількість учнів збільшується, кухні шкіл-інтернатів постійно розширюються, тоді як управління та нагляд за школами та органами влади все ще обмежені.

Насправді, нещодавно в провінції Куанг Трі стався тривожний інцидент: 26 вересня 2025 року близько 40 учнів-інтернатів початкової школи-інтернату Кім Тхуй (комуна Кім Нган, провінція Куанг Трі) мали ознаки підозри на харчове отруєння після сніданку з липкими рисовими коржиками.

Відразу після виявлення інциденту учнів було доставлено до медичних закладів для обстеження та своєчасного лікування. Наразі стан здоров'я більшості учнів стабілізувався. Однак інцидент вкотре бив тривогу щодо безпеки харчових продуктів на шкільних кухнях.

Запобігання ризикам

Інцидент у Куанг Трі показує, що навіть один крок недбалості в процесі контролю – від вибору сировини, підготовки, обробки до консервування – може призвести до серйозних наслідків. Зокрема, учні початкової школи ще маленькі та мають низьку опірність організму, тому вони більш схильні до серйозних уражень, коли трапляється інцидент.

Пані Ле Тхі Хонг Кам, голова Департаменту безпеки та гігієни харчових продуктів Куангнаму, надала багато важливих рекомендацій щодо запобігання ризикам, пов’язаним із безпекою харчових продуктів, у школах.

За словами пані Кем, перш за все, навчальні заклади, які організовують колективні кухні, повинні суворо дотримуватися положень Закону про безпеку харчових продуктів та Указу 155/2018/ND-CP. Школи категорично не повинні підписувати контракти з постачальниками їжі чи продуктів харчування, які не мають сертифіката відповідності вимогам безпеки харчових продуктів.

Крім того, підвищення обізнаності та відповідальності є надзвичайно важливим. Керівників, вчителів, персонал, учнів та батьків необхідно регулярно інформувати про роль безпеки харчових продуктів, способи запобігання отруєнням та харчовим отруєнням. Зокрема, можна застосовувати «5 ключів до безпечних харчових продуктів», рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Щодо контролю за шкільними кухнями, пані Кем зазначила, що навіть якщо кухні організовані самою школою, вони не підлягають сертифікату безпеки харчових продуктів, але все одно повинні повністю дотримуватися правил безпеки харчових продуктів, повністю впроваджувати 3-етапний режим інспекції харчових продуктів та зберігати зразки харчових продуктів відповідно до правил.

Щодо зовнішніх підрядних кухонь, вам слід підписувати договір лише з підрозділом, який має дійсний сертифікат безпеки харчових продуктів, і водночас вимагати від цього підрозділу суворого проведення 3-етапної перевірки харчових продуктів, зберігання зразків продуктів, контролю джерел сировини та консервування продуктів.

Крім того, під час позакласних заходів або фестивалів школам необхідно координувати з батьками вибір продуктів харчування з авторитетних закладів, які мають повні документи про безпеку харчових продуктів. Водночас необхідно ретельно стежити за продуктами, які розповсюджуються безкоштовно, рекламуються або роздаються в школах. Якщо виявлено продукти невідомого походження або такі, що мають підозру в небезпечності, їх продаж має бути тимчасово припинено, а про це негайно повідомлено владу.

20 вересня Департамент безпеки харчових продуктів опублікував офіційне розсилання № 1842/ATTP-NDTT від 18 вересня 2025 року, в якому він звернувся до Департаменту охорони здоров'я центрально керованих провінцій/міст, Департаменту безпеки харчових продуктів міста Хошимін та Ради з управління безпекою харчових продуктів міста Дананг з проханням доручити функціональним підрозділам вжити заходів для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Департамент безпеки харчових продуктів вимагає від населених пунктів проактивної координації з функціональними підрозділами в регіоні для регулярного моніторингу та впровадження заходів контролю безпеки харчових продуктів; організації перевірок та нагляду за дотриманням правил безпеки харчових продуктів, суворого контролю джерела сировини та харчових добавок у колективних кухнях, закладах громадського харчування, вуличній їжі, їжі навколо шкіл; суворого розгляду випадків порушення правил безпеки харчових продуктів та оприлюднення результатів для попередження громади; мобілізації участі органів влади всіх рівнів, профспілок та суспільно-політичних організацій у регіоні...

Джерело: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html