НТО - Смажена ферментована свиняча ковбаса

Підготуйте інгредієнти: 1 кг свинини (як нежирної, так і жирної); 200 г свинячої шкурки; 100 г смаженого рисового борошна; 2 столові ложки борошна універсального призначення; 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю; 1 яєчний жовток; часник, перець чилі; сіль, цукор, чорний перець, приправу, рибний соус, тапіоковий крохмаль...

Виготовлення:

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Свинину ретельно вимийте, дайте їй повністю стекти, потім наріжте її на дрібні шматочки та покладіть у м’ясорубку для подрібнення. Помийте шкіру свинини, натріть її сіллю, щоб видалити слиз та запах, потім відваріть до готовності. Після приготування зніміть шкіру свинини, дайте їй стекти, потім гострим ножем наріжте її на багато маленьких, не надто довгих смужок. Помийте перець чилі та часник, очистіть їх та дрібно наріжте.

Крок 2: Замаринуйте інгредієнти для приготування ферментованої свинячої ковбаси.

Спочатку покладіть фарш зі свинини у велику миску, додайте свинячу шкіру та добре перемішайте. Приправте невеликою кількістю солі, 50 г цукру, 2 чайними ложками рибного соусу, крохмалем тапіоки, порошком смаженого рису, перцем, часником та перцем чилі, потім ретельно перемішайте.

Крок 3: Приготуйте борошняну суміш.

Візьміть миску та додайте 2 столові ложки борошна універсального призначення, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, дрібку солі, глутамат натрію та 1 яєчний жовток. Поступово вливайте воду в миску, постійно помішуючи, доки не утвориться гладке тісто без грудочок.

Крок 4: Як приготувати хрусткі смажені ферментовані свинячі рулетики

Візьміть суміш з кроку 2, візьміть невеликі порції, сформуйте з них довгі палички, потім занурте кожну паличку в суміш тіста з кроку 3 і повільно обваляйте їх у панірувальних сухарях. Продовжуйте цей процес, доки всі панірувальні сухарі не будуть рівномірно покриті.

Нарешті, додайте спринг-роли на сковороду та рівномірно обсмажте на середньому вогні. Приблизно через 3 хвилини, коли спринг-роли стануть золотисто-коричневими з усіх боків, вийміть їх та викладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб увібрати зайву олію.

ПП

Джерело