Клейкий рис вважається першим джерелом крохмалистої їжі для в'єтнамського народу, що сягає корінням у часи, коли предки нації розпочали свою сільськогосподарську культуру посадки та збору врожаю три-чотири тисячі років тому.
Можливо, саме тому під час річниць та Тет (В'єтнамського Нового року), коли згадуємо, молимося та шануємо цінності наших предків, клейкий рис, а не звичайний, завжди є інгредієнтом, який використовується для приготування пожертв в'єтнамцям.
Глянцеві, бездоганні страви з клейким рисом урочисто ставлять на вівтарі серед ароматного диму ладану, а потім несуть до обідніх та бенкетних столів — традиція, що передається протягом тисячоліть святкування в'єтнамського Нового року та поклоніння предкам.
Метод використання клейкого рису для приготування тістечок передавався з часів королів Хун, коли була заснована країна. Перші клейкі рисові тістечка давньої в'єтнамської культури мали основу та натхнення для двох ключових аспектів: «формування» та «упаковки», що походять від давньої практики використання бамбукових трубок для утримання клейкого рису, змішаного з достатньою кількістю води, а потім «лам» (варіння на вогні) у ароматні, смачні циліндричні палички «рис у бамбуку». Тому використання листя для загортання клейкого рису в циліндричні тістечка, а потім їх «варіння на пару» – це метод, який використовується для створення традиційних тістечок давнього в'єтнамського народу.
Тому що рясне листя в тропічному та субтропічному природному середовищі завжди було щедрим та звичним другом для життя фермерів. Що стосується циліндричної форми, то протягом трьох-чотирьох тисяч років вона визнавалася культами родючості в духовному житті мешканців – господарів стародавніх сільськогосподарських цивілізацій – як подібність до органу розмноження для виживання та розмноження чоловіків. Тому її було обрано, щоб її піднесли та освятили як символ, і їй поклонялися в ритуалах у рамках цієї системи вірувань.
Ці циліндричні тістечка, загорнуті в листя та названі «тістечками Тай» у Північному В'єтнамі (тістечка з кінцями «Тай», що нагадують товкач, тістечка народу Тай) та «тістечками Тет» у Південному В'єтнамі (тістечка для Тет), виникли в цьому контексті та звідти стали свідченням досить типової та цікавої характеристики в'єтнамської культури. У той час як у регіонах з індуїстськими цивілізаціями та культурами, таких як Ченла та Чампа, люди використовували мистецтво та кам'яну скульптуру для зображення та шанування чоловічих геніталій, перетворюючи їх на величні та могутні «лінгами», у В'єтнамі мешканці культів родючості виражали це через... їжу, у... смачних та ситних тістечках!
Журнал «Спадщина»
