НТО - Гарячий горщик з коропом

Інгредієнти: 1 короп, 500 г свинячих кісток, 4 помідори, 1 ананас, цибуля-шалот, часник, імбир, ферментована рисова паста (якщо її немає, використовуйте тамаринд), кріп; рибний соус, приправа, сіль, глутамат натрію. Овочі для подачі: квітка банана, водяний шпинат, селера…

Спосіб приготування: Підготовка інгредієнтів: Купуючи коропа, очистіть його від луски, видаліть черево та зябра, потім ретельно вимийте рибу. Щоб позбутися слизу та рибного запаху, натріть тіло та черево риби крупною сіллю та дрібно нарізаним імбиром, потім кілька разів промийте водою. Помийте свинячі кістки, ненадовго бланшуйте їх в окропі, потім вийміть та знову промийте. Очистіть ананас, видаліть очі та наріжте його тонкими скибочками. Помийте помідори та наріжте їх часточками. Помийте кріп та наріжте його невеликими шматочками. Замочіть овочі, що додаються, у розведену солону воду, потім відкиньте їх на друшляк. Очистіть та промийте імбир, потім дрібно наріжте. Подрібніть ферментовану рисову пасту з невеликою кількістю води та процідіть її через сито, щоб видалити залишки. Очистіть та дрібно наріжте часник і цибулю-шалот.

- Nấu nước dùng: Cho nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho xương ống heo vào nấu cùng. Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong hơn. Tiếp đến, cho vào nồi lẩu ít muối, bột ngọt và đường rồi hầm xương trong 3 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước dùng hoàn thành, cho dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua, dứa cùng cá chép vào xào săn rồi cho nước mẻ vào. Khi nước mẻ sôi, cho nước dùng xương ống vào cùng với nước mắm, gừng, tiêu, đường, bột ngọt và ít ớt rồi đảo đều.

Як тільки бульйон закипить, знову приправте його до смаку, потім варіть ще 5 хвилин, перш ніж додати подрібнений кріп і вимкнути вогонь.

ПП

Джерело