Пам'ятаєте запечений корж з касави з кокосовим молоком?

З розжарених вугільних печей вздовж дороги ніжним запрошенням долинає солодкий аромат кокосового пирога з касави, що випікається, що манить перехожих залишитися. Ці сільські ласощі, переплетені з дитячими спогадами, стали рідкістю серед галасливого ритму міста. У цьому тижні «Вихідні в Данангу» запрошують читачів згадати простий, але чудовий смак кокосового пирога з касави.

Випечений коржик з касави з кокосовим молоком у Ngoc Quy Food (вулиця Ly Thai To, 27/46, район Thac Gian). Фото: VIET AN

Кокосовий пиріг з касави, хоч і простий, втілює вишуканість на кожному етапі його приготування. Основними інгредієнтами є звичайні ласощі, такі як свіжа касава, кокосова стружка, кокосове молоко, смажене насіння кунжуту, тапіоковий крохмаль, цукор, згущене молоко… але коли вони поєднуються, вони створюють унікальний і незабутній смак. Свіжу касаву, після очищення та промивання, готують на парі до м’якості та податливості, потім розминають до однорідної маси та змішують з насиченим кокосовим молоком, ледь помітною солодкістю цукру, дрібкою тапіокового крохмалю для зв’язування та хрусткою кокосовою стружкою.

Суміш ретельно вимішують, формують у плоскі круглі коржі, а потім злегка змащують кулінарною олією, щоб запобігти їх висиханню та розтріскуванню під час випікання. На розпеченому вугіллі кожен корж повільно набуває золотисто-коричневого кольору, видаючи солодкий, привабливий аромат. Продавець повинен вміло постійно перевертати коржі, ідеально враховуючи час, щоб зовнішня скоринка була хрусткою, але не підгоріла, а внутрішня залишалася м’якою, жувальною та горіховою. З’ївши коржі, відвідувачі чітко відчувають ідеальне поєднання солодкого та горіхового смаку маніоки, насиченості кокосового молока та ароматного аромату смаженого насіння кунжуту. Все це створює смак, який є одночасно сільським і простим, але водночас захоплюючим, що викликає спогади про дім біля вогню.

У наш час запечений корж з касави з кокосовим молоком стає дедалі рідкіснішим у сучасному житті; вже нелегко знайти солодкий, насичений аромат свіжоспечених коржів на кожному розі. Однак десь у серці Дананга придорожні торговці, що продають запечену солодку картоплю, все ще тихо зберігають цей знайомий смак, пропонуючи його разом із цим сільським коржем як ностальгічний штрих.

Щоб задовольнити смаки тих, хто цінує смаки свого рідного міста, багато магазинів запровадили інновації, вакуумно пакуючи запечені коржі з касави. Це дозволяє покупцям легко купувати їх та випікати самостійно, зберігаючи характерний насичений та вершковий смак, насолоджуючись радістю очікування золотистого гарячого коржа з ​​печі. У деяких закладах також дотепно додали нові інгредієнти, такі як листя пандану та сир, щоб посилити смак та привабливість, не втрачаючи сільського шарму цього традиційного коржа.

Якщо ви хочете насолодитися пирогом з касави на кокосовому молоці в Данангу, ви можете відвідати Ngoc Quy Food (вулиця Ly Thai To, 27/46, район Thac Gian, район Thanh Khe). Вони пропонують два варіанти: традиційний пиріг з касави на кокосовому молоці з оригінальним насиченим вершковим смаком та пиріг з касави на кокосовому молоці та листі пандану з ніжним ароматом.

В'ЄТАН

Джерело: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/