Плоди лісу

У Центральному нагір'ї є сезон, який не всі помічають: сезон дикорослих плодів. Саме тоді починається сезон дощів, і саме тоді дозрівають дикорослі плоди.

Прогулюючись лісом, ви можете натрапити на грона яскраво-червоних рамбутанів, дикі лічі, що коливаються на сонці, та дикорослі плоди, що тихо дозрівають у кущах.

На відміну від рамбутанових дерев, що ростуть у садах, дикі рамбутани — це стародавні дерева, що велично стоять у вічнозелених лісах, досягаючи висоти 25-30 метрів, а іноді навіть більше. Кожного сезону дозрівання грона яскраво-червоних плодів ніби запалюють безкрайній зелений ландшафт.

На вулицях міста продають лісові ягоди.

Мешканці Центрального нагір'я кажуть, що для вживання дикого рамбутана потрібна сміливість. Збирати його можуть лише вправні альпіністи з сильними руками, готові терпіти укуси великих чорних мурах. Дикі рамбутани маленькі, з червоною волохатою шкіркою, а всередині знаходиться приваблива яскраво-жовта м'якоть, яка видає ніжний аромат. Їхній смак - суміш солодкого та кислого, але аромат набагато перевершує аромат лічі чи лонгану, вирощеного в садах. Для найкращого смаку вмочіть його в чилі-сіль; це поєднання нейтралізує кислинку, залишаючи на язиці лише солодкий, освіжаючий та ароматний смак. У спекотні сонячні дні одного дикого рамбутана достатньо, щоб охолодити, втамувати спрагу та полегшити втому від довгого походу лісом.

Історія розповідає, що коли західні жителі вперше ступили на територію Центрального нагір'я, вони були дуже цікавими до цього дивного, волохатого фрукта. Один західний житель навіть зрізав ніж зовнішній шар волокна, перш ніж наважитися почистити та з'їсти його. Однак їх полонив саме солодкий, освіжаючий смак і незвичайний аромат. Один навіть привіз саджанці рамбутана, щоб посадити їх у себе вдома. Можливо, тому сьогодні на території музею Дак Лак стоїть величне столітнє дерево рамбутан, зелене цілий рік. А в багатьох селах досі можна знайти високі, тінисті рамбутани, де діти схвильовано кличуть одне одного залізти та зібрати плоди, замочуючи їх у цукровому сиропі, щоб зробити прохолодний, солодкий напій протягом усього літа. Не тільки плоди, але й насіння дикого рамбутана є цінними ліками. Народи Еде та Мнонг сушили насіння, перемелювали його на порошок для лікування діареї та дизентерії, і навіть використовували його для зниження температури та вигнання глистів...

Скажімо, фрукт, також відомий як фрукт ксай або фрукт нюнг.

Дикі лічі – ще один дар неосяжного лісу. На відміну від культурних лічі, дикі лічі набагато менші, а при дозріванні набувають яскраво-червоного кольору. М’якоть терпка, але водночас ледь помітний аромат. Оскільки м’якоть неможливо відокремити від кісточки, люди часто жують цілий плід, дозволяючи солодкому та кислому смакам змішатися, повільно розчиняючись, дозволяючи лісовому аромату пронизувати кожен зуб і кожен подих.

Цей вид дикого лічі «залежний» лише від дітей та молоді. Вони сидять біля струмка, під деревами, чистять кожен плід, вмочують його в сіль та чилі і... вибухають сміхом. Деякі люди несуть їх додому, щоб замочити в цукровій пудрі, використовуючи рецепт, що передається з уст в уста: один кілограм очищених фруктів, 60 грамів коричневого цукрової пудри та пів чайної ложки рожевої солі, замочують на 3 години, а потім ставлять у холодильник. Цей прохолодний, ароматний, солодко-кислий смак, склянка якого в спекотний полудень справді незрівнянна.

Дикі дерева лічі – це дикорослі рослини, які потребують незначного догляду. Зазвичай їм потрібно 3-5 років, щоб плодоносити. Можливо, саме цей період очікування робить смак дикого лічі таким цінним. Хоча наукових досліджень, що підтверджують його конкретні корисні властивості, небагато, люди все ще вважають, що він допомагає охолодити організм, вивести токсини та зміцнити імунітет – природний дар, який не потребує реклами.

Ось ще один менш відомий фрукт: фрукт сай, також відомий як фрукт ксай або оксамитовий фрукт – його назва походить від гладкої, оксамитової зовнішньої шкірки, яка при дозріванні має коричневий або абрикосово-жовтий колір. При легкому натисканні шкірка хрустко тріскається, відкриваючи насичено-жовту, м’яку та губчасту м’якоть, яка тане в роті з неповторним солодко-кислим смаком.

У Центральному нагір'ї люди їдять, наприклад, фрукти, як просту сільську закуску. Діти їдять їх свіжими, а дорослі готують їх по-різному: наприклад, фрукти, тушені в цукрі, наприклад, фрукти, покриті сіллю та чилі, створюючи ароматні страви, які стали фірмовими стравами сіл. Йдеться не лише про смак, а й про спогади, те, що належить зеленому лісу.

Не потребуючи жодного обробітку, вирощені сонцем, вітром, дощем та душею Матері-Землі, лісові ягоди – це дорогоцінний дар, щедро дарований людству лісом. Сезон лісових ягід – це також сезон дитячої радості, бамбукових кошиків, переповнених ягодами, сезон, коли природа найщедріша.

Лісові ягоди – це більше, ніж просто ласощі, вони є голосом сталого розвитку. Багатовікові дерева не лише забезпечують тінь і захищають ґрунт, а й плодоносять, пов’язуючи людей з лісом. Вживання дикого рамбутана – це дотик до історії глибокого лісу; насолода диким рамбутаном – це смакування есенції червоного базальтового ґрунту...

Лісові плоди – це не просто їжа, а невід’ємна частина Центрального нагір’я – місця, де люди живуть у гармонії з природою, зберігаючи кожне дерево та кожен стиглий плід, щоб майбутні покоління могли милуватися ними, куштувати їх та вигукувати одне одному в стародавньому лісі: «Сезон фруктів настав!»

Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/