Де місце вчених у безпечному та сталому ланцюжку створення вартості в сільському господарстві?

Пан Нгуєн Зуй Лам, голова В'єтнамської асоціації харчової науки і технологій, розповідає про сільськогосподарський сектор та ланцюг виробництва сільськогосподарської продукції - Фото: T.NGA

Національна наукова конференція 2024 року на тему « Сталий розвиток сільського господарства для продовольчої безпеки та безпечності харчових продуктів» відбулася 9 жовтня в Університеті Нгуєн Тат Тхань (Хошимін). Багато науковців, підприємств та організацій поділилися багатьма інноваційними рішеннями та поглядами на в'єтнамську сільськогосподарську продукцію та продукти харчування, а також налагодили зв'язки та співпрацювали над сільськогосподарськими проектами.

Наука і технології мають великий вплив на ланцюжок створення вартості в сільському господарстві.

За словами пана Нгуєна Зуя Лама, голови В'єтнамської асоціації харчової науки і технологій, на семінарі органічне землеробство також є зеленим; тоді зелене землеробство зосереджується на циркулярному сільському господарстві з тим самим призначенням: сталим сільським господарством.

Однак пан Лам висловив два занепокоєння щодо концепції «сталої продовольчої системи» та того, де наука і технології задіяні в ланцюжку створення вартості сталого сільського господарства.

Пан Лам розповів про стійкі продовольчі системи, що означає мету продовольчої безпеки, харчування, соціального забезпечення тощо. Пан Лам запитав, наскільки поширена ця система у В'єтнамі та якою мірою вона пов'язана зі сталим сільським господарством?

«Щодо безпечного та сталого сільськогосподарського виробництва, то у В'єтнамі вже 10 років існує ланцюг, який включає в себе вхідні дані, виробництво, збір, переробку та продаж на ринку або експорт».

У цьому сільськогосподарському ланцюжку створення вартості немає ланки, суб'єктом якої є вчений чи технолог, але наука і технології мають величезний вплив на ланцюг.

Коли додається етикетка «безпечний та сталий», роль науки і технологій стає ще більшою. Цікаво, хто саме, чи наука і технології, не зробили цього добре, не дослідили весь ланцюг повноцінно, не визначили співпрацю... між потенційними ланками, наприклад, як працює ланцюг», – наголосив він.

Використання відходів: клітковина джекфрута для виробництва вина, порошок насіння дуріана для виготовлення тортів...

За даними Міністерства сільського господарства та розвитку сільських районів , щороку сільськогосподарська та харчово-переробна промисловість створюють велику кількість відходів, які не використовуються ефективно, хоча ці матеріали мають високу харчову та економічну цінність.

В'єтнамська сільськогосподарська продукція представлена ​​на міжнародній виставці продуктів харчування та напоїв у В'єтнамі - Фото: Тхао Туонг

Тому на семінарі науковці та підприємства заявили, що використання побічних відходів та розвиток джерел сировини – це нова тенденція.

Наприклад, вчені з університетів Кантхо та Хошиміну успішно провели дослідження в галузі переробки фруктів, використовуючи клітковину апельсинів; покращили якість тайського волокна джекфрута, розробили вино з волокна джекфрута...

Крім того, вилучення крохмалю з насіння дуріана для виготовлення тістечок; покращення харчової цінності локшини фо з кольорового рису за допомогою модифікованого порошку; виробництво чаю в пляшках з шкаралупи кавових плодів або чайних пакетиків з основи гриба кордицепс... цікавлять бізнес, оскільки вони підвищують цінність в'єтнамської сільськогосподарської продукції.

Джерело: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm