З перших днів мого одруження мене тепло зустріли люди Ко Ту. Під час Тет, окрім барвистих фестивалів, подають смачні страви з насиченим смаком гір та лісів.
Старійшини Ко Ту розповідали, що приблизно через місяць після збору врожаю, коли врожай зібрано, народ Ко Ту починає готуватися до Тет. У цей час ретельно відбирають клейкий рис для приготування круасанів та тістечок Тет. Також готують глечики з вином.
Люди Ко Ту вважають, що Тет — це привід по-справжньому «поїсти та пограти» після місяців важкої праці. Для них Тет — це як подарунок, що винагороджує їхню наполегливу працю.
Це чітко видно на новорічному святі народу Ко Ту. На відміну від інших етнічних груп, що живуть у горах Східного Чионгшону, новорічне свято народу Ко Ту для гостей зазвичай включає різноманітні страви, такі як копчене в'ялене м'ясо, ферментоване м'ясо та м'ясо, приготоване на грилі в бамбукових трубках...
Копчене м'ясо зазвичай готують з м'яса щурів та гірських білок. В останні роки дикі тварини зникли, тому народ Ко Ту замінив їх копченою свининою та яловичиною. Цю страву зазвичай нарізають довгими шматками, нанизують на шампури та маринують зі спеціями. Після багатьох днів копчення м'ясо має характерний аромат.
Окрім копчення, народ Ко Ту також готує смажене м’ясо, мариноване м’ясо в бамбукових трубках, за рац (м’ясне пюре в бамбукових трубках) або сушену рибу та жаб з вугільним липким рисовим вином... щоб розважити гостей. Народ Ко Ту вірить, що свято для розваги гостей має бути з м’ясом, повна таця м’яса не лише демонструє гостинність, але й є способом подякувати небу та землі за те, що вони подарували їм рік миру та щедрих врожаїв.
Кожна страва на підносі – це не лише їжа, а й історія, частина культури народу Ко Ту. Якщо наречений вітає родину дружини, піднос буде приготований інакше, ніж родина нареченої вітає свого зятя, щоб вони могли їсти «страви один одного». Наприклад, якщо наречений вітає родину дружини, він приготує страви з 4 м’ясних ніжок, такі як свинина, яловичина, буйволиця, дичина... Тим часом родина нареченої готуватиме для свого зятя або його родичів, зокрема рибу, курку, качку... Це унікальна культурна особливість, що демонструє турботу та синівську шану до кожного гостя.
Так само більшість бань тет Ко Ту не мають начинок, як бань тет низинних жителів. Вони кажуть, що це свідчить про простоту та сільський стиль громади, яка живе ближче до природи.
Ще однією особливістю, яку я відчув і яка відрізнялася від звичайних новорічних привітань, була склянка меду, яку господар дарував почесним гостям. Народ Ко Ту не просто пропонував вино як соціальний ритуал, а натомість наливав склянку солодкого меду гостям, які не могли вживати алкоголь. Це мало висловити гостинність, повагу та щирі почуття.
Та склянка меду була теплим і дружнім прийомом, що виходив за рамки простої гостинності. Це був уважний обмін досвідом, щедре серце у частуванні гостей.
Свято Тет народу Ко Ту — це не лише зв'язок страв, а й зв'язок між серцями, між поколіннями народу Ко Ту...
Джерело: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
Коментар (0)