Щороку під час повені, окрім родючого мулу та рясних водних ресурсів, з'являється скромна рослина з простим, ніжним жовтим кольором, схожим на крило метелика, яка «розфарбовує» всю мирну сільську місцевість – це водяний гіацинт.
Báo Đồng Tháp•29/11/2025
Сезон повеней у дельті Меконгу – це час, коли водяний гіацинт цвіте яскраво-жовтим кольором, полонюючи серця людей.
СІЛЬСЬКА КАРТИНА ПОЛЬОВИХ КВІТІВ
Мій човен пливе серед польових квітів. Чим більше я дивлюся на Донг Тхап Муой, тим більше я в нього закохуюся. СЮАНЬ ДІЄУ
Серед неосяжних водних просторів сільською місцевістю раптово прориваються яскраво-жовті смуги – це водяні гіацинти, поширена дикоросла рослина, яка вкорінюється вздовж рисових полів та берегів каналів, мовчки переносячи посуху. Коли каламутна, прохолодна вода просочується до їхнього коріння, водяні гіацинти ніби прокидаються. Їхні маленькі, тонкі стебла розпускаються в суцвіття яскраво-жовтих, ніжних квітів, що мерехтять на поверхні води. Образ цих маленьких водяних гіацинтів у цвіту став невід'ємною родзинкою ландшафту сезону повені. Водяні гіацинти – це не просто звичайна рослина, а сигнал, знак того, що сезон повені настав, особливо у прикордонних провінціях, розташованих вище за течією, таких як Донгтхап, Анзянг та Тайнінь.
Я раптом згадала дикі соняшники, що колись росли за нашим будинком. Тоді соняшники були дикими рослинами, їх майже ніхто не садив і не доглядав; вони вперто терпіли палюче сонце та проливні дощі. Потім, коли повінь піднімалася і затоплювала їхні ноги, вони розпускалися яскраво-жовтими квітами, коливаючись на вітрі. Моїй мамі потрібно було лише взяти кошик на подвір'я, щоб зібрати їх, і вона їла тарілку смажених квітів соняшнику з креветками або каструлю кислого рибного супу з ароматними квітами соняшнику. Смак тих диких соняшників з минулих часів був горіховим, ароматним і ледь помітно солодким, не потребував складних приправ, і навіть зараз я ніколи не можу його забути.
Сесбанія крупноквіткова, що належить до родини бобових, — це невелика деревна рослина з надзвичайною життєздатністю, оскільки вона не потребує догляду чи добрив; вона просто росте та процвітає сама по собі завдяки щедрості природи. Щоразу, коли Сесбанія крупноквіткова цвіте, селяни зайняті у своїх маленьких човнах, курсуючи вздовж дамб та берегів річок, прокладаючи шлях через канали та рови, щоб зібрати грона золотих квітів. Ретельний збір кожного грона та квітки, а також зберігання їх у трюмі човна стало культурною традицією, повною гармонією з природою та щирою відповіддю на щедрий дар природи.
У місяці, коли поля затоплені, збір квітів водяного гіацинта або вилов водних продуктів відповідно до припливів стає джерелом доходу для жителів дельти Меконгу. Грона жовтих квітів водяного гіацинта привозять на продаж, що доповнює дохід і допомагає підтримувати життя людей у цьому регіоні дельти. Пан Тран Ван Бінь (комуна Тхуонг Фуок), керуючи своїм човном, що перевозить туристів здалеку, щоб відчути сезон повені, поділився зі мною теплим голосом: «Квіти водяного гіацинта під час сезону повені коштують близько 50 000 донгів/кг, а торговці купують їх і продають на ринку приблизно за 80 000 донгів/кг. Це «дар небес» під час сезону повені; коли вода піднімається, у людей є риба, квіти водяного гіацинта та більше надії».
І ось, приблизно 11-го місячного місяця, коли вода спадає, грона золотих квітів починають в'янути, дерева плодоносять і чекають на наступну повінь. Цей цикл природи виховував людей, допомагаючи їм плекати та цінувати кожну крупинку мулу та кожен вид місцевої рослини.
Смак ностальгії
Сесбанія крупноквіткова, колись дикоросла рослина, полонила серця людей у дельті Меконгу не лише своїми яскравими кольорами, а й кулінарним смаком. Це «душа» простих, але ситних страв, творіння людей, що живуть уздовж берегів річки. Під час повені немає нічого прекраснішого, ніж насолоджуватися кислим рибним супом з квітами водяного гіацинта. Коли квіти водяного гіацинта розпускаються яскраво-жовтим кольором, це також час, коли за повенями випливають зграї риб-змієголовок. Риби-змієголовки ніжні та солодкі; водяний гіацинт хрусткий, горіховий та жирний; а завдяки м’якій кислинці молодого тамаринду та гостроті перцю чилі кожна рибка має свій унікальний смак, але вони поєднуються разом, створюючи ідеальну «симфонію», смак, не схожий ні на один інший.
Я досі яскраво пам'ятаю слова, пронизані тугою за домівкою, з пісні «Квітка водяного гіацинта» у виконанні співака Кам Лі: «Дельта Меконгу зелена кольору неба / Алювіальний ґрунт піднімається, о люди, не повертайтеся / З чарівним кольором водяного гіацинта / Золото в очах, пестячи п'яти... / Їдячи квіти, водяний гіацинт кланяється, згадуючи батьківщину»... Ці слова — не просто слова, а ціла емоція, затяжне відчуття тих, хто далеко від дому. Смак квітки водяного гіацинта під час повені — це смак ностальгії, дому, дитинства.
Окрім кислого супу, квіти Sesbania grandiflora також використовуються для приготування багатьох інших смачних страв, що демонструють вишуканість та майстерність людей у дельті Меконгу, таких як: салат із квітів Sesbania grandiflora, смажений з прісноводними креветками, змішаний з вареним свинячим черевом та кисло-солодким рибним соусом, хрусткий та насичений, ніколи не набридає. Насичений, жирний смак прісноводних креветок та легка хрусткість квітів Sesbania grandiflora створюють страву, яка стимулює смакові рецептори. Або мариновані квіти Sesbania grandiflora з освіжаючим кислим смаком та хрусткою текстурою ще чудовіші, якщо їх їсти з тушкованою рибою-змеєголовкою або тілапією.
Квітка сесбанія створює сільське, але водночас вишукане свято; для тих, хто живе далеко від дому, вона викликає ностальгію, спогади дитинства та затишні страви, які їхні матері готували з любов'ю та наполегливою працею. Зростаючи далеко від дому та рідного міста, я прагнув солодкого, хрусткого та горіхового смаку квітки сесбанії. Цей смак, можливо, є поєднанням алювіального ґрунту, сонця та вітру, а також сутності сезону повені. Сьогодні квіти сесбанії не такі рясні, як раніше, через зміни в системі дамб та боротьби з повенями. Однак попит на цю квітку зростає не лише серед місцевих жителів, а й серед туристів, які прагнуть відчути смак сезону повені.
Золотистий відтінок квітки сесбанії став частиною спогадів тих, хто виріс у дельті Меконгу. Щороку, коли сесбанія цвіте, на думку раптово спадають образи дому, матері та теплих сільських страв, що викликають незмінну та нескінченну ностальгію.
Коментар (0)