Що слід пам’ятати під час приготування страви на Тет (Місячний Новий рік).

Під час Тет (В'єтнамського Нового року) сімейні обіди завжди включають страви зі свинини, яловичини та курки. Однак не все м'ясо є поживним і його слід вживати у великих кількостях, оскільки деякі продукти, незважаючи на те, що вони дуже добре знайомі на святкових столах Тет, слід обмежувати.

Курка – незамінна страва на святковому столі Тет. (Джерело: Газета «Здоров'я та життя»)

За словами доктора Буй Хью Кана (який працює в Університетській лікарні медицини та фармації в Хошиміні, відділення 3), не існує єдиного виду м’яса, який би був повністю «корисним» чи «поганим» для всіх. Вибір того, яке м’ясо їсти більше під час Тет (місячного Нового року), має ґрунтуватися на харчовій цінності, способах приготування та індивідуальному стані здоров’я.

Свинина

Свинина є найпопулярнішим видом м’яса у в’єтнамських стравах Тет (місячний Новий рік), яку використовують у таких стравах, як тушкована свинина, свинячі ковбаски та смажені спринг-роли. Переваги свинини полягають у тому, що її легко приготувати, вона багата на білок і містить вітаміни групи В.

Однак, шматки м'яса, які зазвичай використовуються під час Тет, такі як свиняче черево, свиняча нога, шкіра та сало, містять високий рівень насичених жирів.

Якщо свинину регулярно вживати у великих кількостях, особливо в солоному, солодкому або смаженому вигляді, вона може підвищити рівень жиру в крові та негативно вплинути на серцево-судинну систему. Людям з високим вмістом жиру в крові, високим кров'яним тиском або надмірною вагою свинину не слід вживати у великих кількостях під час Тет (місячного Нового року), натомість слід вибирати нежирні шматки та споживати їх помірно.

Яловичина

Яловичина багата на білок, залізо та цинк, що корисно для людей з анемією або тих, хто потребує фізичного відновлення. Однак, це все ще червоне м'ясо, яке містить насичені жири та пурини – фактори, що підвищують рівень сечової кислоти в крові.

Вживання великої кількості яловичини за короткий проміжок часу може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ та збільшити ризик подагри, особливо у людей із супутніми захворюваннями.

Крім того, такі страви, як смажена на грилі або яловичина з гострими спеціями або страви, що подаються з солоними соусами, не підходять людям з високим кров'яним тиском. Тому яловичину не слід вживати у великих кількостях постійно під час Тет, а лише помірно.

Курка

Порівняно зі свининою та яловичиною, курка, особливо куряча грудка, вважається здоровішим вибором і більш придатною для споживання під час Тет (місячного Нового року). Курка забезпечує високоякісний білок, має низький вміст насичених жирів, легко засвоюється та менше навантажує серцево-судинну систему.

Для людей похилого віку, людей з високим рівнем холестерину, високим кров'яним тиском, серцево-судинними захворюваннями або подагрою, курка, приготована шляхом варіння, приготування на пару або приготування супу, є безпечним та розумним вибором. Однак слід зазначити, що куряча шкірка містить багато жиру, тому вживання великої кількості курячої шкіри або смажених/запечених страв з курки все одно збільшить кількість споживаного жиру.

Тому, якщо вам довелося б обрати один вид м’яса, який ви їсте більше під час Тет, то нежирна курка – це підходящий вибір для більшості людей.

З точки зору харчування, доктор Кан наголосив, що не слід зосереджуватися виключно на одному виді м’яса протягом усього свята Тет. Чергування курки, нежирної свинини та яловичини в розумних кількостях у поєднанні з рибою, бобовими та яйцями допоможе створити більш збалансований раціон.

Крім того, вирішальну роль відіграють методи приготування та безпека харчових продуктів. Вам слід надавати перевагу вареним, паровим стравам та супам; обмежувати солоні рагу та смажені у фритюрі страви; та обирати «свіжі, чисті» продукти з чітким походженням.

Джерело: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html