Запах Тета, як у моєї матері.

Щоразу, коли настає Тет (в'єтнамський Новий рік), я згадую мариновану цибулю моєї мами, ніби це частина душі минулої весни, ніби це аромат Тету з часів моєї мами. Блискуча коричнева керамічна банка, трохи опукла в тілі, з щільно запечатаним горлечком бананового листя та солом'яної нитки, завжди мовчки стояла в кутку кухні. Але одного лише відкриття кришки банки відкрило цілий світ ароматних спогадів.

Маринована цибуля та шалот моєї мами, традиційна новорічна страва, — це як гавань спогадів, які ніколи не згаснуть.

Метод засолювання цибулі моєї мами такий же ретельний, як і ретельна підготовка весняного подарунка. Вона вибирає цибулини середнього розміру, круглі, тверді та з цілими кінчиками коренів; замочує їх на ніч у воді з деревною золою, щоб позбутися гострого смаку.

Моя мама казала, що для смачної маринованої цибулі її потрібно чистити дуже обережно: знімати лише найвищий, жорсткий шар, залишаючи ніжні шари цілими, щоб цибуля після маринування залишалася білою та пухкою. Якщо чистити занадто глибоко, цибуля легко «згорить», вбере воду та швидко зіпсується.

Після того, як мама очистила цибулю, вона ретельно її помила та дала висохнути на повітрі. Тим часом вона приготувала розсіл: якраз достатньо солоний, не надто холодний і не надто гарячий. Щоб цибуля пройшла м’якше бродіння та мала ледь помітний солодкий смак, вона додала до банки кілька шматочків очищеного цукрового очерету; це надало маринованій цибулі природної солодкості та запашного аромату землі. Додавши кілька гілочок червоного перцю чилі та подрібнені зубчики часнику, вона за допомогою бамбукового сита накрила банку, щоб цибуля рівномірно занурилася в розсіл; все змішалося, мирно лежачи в глиняному глечику, ніби чекаючи на момент переходу від старого року до нового.

Приблизно через два тижні, варто лише підняти кришку банки, як звідти долинає легкий, ніжний аромат маринованої цибулі, що ледь помітно нагадує Тет (в'єтнамський Новий рік). Цибуля ідеально біла, з ледь помітними фіолетовими кінчиками, хрустка та свіжа, її смак – це поєднання терпкої кислинки, солодкості цукрової тростини, гостроти чилі та саме тієї кількості солоності, яку потрібно. Моя мама чистим ополоником викладає блискучу білу та фіолетову цибулю на маленьку гарну тарілку. Поряд із тарілками вареної курки, холодцю, рисових коржиків та свинячої ковбаси, ця скромна страва з маринованої цибулі оживляє всю трапезу, стимулюючи всі смакові рецептори.

Вам також може сподобатися

Традиційні святкування Тет з усіх трьох регіонів В'єтнаму сходяться в Імператорській цитаделі Тханг Лонг.Програма «Щасливе свято Тет» під назвою «Тет — це щастя», що проходила в історичному комплексі Імператорської цитаделі Тханг Лонг (Ханой), подарувала місцевим жителям та туристам теплу та яскраву атмосферу традиційного свята Тет.

Смаки Тет (в'єтнамського місячного Нового року) та підприємницька подорож "пані Мой"У дні, що передують Тету (місячному Новому році), двір будинку пані Фам Тхі Моі в районі Сок Транг міста Кантхо вкритий купами білої редиски та різних видів сушеної риби. Усередині багато людей зайняті приготуванням інгредієнтів та пакуванням товарів, їхні голоси та сміх наповнюють повітря. Від звичних «домашніх» страв на сімейних обідах, протягом понад 8 років пані Моі наполегливо розпочала свій бізнес, створила бренд «Co Moi» та принесла смаки свого рідного міста до багатьох провінцій та міст.

У місті Лунг Ку відбудеться перший в історії фестиваль цвітіння сакури.(PLVN) - З 3 січня 2026 року в комуні Лунг Ку (провінція Туєн Куанг) вперше відбудеться Фестиваль цвітіння вишні з багатьма привабливими заходами, які приваблять тисячі відвідувачів.

Просто візьміть цибулину, обережно укусіть її та почуйте чудовий «хрускіт»; терпку кислинку на язиці, легкий відтінок солоності, легкий натяк на гостроту, легкий натяк на солодкість — усе це поєднується, щоб зробити навіть смак жирного м’яса чи холодної шинки більш повним. Тому тарілка маринованої цибулі незамінна на святковому столі Тет, немов нота, що доповнює симфонію весняної кухні .

Не випадково, що коли мова йде про Тет (в'єтнамський Новий рік), кожен згадує приказку: «Жирна свинина, маринована цибуля, червоні куплети / новорічний жердин, петарди, зелений липкий рисовий пиріг». У традиційній сцені Тет маринована цибуля стоїть поруч із жирною свининою, липким рисовим пирогом та куплетами як символи возз'єднання та процвітання. Маринована цибуля врівноважує насиченість, роблячи трапезу Тет більш гармонійною та освіжаючою, немов родзинка, що підтримує відчуття простоти серед сімейного зібрання. Для в'єтнамців тарілка маринованої цибулі — це не просто страва, а й символ Тет, спосіб згадати сезон возз'єднання.

Щоразу, коли я бачу мариновану цибулю, моє серце переповнюється емоціями. Я згадую ті холодні, вітряні дні наприкінці року, коли моя мама сиділа на ганку, чистячи кожну цибулину, її руки заніміли від холоду, але обличчя завжди сяяло посмішкою. Я пам'ятаю цукрову тростину, яку вона чистила, розповідаючи старі історії. Я пам'ятаю ніжний звук дотику ножа до обробної дошки та ледь помітний аромат цибулі, що нісся вітерцем по кухні.

Тепер, посеред років далекої подорожі, Тет іноді приходить лише через календар, а не через його аромат. Але щоразу, коли я відчуваю ніжний запах кислинки маринованої цибулі, моє серце тягнеться назад до мого маленького рідного міста: де моя мати працювала біля свого коричневого глиняного горщика, де сміх і петарди лунали в моїх спогадах. Саме там у мене було просте, але чудово тепле дитинство.

Для мене маринована цибуля та шалот, які приготувала моя мама під час Тет (в'єтнамського Нового року), – це як гавань спогадів, що викликає аромат Тет, зберігає смаки свята, моє дитинство та незмінну любов до батьківщини.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Вищі партійні та державні керівники надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Вищі керівники партії та держави В'єтнаму надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі.

Нгок Май

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202602/mui-tet-cua-me-9e032ea/