Унікальна та смачна страва: різаний рис з яловичиною.
Битий рис (ком там) – популярна страва в Хошиміні. Легко знайти простий кіоск з битим рисом або ресторан, де його подають. Одна з причин, чому битий рис приваблює відвідувачів, – це ароматні та смачні смажені свинячі реберця.
Однак нещодавно я відкрив для себе ресторан з битим рисом, який не включає свинячі реберця, але все одно підкорює відвідувачів стравами з курки та яловичини. Це ресторан битого рису, яким керує мусульманська родина, розташований на вулиці Нам Кі Кхой Нгіа (район 1).
Курку та яловичину маринують та готують на грилі, коли клієнти приходять до ресторану.
О 18:00 багато людей приходили та йшли перед мечеттю Рахіма, щоб відвідати месу. Рисовий ресторан також був переповнений людьми, які їли. Я скористався нагодою поспілкуватися з людьми в ресторані. Пані Данг Тхі Туєт Май (53 роки), яка безпосередньо керує кіоском, розповіла кілька цікавих речей про цей рисовий ресторан.
Пані Май заявила, що вона мусульманка. Її бабуся була малайзійкою, а мати — в'єтнамкою, тому вона сповідує релігію батька. Ресторан битого рису, який відкрився п'ять місяців тому, готує страви за мусульманськими смаками.
У ресторані з розбитим рисом немає свинини.
«У ресторані битого рису моєї родини продають лише яловичину та курку, а не свинину. У Хошиміні багато ресторанів, де подають битий рис, але мало хто продає його таким чином, тому моя родина відкрила один. Спочатку я думала продавати його лише мусульманам, але несподівано багато клієнтів прийшли насолодитися нашим смаженим рисом з яловичиною», – поділилася пані Май.
За словами пані Май, спочатку клієнти замовляли в ресторані рис зі свинячими реберцями. Після того, як власник і персонал пояснювали рецепт, вони замість того, щоб піти, залишалися скуштувати страву. Багато хто вважав її унікальною та смачною, тому регулярно поверталися, щоб поїсти. Ресторан працює з 16:00 до півночі.
Страва під назвою «Бі» готується з рисової локшини та курки.
Страви з битого рису пані Май включають смажену яловичину, курку ча сіу, тушковану курку та смажену курку. Вона також продає мусульманську яловичу ковбасу, яку купує в Чау Док (провінція Анзянг ), як доповнення до своїх страв, і багато людей вважають її унікальним та смачним варіантом.
«Спочатку клієнтів було мало, бо мало хто про нього знав. Поступово все більше людей відвідували ресторан, вважали їжу смачною та рекомендували її іншим. Деякі люди навіть публікували відео в Інтернеті, тож зараз у нас величезна кількість клієнтів. Зараз тут харчуються багато немусульман, і навіть клієнти з Фанрангу ( Нінь Тхуан ), які приїжджають сюди у справах, пробують його», – поділилася пані Май.
Власник та персонал – мусульмани.
Пані Май сказала, що подрібнений рис ретельно відібраний, це суміш ароматних та преміальних сортів, щоб він не був ні надто липким, ні надто сухим. Яловичину маринують напередодні ввечері та охолоджують, щоб вона ввібрала смаки. Курку ча сіу маринують понад 8 годин, перш ніж смажити на грилі безпосередньо в ресторані.
Пані Май поділилася своїм досвідом щодо ресторану з розбитим рисом.
«З дитинства і до дорослого віку я ніколи не їла свинину, тому не знаю, смачна вона чи ні. Я продаю її щодня і рада, коли клієнти приходять мене підтримати», – зізналася вона.
Шукаю ресторан з розбитим рисом.
Май Тран Бінь Нгуєн (29 років, працівник ресторану) сказав, що хоча він не мусульманин, він все одно приходить допомагати в ресторан. М’який, жувальний рис, ароматна яловичина та ідеально приготована яєчня – це коментарі багатьох відвідувачів ресторану.
Цибулю посипають на подрібнений рис.
Кожна порція різаного рису коштує від 35 000 до 40 000 донгів. Яловича ковбаса продається окремо по 20 000 донгів за штуку. Пан Бінь сказав, що хоча мало хто знайомий з цією ковбасою, багато хто хвалить її чудовий смак, з'їдаючи по 2-3 шматочки за раз.
Пан Нгуєн безперервно смажить м'ясо на грилі, коли ресторан відкривається.
«Яловичина є популярним вибором серед клієнтів. Крім того, як альтернативу свинячим реберцям подають яєчні рулетики, смажені яйця та курку ча сіу. Багато людей думають, що страва «бі» готується зі свинячої шкіри, але насправді вона виготовлена з вермішелі, подрібненої курки та посипана порошком смаженого рису. Їсти «бі» відчувається легше, і ви можете їсти багато, не турбуючись про те, що наберете вагу», – додав пан Нгуєн.
Яєчні котлети готують з яєць, рисової локшини, деревних вух тощо.
До Нгок Туєт Ні (20 років, мешкає у 8-му районі) дізнався про ресторан битого рису, яким керують мусульмани, у соціальних мережах і вирішив його спробувати. «У битому рисі немає свинячих ребер, але є яловичина та курка. Мені сподобалося; мені сподобалися зерна рису тут – вони дрібні та м’які. Хоча я живу досить далеко, я обов’язково повернуся сюди ще багато разів», – прокоментував Туєт Ні.
Соус для вмочування виготовляється з насиченим смаком.
Невеликий ресторанчик з битим рисом перед мусульманською мечеттю на вулиці Нам Кі Кхой Нгія.
Посилання на джерело
Коментар (0)