Торти, загорнуті в листя

Вважається, що клейкий рис був першим крохмалистим джерелом їжі в'єтнамського народу, коли предки нації три-чотири тисячі років тому почали вступати в еру сільськогосподарської культури посадки та збору врожаю.

Можливо, саме тому, з нагоди річниць смерті та Тет, щоб пам'ятати, молитися та шанувати споконвічні цінності наших предків, сировиною для обробки та виготовлення пожертв для в'єтнамського народу завжди є клейкий рис, а не звичайний.

Блискучі, чисті клейкі рисові страви урочисто ставлять на вівтарі з ароматним димом ладану, а потім опускають на обідні таці та бенкетні столи, пройшовши через тисячі років святкування Тет та поклоніння померлим в'єтнамським народом.

Метод використання клейкого рису для приготування тістечок також передавався з часів королів Хун, коли вони вперше заснували країну. Перші клейкі рисові тістечка давньої в'єтнамської культури мали передумову та суть двох основних аспектів: «формування» та «упаковування», починаючи від того, що стародавні люди використовували бамбукові трубки для зберігання клейкого рису, змішаного з достатньою кількістю води, а потім «лам» (варіння на вогні) у круглі, ароматні, смачні батончики «ком лам». Тому використання листя для загортання клейкого рису в круглі циліндричні тістечка, а потім «чунг» (варіння) їх у тістечка, є способом приготування традиційних національних тістечок стародавніх людей.

Тому що величезне листя в тропічному та субтропічному природному середовищі завжди було щедрим, звичним другом у житті фермерів. Що стосується круглого циліндра, то протягом трьох-чотирьох тисяч років він завжди був вірою в родючість у духовному житті мешканців - власників стародавніх сільськогосподарських цивілізацій - які визнавали подібність з репродуктивним об'єктом для виживання та розмноження людей, тому вони вирішили сублімувати та освятити його як символ, завжди практикуючи ритуали поклоніння в рамках цього типу вірувань.

Циліндричні коржики, загорнуті в листя, які північнов'єтнамською мовою називають «Бань Тай» (корж з двома кінцями «Тай», коржики «у формі товкачика», коржики «народу Тай»), а південною мовою — «Бань Тет» (корж для Тета), народилися саме в цьому контексті та звідси стали свідченням досить типової та цікавої характеристики в'єтнамської культури. У той час як у цивілізованих та культурних регіонах індуїзму, таких як Ченла, Чампа… наприклад, люди використовували образотворче мистецтво – кам'яні скульптури – для зображення та поклоніння «геніталіям» чоловіків, перетворюючи їх на величні та сильні «лінгами», у В'єтнамі мешканці вірили у родючість виражаючи це через… їжу, у… смачні та «насичені» коржики!

Журнал «Спадщина»