Мешканці комуни Чи Мін зберігають традицію приготування крабової пасти.

Для мешканців комуни Чі Мін грязьовий краб – це дар природи, щедрість землі вздовж річки Тай Бінь. Паста з грязьового краба з цієї місцевості залишається їхнім найвишуканішим продуктом, що втілює унікальний, сільський смак, який рідко можна знайти деінде.

Ферментована крабова паста з комуни Чи Мін користується популярністю серед багатьох людей.

Душа сільської місцевості в кожній баночці рибного соусу.

Грязьові краби у великій кількості живуть уздовж берегів річки Тхай Бінь, часто риючи численні нори по краях рисових полів. Зловити їх досить просто; просто встановіть саморобні пастки з пластикових пляшок та приманки на краю рисового поля, і через кілька годин ви зможете зібрати партію свіжих грязьових крабів.

У літні місяці миска червонувато-коричневої ферментованої крабової пасти, змішаної з лимоном, часником та чилі, є звичайним явищем на обідньому столі мешканців комуни Чі Мін. Тарілки вареного листя солодкої картоплі або водяного шпинату, або кількох маринованих баклажанів достатньо, щоб створити насичений та незабутній смак.

Родина пана Фам Дінь Бона, власника виробництва крабової пасти Bon Quyen у селі Ан Дінь, є однією з родин із давньою історією виробництва крабової пасти в комуні Чі Мін. За словами пана Бона, процес виготовлення крабової пасти не надто складний, але вимагає ретельності та досвіду. Свіжих, здорових крабів після очищення замочують, щоб видалити бруд та бруд. Виробники зберігають крабові панцири, оскільки саме вони створюють характерний аромат.

Потім крабів товчуть або перемелюють на пасту, змішують із сіллю у відповідному співвідношенні та поміщають у герметичні банки або контейнери для ферментації. Деякі домогосподарства досі дотримуються традиційного методу ферментації, сушать їх на сонці вдень та на росі вночі, додаючи смажене рисове борошно або дріжджі для покращення смаку.

Під час процесу ферментації рибний соус регулярно помішують для забезпечення рівномірного вбирання. Зазвичай його можна вживати приблизно через два місяці, але багато домогосподарств ферментують його протягом шести місяців-року, щоб досягти найкращої якості. Готовий продукт має густий червонувато-коричневий колір і сильний характерний аромат.

Пані Фам Тхі Хоа, власниця підприємства з виробництва крабової пасти в Дьєн Хоа, сказала, що крабова паста – це не лише соус для вмочування, а й асоціюється з дитячими спогадами та простими сільськими стравами.

Вам також може сподобатися

У провінції Хунг Єн розпочато будівництво проекту регулювання водопостачання Нгі Сюйен вартістю 250 мільярдів донгів.(PLVN) – Вранці 26 червня Народний комітет провінції Хунг Єн провів церемонію закладання фундаменту проекту регулювання водопостачання Нгі Сюєн у комуні Чі Мін. Це ключовий проект у рамках загального плану розвитку іригаційної системи Північний Хунг Хай, який, як очікується, сприятиме покращенню боротьби з повенями, забезпеченню безпеки водопостачання та покращенню екологічного середовища в цьому районі.

Людина, яка сприяла відродженню гончарства Чу Дау.Знаючи доктора Тан Ба Хоаня, історика та дослідника, я нарешті мав можливість поспілкуватися з ним. У свої 85 років він досі любить історію, і його любов до неї все ще помітна в кожному жесті та слові. А коли я згадав про гончарство Чу Дау, в його очах з'явився вираз захоплення. Можливо, це його гордість за роки відданості ремеслу...?

Збереження ремесла виготовлення конічних капелюхів у Гіа Тхань.Серед змін сучасного життя, у селі Рен, комуни Дан Чу, старанні руки продовжують підтримувати ремесло виготовлення конічних капелюхів Зіа Тхань, традицію, яка існує вже понад століття. Кожен капелюх — це не лише простий виріб ручної роботи, а й культурна пам'ять, що передається з покоління в покоління, відкриваючи новий напрямок, оскільки село ремесел поєднується з емпіричним туризмом, наближаючи традиційні цінності до відвідувачів.

Наразі ферментована крабова паста з комуни Чі Мін широко споживається в багатьох населених пунктах. За останні два місяці підприємство пані Хоа продавало близько 50-70 літрів на день за ціною 130 000-150 000 донгів/літр, розподіляючи її до Куангніня, Ханоя , Ніньбіня тощо.

«Не всі одразу знайомі із запахом ферментованої крабової пасти, але як тільки вони її скуштують, їх легко полонить її унікальний, насичений смак», – поділилася пані Хоа.

Зберігайте ремесло, щоб створювати бренд.

Сім'ї, які виробляють ферментовану крабову пасту, інвестували в привабливу упаковку та розвиток бренду, здобувши ширше визнання.

В останні роки тенденція споживання традиційних, безпечних та відстежуваних продуктів харчування відкрила можливості для розвитку галузі виробництва крабової пасти. Багато домогосподарств у комуні Чи Мін інвестували в розширення виробництва, покращення якості переробки та зосередження уваги на безпеці харчових продуктів.

Поряд з електронною комерцією, підприємства також активізують онлайн-просування та вдосконалюють упаковку й маркування відповідно до сучасного ринку. Це важливий крок, який допомагає місцевим делікатесам охопити ширшу аудиторію.

Сезон вилову крабів триває з березня по жовтень щороку, а пік припадає на період з травня по липень. Наразі в усій комуні є 15 підприємств з виробництва крабової пасти, що забезпечує стабільну роботу та дохід для багатьох працівників.

Місцеві та іноземні туристи цікавляться продуктами, виготовленими з грязьових крабів та інших ракоподібних у комуні Чи Мін.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

За словами товариша Дуонг Ха Хая, секретаря партійного комітету та голови Народної ради комуни Чімін, ця місцевість приймала багато груп відвідувачів, які хотіли дослідити місцевість, відому своїми грязьовими крабами. Туристи часто вражені стравами, приготованими з грязьових крабів, і обирають пасту з грязьових крабів як сувенір.

«Окрім економічної цінності, професія з виробництва крабової пасти також сприяє збереженню місцевої культурної ідентичності. Секрети ремесла, що передаються з покоління в покоління, допомагають зберегти унікальний смак крабової пасти», – сказав пан Дуонг Ха Хай.

З простих глиняних банок ферментованої крабової пасти, продукт ферментованої крабової пасти комуни Чи Мін поступово утверджує свій статус делікатесу, сприяючи збереженню традиційних ремесел, пов'язаних з місцевими натуральними продуктами.

Нгуєн Тао

Джерело: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html