Продукт OCOP "Nem Lang Phuong"

Спрінг-роли села Фуонг (село Фуонг Нгіа, комуна Фунг Чау, район Чуонг Мі) – це проста страва, просякнута духом сільської місцевості, яка залишає особливий смак у серцях відвідувачів. У 2023 році спрінг-роли Фуонг від кооперативу спрінг-ролів Фуонг Бак були визнані Народним комітетом району Чуонг Мі як продукт із 3-зірковою оцінкою OÔCP (Одна комуна, один продукт).

Виробництво спринг-ролів у кооперативі з виробництва спринг-ролів Phuong Phuong Bac, комуна Phung Chau, район Chuong My. Фото Тху Хієна.

У страві Нем Фуонг використовуються прості інгредієнти та спеції, але вибагливі гурмани легко впізнають справжній, традиційний Нем Фуонг з інших місць. Інгредієнти для Нем Фуонг, включаючи нежирну свинячу вирізку, свинячу шкуру, білий рис, клейкий рис та інжирне листя, майстерно перетворюються селянами на цей відомий делікатес.

Нгуєн Кім Хоан, директор кооперативу Фуонг Фуонг Бак Нем, великий виробник нему (ферментованої свинячої ковбаси) у цьому районі, сказав: «Ремесло виготовлення нему в селі Фуонг Нгіа має давні традиції, але для виробництва смачного, високоякісного продукту від виробників вимагає пристрасті, особливо для виробництва якісних, безпечних та гігієнічних продуктів. У кооперативі процес виробництва нему досить складний. М’ясо миють, зціджують, нарізають уздовж волокон, дрібними шматочками, бланшують у киплячій воді до часткової готовності; нежирне м’ясо відокремлюють і дрібно нарізають, потім змішують зі спеціями, сіллю, рибним соусом і глутаматом натрію для досягнення потрібного рівня смаку».

Ключем до якості ферментованої свинячої ковбаси (нем) є порошок смаженого рису. Цей порошок виготовляється з промитого білого рису або клейкого рису, замоченого в теплій воді до м’якості, а потім смаженого, доки зерна не набудуть однорідного золотисто-коричневого кольору.

Нарешті, першу партію нежирної свинини, змішаної з борошном із смаженого рису, змішують з вареною свинячою шкірою, дрібно нарізаною, та невеликою кількістю дрібно нарізаного листя лайма для посилення аромату. Невелику кількість смаженого соєвого борошна додають у певному співвідношенні, щоб надати йому насиченішого, яскравішого кольору, ніж у звичайного рисового борошна, створюючи унікальний та ароматний смак, який не є жирним. Вибір листя інжиру також має вирішальне значення; воно має бути хорошої якості, особливо те, яке не є не надто жорстким і не надто м’яким.

Щоб підвищити потенціал та конкурентоспроможність традиційної ферментованої свинячої ковбаси села Фуонг (нем тхінх), пан Нгуєн Кім Хоан брав участь у численних ярмарках просування торгівлі, безпосередньо просував продукт споживачам, заснував компанію, зареєстрував торгові марки, зареєстрував сертифікати гігієни та безпеки харчових продуктів, а також навчав сільських працівників. Він застосував технології та наукові методи для покращення якості традиційної сільської продукції, такі як інвестування у вакуумні пакувальні машини, екструдери, змішувачі та пакувальні машини. Крім того, він придбав додатковий 1 гектар землі для посадки фігових дерев, забезпечуючи стабільне постачання фігового листя приблизно для 3000 ковбас на день. Завдяки цим зусиллям, бренд ферментованої свинячої ковбаси Фуонг Фуонг Бак завойовує все більшу частку ринку та користується довірою покупців як на півночі, так і на півдні В'єтнаму.

Зокрема, у 2023 році спринг-роли Phuong Phuong Bac були нагороджені 3-зірковим сертифікатом OCOP від ​​Народного комітету району Chuong My. Також у 2023 році кооператив спринг-ролів Phuong Phuong Bac був визнаний членом Кооперативного альянсу міста Ханой ... За словами пана Ха Дик Куанга, заступника голови Народного комітету комуни Phung Chau, разом із кооперативом спринг-ролів Phuong Phuong Bac, у селі Phuong Nghia налічується близько 70 домогосподарств, які займаються цим традиційним ремеслом. Це професія, яка допомагає покращити життя сімей та забезпечує їм додатковий дохід.

Джерело: https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-nem-lang-phuong-697778.html