Ресторан-равлик на трамваї біля мосту Джао Тхуй

Розташований біля мосту Джаотхуй, поруч із ринком Кіемлам (комуна Дуй Хоа, район Дуй Сюйен), ресторан равликів Tram's є популярним місцем для любителів равликів.

Миска равликів у насиченому, ароматному та унікальному бульйоні. Фото: ХОАНГ ЛІЕН

Для мешканців провінції Куангнам страви з равликів досить знайомі. Кожна людина та кожне місце мають свій власний спосіб їх приготування, залежно від інгредієнтів, спецій та секретного рецепту кожного кухаря.

Іноді равликів варять або смажать з лемонграсом та лаймом; іншим разом їх приправляють дрібно натертим свіжим імбиром, кокосовою водою або кокосовим молоком, а також подрібненою або натертою м’якоттю кокосового горіха; в деяких місцях кухарі вміло додають шматочки зрілого кокосу до горщика з равликами, щоб, насолоджуючись равликами, ви також могли насолодитися насиченим, вершковим, горіховим та солодким смаком шматочків кокосу.

Мешканці, що живуть навколо річок, ставків та озер, дуже люблять равликів. У посушливі місяці, коли рівень води в цих районах падає, люди злітаються, щоб зловити рисових равликів. Наприклад, у Бау Онг (комуна Дай Нгіа, район Дай Лок) у сприятливі дні люди можуть збирати від кількох десятків до навіть ста кілограмів рисових равликів щодня. Равликів приносять додому, ретельно миють, замочують для видалення осаду та бруду та продають ресторанам, що спеціалізуються на равликах, або зважують для дрібних торговців на ринку.

Вік зацукрованих слив з равликами в банці. Фото: ХОАНГ ЛІЕН

У провінції Куангнам є багато відомих ресторанів, де подають равлики. Однак ресторан Трам все ще має свою унікальну привабливість. Равлики Трам мають насичений, пікантний, злегка пряний смак, доповнений солодкістю свіжого цукрового очерету та дрібно нарізаної лемонграсу, обсмаженої зі спеціями, що пронизують кожного равлика. Бульйон прозорий і ледь помітно солодкий.

За словами власника ресторану равликів Tram's, до будівництва мосту Giao Thuy це місце було ізольованим, далеко від центру міста, і мало хто про нього знав. Після будівництва мосту ресторан став більш зайнятим, продаючи майже 100 кг равликів щодня. Літній власник не рекламує і не хизується, але саме насичений смак страв і ретельне приготування приваблюють клієнтів завдяки рекомендаціям.

Щоб приготувати надзвичайно смачну та привабливу страву з равликами, їх, перш за все, потрібно свіжими, замоченими та ретельно промити. У кожного равлика обрізають маленький хвостик, а потім сушать. Процес смаження визначає смак страви. Зазвичай страву з равликами тримають при помірній температурі, щоб смаки та соус продовжували глибоко проникати та ставати насиченими.

З кожним равликом, лише легке посмоктування, відкриває пухке, жувальне м'ясо, яке тане у роті. Солодкий смак лемонграсу та цукрової тростини, легка гострота чилі, тонкий аромат дрібно нарізаного листя лайма та гострий аромат смаженої цибулі ідеально поєднуються в насиченому, пікантному соусі, залишаючи вас у повному захваті. Вмочати шматочок смаженого рисового паперу в соус – це чудовий досвід, що тане у роті. Спробувати страву з равликів від Трама стане незабутнім спогадом для кожного відвідувача.

Джерело: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html