Отруєння хлібом у спекотну погоду: лікарі радять щодо правильного зберігання.

Після серії випадків отруєння хлібом лікарі радять людям звертати увагу на те, як правильно вибирати та зберігати хліб, щоб запобігти харчовому отруєнню.

>>> Чому отруєння хлібом частіше трапляється в спекотну погоду? Лікарі вказують на причину.

Хліб є сприятливим середовищем для розмноження бактерій через високий вміст поживних речовин, рівень вологості та схильність до перехресного забруднення, особливо в спекотну погоду. Лікарі рекомендують вживати його невдовзі після приготування та не займатися самолікуванням, якщо є підозра на харчове отруєння.

Хлібні скоринки мають найнижчий рівень спричинення харчових отруєнь.

За словами доктора Нгуєн Дик Тханя, директора Центру невідкладної допомоги, інтенсивної терапії та токсикології в лікарні загального профілю Ан Сінь (Хошимін), у випадках харчового отруєння хлібом, паштетом та майонезом ці інгредієнти часто найімовірніше містять «мовчазні токсини». Завдяки високому вмісту поживних речовин та вологи вони створюють ідеальне середовище для розмноження небезпечних бактерій, таких як сальмонела, лістерія, золотистий стафілокок, паличка Bacillus cereus та ботулотоксин (бактерії Clostridium botulinum), без зміни смаку їжі.

У випадках харчового отруєння хлібом, паштет і майонез є інгредієнтами, які найчастіше містять «мовчазні токсини».

Ілюстрація: NQ створено з GM

Окрім двох вищезгаданих інгредієнтів, в'єтнамська ковбаса, м'ясна нарізка та пельмені також сприяють ризику харчового отруєння через легке зараження бактеріями Salmonella або Bacillus cereus, якщо вони не регулюються, мають невідоме походження або неправильно охолоджуються.

Крім того, сирі овочі, огірки та соління часто викликають кишкові інфекції через воду для зрошення, ґрунт або через те, що їх не миють антибактеріальною водою перед використанням у бутербродах. Хлібні скоринки мають найнижчий рівень харчових отруєнь, якщо тільки вони не пліснявіють протягом тривалого часу, виробляючи мікотоксини, шкідливі для печінки.

Купуйте в «правильному місці», зберігайте належним чином і їжте в «правильний час».

За словами доктора Во Тхі То Хі, керівника відділення харчування лікарні Gia An 115 (Хошимін), щоб мінімізувати ризик харчового отруєння хлібом у спекотну пору року, людям слід купувати хліб у перевірених закладах з чітким походженням та гарантованою гігієною.

Перед вживанням слід візуально перевірити їжу. Якщо хліб або начинка мають дивний запах, кислий смак, зміну кольору або будь-які інші незвичайні ознаки, не слід їх вживати.

Експерти рекомендують вживати хліб протягом 2-3 годин після приготування. Якщо залишити його при кімнатній температурі занадто довго, особливо в спекотну погоду, бактерії можуть швидко розмножуватися та виробляти токсини, які можуть спричинити харчове отруєння.

Крім того, хліб не слід їсти після того, як він лежав на ніч або був лише злегка розігрітий. Розігрівання може вбити деякі бактерії, але не усуває токсини, які вже утворилися. Якщо необхідно зберігати хліб, розділіть його та начинку, поставте їх у холодильник та споживайте протягом 24 годин, щоб зменшити ризик бактеріального зараження.

Якщо необхідне зберігання, розділіть тісто та начинку, поставте в холодильник та споживайте протягом 24 годин, щоб зменшити ризик бактеріального зараження.

Ілюстрація: NQ створено з GM

Не займайтеся самолікуванням антибіотиками або ліками від діареї.

За словами доктора То Хай, поширеною помилкою при харчовому отруєнні є самолікування протидіарейними препаратами, щойно виникає біль у шлунку або діарея. У багатьох випадках шлунково-кишкових інфекцій діарея – це реакція, яка допомагає організму виводити бактерії та токсини; використання невідповідних ліків може призвести до тривалішого перебування бактерій у кишечнику.

Однак пацієнти не повинні допускати тривалої діареї. Якщо часті випорожнення супроводжуються зневодненням, лихоманкою, блюванням або сильним болем у животі, їм слід звернутися до лікаря, щоб уникнути ускладнень.

Крім того, багато людей займаються самолікуванням антибіотиками, навіть коли не кожен випадок отруєння цього вимагає. Неправильне використання може порушити кишковий мікробіом і збільшити ризик розвитку стійкості до антибіотиків.

Доктор То Хі зазначив, що зневоднення та електролітний дисбаланс можуть погіршити харчове отруєння, особливо у маленьких дітей та людей похилого віку. Тому необхідні належна регідратація, відпочинок та моніторинг симптомів; слід звернутися за своєчасною медичною допомогою, якщо спостерігається висока температура, тривала діарея, кривавий стілець, постійне блювання, запаморочення або млявість, або сильна втома.

Джерело: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm