Фу Луонг багатий на гори та пагорби: [Урок 2] Бракує клейкого рису та лічі, бракує чаю з Луонг

Клейкий рис лічі THAI NGUYEN та органічний чай On Luong – це відомі страви, які, коли люди насолоджуються ними, ще більше почуваються невпевнено у колориті села.

На Луонг поля лічі сягають сотень гектарів. Фото: Дао Тхань.

Село тримається за поля, поля зберігають клейкий рис та різновиди лічі для села

Ми відвідали комуну Он Луонг (район Фу Луонг, провінція Тхай Нгуєн ), коли величезні поля були вкриті зеленим клейким рисом Он Луонг. В останні роки люди усвідомили необхідність відновлення традиційних районів вирощування клейкого рису їхніх предків, щоб передати свою первісну культуру. З цієї первісної культури він став товаром, що збільшує доходи та годує людей. Його називають клейким рисом, тому що, коли рис дозріває, він має червоні зерна, схожі на стиглі лічі.

Пані Нгуєн Суан Хюе , заступниця директора сільськогосподарського кооперативу «Он Луонг Лічі», привітала нас келихом ароматного вина з лічі. Цей аромат наблизив нас до її історії про наполегливу працю зі збереження дорогоцінного сорту клейкого рису.

Пані Нгуєн Суан Хюе, заступниця директора сільськогосподарського кооперативу «Он Луонг Лічі». Фото: Дао Тхань.

Пані Хюе сказала, що клейкий рис з її рідного міста був смачним, але був час, коли його не можна було продавати. Багато домогосподарств покидали свої поля, щоб працювати робітниками на фабриках у місті Тхай Нгуєн та сусідніх районах. Дивлячись на насіння рису, яке не було посіяне на полях, а залишалося висіти на горищі кухні, поля день у день заростали бур'янами, вона відчувала смуток...

Під час сільських та комунальних зборів вона чула, як районні та провінційні чиновники говорили, що такий смачний клейкий рис, як у Тхай Нгуєні, дуже рідкісний, і збереження цього смачного сорту рису не лише зберігає сам сорт, а й зберігає культурне коріння села. Тож вона та члени кооперативу вирішили вирощувати та відновлювати цей дорогоцінний сорт рису. Багато жителів села казали, що вона була безрозсудною та дурною. Тому що робота робітницею не вимагає брудних рук і ніг, чистого одягу та грошей. Якщо вона наполегливо працює в полі, то щороку виробляється лише кілька кілограмів клейкого рису, а решту ніхто не з'їдає, і її ніхто не купує, то звідки вона візьме гроші на покриття своїх витрат на проживання?

Знаючи про труднощі, вона все ж таки зробила це. А коли пристрасть проникла в неї, аромат клейкого рису Он Луонг та дерев лічі поширився від рисових полів поруч із бамбуковим живоплотом на в'їзді в село до полів біля національної автомагістралі, зелених та шелестячих.

Пані Х'ю сказала, що найбільшою перевагою кооперативу є те, що участь у ярмаркових стендах у провінції та сусідніх провінціях є безкоштовною. Тому вона звернулася до багатьох потенційних клієнтів, багато з яких замовили тонни рису в кооперативі. Вона зрозуміла, що клейкий сорт рису її предків можна продавати та використовувати в господарських цілях , тож навіщо покидати поля та втрачати хороший сорт рису, який передавався з покоління в покоління?

Клейкий рис «На Луонг» – відомий делікатесний клейкий рис району Фу Луонг та всієї провінції Тхай Нгуєн. Фото: Дао Тхань.

Старанність та рішучість пані Хюе та членів кооперативу винагороджуються нагородами щоразу, коли клейкий рис з її села привозять на змагання в провінції та за її межами, де він отримує високі призи. Коли він має бренд та отримує зірку OCOP, ціна на клейкий рис Он Луонг зросла з 20 000 донгів за кг до 50 000 донгів за кг. У 2023 році кооператив закупить та випустить на ринок близько 20 тонн клейкого рису.

Протягом останніх чотирьох років щороку рисові поля в Он Луонг засівали клейким рисом сорту лічі. На початку четвертого місяця за місячним календарем селяни висівають розсаду рису та пересаджують рис у червні. Сотні гектарів рисових полів удобрюються органічними добривами та не обприскуються хімікатами.

Мешканці Он Луонг казали одне одному, що якщо вони розпилюватимуть пестициди, то не зможуть замочити рис у вині до початку вересня. Від продажу рису деякі домогосподарства заробляли десятки мільйонів донгів за сао. До середини вересня в Он Луонг розпочався сезон молодого рису, відомого смачного сорту молодого рису, який приносив людям дохід близько 4,5 мільйона донгів за сао. На початку жовтня, коли стиглий рис кольору лічі, також був піком збору врожаю, в середньому 2 мільйони донгів за сао.

Пані Х'ю сказала, що вся ця наполеглива праця допомогла зрости ціні на клейкий рис та лічі, допомагаючи селу зберегти поля, а полям — зберегти сорт для села. Це найбільша ціна для народу Тай, який любить своє рідне місто. Потім вона посміхнулася, посмішка, здавалося, приховувала смуток у її очах, коли вона дивилася на сільські поля. Вдалині молоді рисові поля все ще були зеленими...

Клейкий рис Он Луонг має дуже тривалу липкість та аромат. Це інгредієнт для приготування знаменитого торта Бо Дау Чунг та торта Он Луонг Зяй. Фото: Дао Тхань.

Зірки OCOP народжуються з органічного ґрунту.

Другий місячний місяць, традиційний смак Тет, вже не за горами, фестивальний сезон все ще триває в селах Фу Луонг. Люди назавжди пам'ятають цю святкову атмосферу, смак лічі з Он Луонг у стравах з п'ятикольорового клейкого рису, ароматних рисових коржиках... А ще люди пам'ятають стародавній органічний чай з Он Луонг.

Пан Тонг Ван Вієн, директор сільськогосподарського кооперативу Фу Луонг, зустрів нас у нещодавно збудованому традиційному будинку на палях у стилі тай. Він збудував будинок для того, щоб молоде покоління, таке як він, і після нього пам'ятало душу своєї етнічної групи тай. З цією ж ідеєю він багато років зберігав стародавні органічні чайні плантації, ніби намагаючись зберегти культурну квінтесенцію гір та лісів.

Чай, який налив мені пан В'єн, був особливим, з легким ароматом, трохи насиченим і солодким післясмаком. Мій колега все своє життя насолоджувався чаєм Тай Бао. Чай пана В'єна має аромат чаю Тан Куонг, але трохи дивний, якщо ви звернете увагу, то помітите. Пан В'єн кивнув, бо за 20 років чаювання він мав період роботи та був прив'язаний до особливих чайних регіонів Тан Куонг.

Пан Тонг Ван Віен, директор сільськогосподарського кооперативу Phu Luong. Фото: Дао Тхань.

Різниця, яка створює унікальну якість чаю Он Луонг, полягає в тому, що всі органічні добрива виробляються сільськогосподарським кооперативом Фу Луонг, тому вони можуть заздалегідь вирішувати, що компостувати та в якій пропорції удобрювати чайні рослини достатньою кількістю поживних речовин, створюючи найкращий чай.

Пан Вієн зазначив, що існують види чаю, такі як чай з ранкової роси, які коштують кілька мільйонів донгів за кг, але догляд, збір та обробка вимагають більш ретельної уваги. Сировину для цього виду чаю необхідно брати з органічних чайних плантацій, яким 20 років або більше, і збирати її між 5 та 8 ранку, до того, як ранкова роса повністю випарується.

Я запитав: Чому ви налаштовані виготовляти органічний чай, незважаючи на численні труднощі? Пан Вієн відповів: Спостерігаючи за чайними пагорбами протягом багатьох років, людей удобрювали неорганічними добривами, обприскували хімікатами... що призводило до поступового погіршення стану ґрунту, втрати поживних речовин у чаї, зниження якості, зникнення кольору та смаку старого чаю. Через жадібність до грошей багато людей додають до чаю ароматизатори та побічні продукти...

Пан Вієн вважав, що нагальні потреби людей у ​​продуктивності та засобах до існування призвели до страждань землі, зробили її неродючою та пошкодили її. Він мав зробити щось інше, він не міг продовжувати руйнувати землю. З 2015 року він рішуче налаштований відновити землю та перейти на методи органічного землеробства.

20-річна ділянка вирощування органічного чаю сільськогосподарського кооперативу Фу Луонг. Фото: Дао Тхань.

Для виробництва органічного чаю кооператив пана Тонга Ван Вієна створив окремий цех, що спеціалізується на зборі гною, побічних продуктів сільського господарства та біологічних продуктів, їхньому компостуванні та удобренні чайних та рисових городів. У кооперативі є інженери-аграрії, які тісно співпрацюють з домогосподарствами, консультуючи людей щодо безпечних методів вирощування органічного чаю в суміжних районах. Кооператив постачає органічні добрива та біологічні продукти, а потім споживає продукцію для населення. Наразі площа необробленого чаю кооперативу становить 70 гектарів виробництва відповідно до органічних стандартів VietGAP.

Після більш ніж 10 років фермерської діяльності, сільськогосподарський кооператив Фу Луонг закріпив свій бренд та позиції на ринку. Наразі кооператив виробляє близько 100 тонн чаю на рік, постачаючи його на ринки Тхай Нгуєн, Бак Жанг та 20 північних провінцій/міст.

Кооператив має 3 чайні продукти, які отримали 4-зірковий рейтинг OCOP. Завдяки перевазі органічного землеробства, Кооператив також є єдиним підрозділом, 2 чайні продукти якого були відібрані для участі в конкурсі на 5-зірковий рейтинг OCOP району Фу Луонг у 2024 році, включаючи чай з гачком Хийонг Кюе та чай з креветками Хийонг Кюе.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html