Пам'ятаю торт з тапіокового борошна моєї мами

(NLDO) - Серед безлічі мільйонів в'єтнамських страв на Тет я досі сумую за маминим пирогом з тапіокового борошна зі старого Тету. Він містить у собі все життя материнської любові до чоловіка та дітей.

Моє рідне місто — комуна Нга Тан, солонуваті алювіальні землі району Нга Сон, провінція Тхань Хоа . Люди живуть переважно виготовленням килимків з осоки.

На відміну від комун Нга Чунг та Нга Хунг, які вирощують картоплю та рис, жителі Нга Тан змушені «купувати рис на ринку та воду з річки», «їсти від їжі до їжі», «продавати своє обличчя землі та спину небу» цілий рік, наполегливо працювати цілий рік, але все одно не маючи достатньо їжі, жити і помирати на осоці. Тому щороку, коли настає Тет, заробляти фунт жирного м’яса, тушкуючи його з маринованою цибулею та білим рисом, – це «розкіш», яку можуть собі дозволити лише заможні сім’ї.

Коржі, що подаються з медом на свято Тет (ілюстративне фото)

Щоб гарно провести Тет, починаючи з 10-го місячного місяця, моя мама купила пляшку патоки, щоб зберігати її в спальні, поки мій батько пішки йшов до ринку Ден (гірський ринок в районі Тхат Тхань, провінція Тхань Хоа), щоб купити касаву «оленячі роги» для приготування тістечок з патоки. Холодної зимової ночі вся родина сиділа разом навколо купи сушеної касави. Моя сестра чистила шкірку, мій батько товк касаву товкачиком, моя мама просіювала борошно, а мій наймолодший брат весь час бігав навколо, просячи маму «дати мені трохи борошна, щоб спекти тістечка на вугільній печі». Моя мама сказала: «Поклонятися нашим предкам, з'ївши це спочатку, — це гріх».

Моя мама розповідала мені, що коли мої батьки одружилися, у них не було нічого, крім кошика землі та трьох мисок. Щороку, коли наставав Тет, мої батьки плели мотузки, щоб продавати та купувати картоплю. Незважаючи на бідність і голод, вони все ще могли виростити сім «кораблів з відкритим ротом». Під час Тету лише заможні сім'ї пекли рисові коржики, але для моєї родини коржики з цукрової тростини, виготовлені з тапіокового борошна, вважалися «вишуканими».

Моя родина зібралася за обіднім столом на свято Тет.

Ніч тридцятого була темною, як смола. Холод середини зими був схожий на різання шкіри та плоті. Перш ніж висипати 3 банки тапіокового борошна на деко, мама розпалила плиту, щоб закип'ятити воду. Масляна лампа не світила достатньо яскраво на маленькій кухні, тому мама зачерпнула окріп і вилила його в борошно. Її руки замісили кожну круглу коржик, щоб розмістити її по краю дека. Горщик з водою кипів уже деякий час. Я підняв лампу високо, мама клала кожен коржик у горщик і сказала: «Щоріччя Тет наша родина пече коржики, щоб поклонитися нашим предкам. Після поклоніння я вас нагодую».

Мама тримала горщик з пирогом обома руками, злила воду, потім налила пляшку з патокою, вимкнула вогонь і накрила горщик кришкою. Поки я чекала, поки патока вбереться в пиріг, мама сказала мені прокинутися рано в перший ранок Тет, щоб приготувати підношення та одягнути гарний одяг, щоб отримати щасливі гроші.

Патокові коржики викладали в маленькі миски. Несучи тацю з коржами та ставлячи її на вівтар предків, запалюючи три ароматичні палички в тиші 30-ї ночі, мати молилася: «Сьогодні ввечері 30-те число місяця Тет. Я молюся дев'яти сторонам неба, десяти сторонам Будд, бабусь і дідусів і предків, щоб вони прийшли та благословили домовласника, щоб він був здоровим і процвітаючим...».

Тет приходить, мої родичі розмовляють між собою

Мати була низькою та мініатюрною. Її зношене бавовняне пальто було недостатньо теплим для холодної зими. Веснянкувата мати гукнула: «Де ви, діти? Вставайте. Пиріг дуже смачний. Тханг розстелив килимок, Дунг взяв піднос, Чіен взяв миску...»

Уся родина сиділа разом на старому килимку на підлозі. Під час їжі вони розмовляли про те, як спекти коржі з тапіокового борошна. Мати сказала: «Будьте ситими три дні під час Тет і голодними три місяці влітку. Якщо в будинку багато дітей, навіть якщо щось несмачне, все зникне».

Відкусив шматочок торта, який був «повний по зуби» та просякнутий солодким медом, я сказав: «Мамо, наступного року ми все одно спечемо цей торт для Тета, добре?» Мама подивилася на мене зі сльозами на очах. Я зрозумів щастя, що переповнювало її серце...

... Минуло майже 40 років!

40 років багато чого змінили, але пиріг, приготований з тапіокового борошна та меду рукою нашої мами, досі глибоко закарбувався в нашій підсвідомості назавжди та ніколи не згасне.

Країна змінилася, мешканці Нга Тан, мого рідного міста, вже не так голодні, як за часів субсидій. Зараз мало хто з сімей їсть тістечка з медом, бо бояться потовстіти, бояться бути товстими, бояться забагато меду. Однак, він все ще є незамінним смаком на новорічній таці моєї родини. Тому що він став не лише частиною прекрасних спогадів моєї родини, а й спогадом мого дитинства, часу бідності та труднощів, що минув.

Підготовка до трапези: приготування тістечок та піднос з їжею на свято Тет у моєму рідному місті.

Рік Тигра поступово завершується, поступаючись місцем Весні Кота. Серед неосяжності мільйонів в'єтнамських страв Тет я досі сумую за маминим тапіоковим пирогом зі старого Тету. Він містить у собі всю материнську любов моєї матері, все життя любові до її чоловіка та дітей. Ми виросли та подорослішали на тапіокових пирогах, просочених потом моєї матері з народження.

Джерело: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm