Пам'ятаєте сезон варених пальмових фруктів?

Прогулюючись гірським ринком, мій погляд раптом зупинився на кіоску, де продавали паруючу, жирну, золотисто-жовту пальмову олію, і кожен пакетик спокушав мене. Минуло багато часу відтоді, як я насолоджувався цією сільською стравою з її знайомим смаком, який був частиною мого дитинства.

Я намагався швидко подрімати перед тим, як рано встати у відрядження до високогір'я, коли мене розбудив дзвінок колеги. Вийшовши з машини, холод ударив мені в обличчя, змушуючи мене тремтіти; все було туманним і нечітким у тумані. Прогулюючись гірським ринком, мій погляд раптово зупинився на кіоску, де продавалися гарячі, пухкі, золотисто-жовті пальмові плоди. Вигляд цих соковитих, золотисто-коричневих пальмових плодів був непереборним. Минуло багато часу відтоді, як я насолоджувався цією простою, сільською стравою зі знайомим смаком, який був частиною мого дитинства. Зірвавши пальмовий плід і поклавши його до рота, мене нахлинув потік спогадів…

Тушковані пальмові плоди – страва, яка викликає багато спогадів.

Народжений у бідному селі, оточений рисом, кукурудзою, картоплею та маніокою, я дитинство сповнив спогадами про друзів, які пасли буйволів та косили траву. Тоді всі родини були бідними, тому ми дуже любили їсти. Влітку, щоб втамувати голод, ми часто збирали фрукти в саду, щоб поїсти, погратися, а потім стрибали в річку купатися. Взимку наш одяг був недостатньо теплим, тому ми просто хотіли посидіти біля вогню та щось погризти. Я пам'ятаю, що коли я був маленьким, перші холодні вітри сезону також були часом, коли я їв крихітні золотисто-жовті плоди пальм... Пальма була деревом, яке найбільше асоціювалося з дитинством дітей у моєму селі. Поруч з моїм будинком був пальмовий ліс. Коли я народився, пальми вже були там, затіняючи сад, високі та низькі дерева перепліталися. Я не знаю, коли вперше з'явилися пальми, я лише чув, як моя бабуся казала, що їх ніхто не садив; вони просто росли природним чином і залишалися зеленими цілий рік.

Для мешканців мого рідного міста пальма — незамінний друг, тісно пов'язаний з їхньою важкою працею від світанку до сутінків, але завжди сповнений людського тепла. Пальми присутні майже в кожному аспекті повсякденного життя. Мій батько зрубував найбільше пальмове листя, щоб покрити будинок дахом. Він зв'язував старе листя та жорсткі гілки, щоб зробити віники для підмітання подвір'я. У моєму селі в кожному будинку було кілька таких, деякі зберігалися зовні, інші — всередині. Мій батько також брав старе пальмове листя, розплющував його кам'яною ступкою, сушив на сонці, а потім нарізав на віяла для використання влітку. Під час сезону збору врожаю мешканці мого рідного міста заплітали з пальмового листя дощовики та шили капелюхи з пальмового листя, щоб захиститися від дощу та сонця. Висушене пальмове листя використовувалося як дрова для приготування їжі.

Пальма така знайома, проте для нас варені пальмові плоди досі залишаються улюбленою стравою. Моя мама казала, що пальми цвітуть навесні, а взимку дають стиглі плоди. Стоячи під деревом, можна побачити важко звисаючі грона пальмових плодів, кожен темно-зелений плід тулиться під великими круглими пальмовими листками, немов тіньова парасолька. Коли шкірка пальмового плоду поступово стає блакитно-фіолетовою, його можна варити. Але перед варінням мама зазвичай кладе його в сито, змішане з кількома маленькими бамбуковими паличками, добре струшує, щоб послабити шкірку. Вона доводить воду до кипіння, потім знімає її з вогню, додає пальмові плоди, накриває кришкою і варить близько десяти хвилин, перш ніж можна їсти.

Спостерігаючи за тим, як готує моя мама, я думав, що це легко, тому наступного разу спробував зробити це сам, щоб показати, що я дорослий і можу бути таким же вправним, як вона. Однак, я зробив ті ж кроки, що й вона, але мій тушкований пальмовий фрукт вийшов твердим і гірким. Побачивши мій збентежений і розгублений вираз обличчя, мама засміялася і пояснила: «Це не так просто, як просто закип’ятити воду і покласти туди пальмовий фрукт варитися. Щоб приготувати смачне рагу, потрібно звернути увагу на температуру води. Занадто гаряча вода може зробити пальмовий фрукт зморщеним, твердим і гірким, а недостатньо гаряча вода не зварить його належним чином». Мама казала, що вода з температурою близько 70-80 градусів Цельсія ідеально підходить для тушкування пальмового фрукта. Щоб приготувати смачну порцію тушкованого пальмового фрукта, потрібні вміння та ретельність. Тушкований пальмовий фрукт стає темно-коричневим, а після варіння навколо каструлі утворюється плівка, схожа на жир; при стисканні фрукт стає м’яким на дотик. Після вживання пальмовий плід має насичений, вершковий смак завдяки золотисто-жовтій м’якоті, ароматний аромат і солодкий смак при розжовуванні, що змішується з легким терпким смаком тонкої зовнішньої шкірки. Іноді моя мама додавала рибний соус і кунжутну сіль до пальмового плоду, що ще більше підкреслювало його ароматний горіховий смак.

У кожному з наших спогадів цей фрукт мав дивну привабливість, змушуючи бешкетних дітей годинами сидіти нерухомо, насолоджуючись та вигукуючи його неповторним смаком, який могли оцінити лише діти в сільській місцевості... Потім вир життя поглинув мене щоденними турботами про заробіток, і я рідше відвідував рідне місто. Пальмовий гай минулих років зник, і іноді, коли моя мама мала гарну партію пальмових плодів, вона надсилала їх мені разом з кількома іншими місцевими подарунками. Мій щільний робочий графік не залишає мені часу готувати страву з тушкованих пальмових плодів минулого. Раптом мені захотілося купити квиток, який би повернув мене в солодке дитинство.

Джерело: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html