Медуза, змішана з ананасом та джекфрутом

У моєму рідному місті Там Лань (район Фу Нінь), окрім летючої риби, тушкованої з молодим джекфрутом, який вважається символом зв'язку між двома регіонами, є ще одна смачна страва – медуза, змішана з ананасом та джекфрутом.

Медуза, змішана з ананасом та джекфрутом. Фото: TUAN VU

Щосічня та лютого я пам'ятаю той час, коли сидів у кінці провулку, чекаючи, чи купить мама медуз, коли повернеться з післяобіднього ринку. У 1990-х роках подорожувати між Там Ланем і Там Кі все ще було важко, хоча відстань між цими двома місцями становила менше тридцяти кілометрів.

У всій комуні був лише один автобус, який місцеві жителі досі називали вантажним. Рано-вранці він перевозив пасажирів і товари на ринок Там Кьї, а опівдні повертався, щоб везти рибу, овочі, товари для дому, добрива та всілякі інші речі назад до комуни. Тоді післяобідній ринок відкривався лише о третій чи четвертій годині. Інколи автобус ламався, і сільський ринок доводилося проводити під мерехтливим світлом олійних ліхтарів.

У ті роки, у перші два місяці місячного року, медуза була найочікуванішою стравою для мешканців мого рідного міста з вантажівки, що поверталася з міста. Побачивши, як моя мати повертається з ринку з пакетом медуз, ми з братами одразу ж побігли в сад, щоб назбирати джекфрута, а потім до резервуара для води, щоб назбирати в'єтнамської кінзи та базиліка.

У минулому він посадив багато джекфрута у своєму саду, тому невдовзі у нього був повний кошик стручків джекфрута з крихітним зеленим насінням рису. Після Тет джекфрут почав цвісти та давати невеликі грона плодів. Це також був час, коли розпочався сезон медуз. Здавалося, що це ідеальний вибір – створити страву з медуз та джекфрута, яка змусила багатьох дітей Там Ланя, таких як я, які жили далеко, тужити за нею.

Приготувати салат з медуз досить просто. Мама бланшує медуз, нарізає їх і кладе у велику миску. Поки мама нарізає джекфрут, ми з братами миємо трави, смажимо арахіс і купуємо рисовий папір для грилю.

Мама додала медуз, тонко нарізаний ананас і зелень. У більш вишукані дні вона додавала трохи очищених варених креветок або подрібненої вареної свинини. Потім полила кисло-солодким рибним соусом, добре перемішала, потім виклала на тарілку, посипала смаженим арахісом і нарізаним червоним перцем, виглядало дуже гарно.

Моя мама завжди просила мене принести бабусі й дідусеві тарілку медуз, змішаних з рисовим папером, а потім чекати, поки я прийду додому, щоб нагодувати всю родину.

Мені важко описати, наскільки смачною була страва з медуз, ананаса та джекфрута, яку готувала моя мама. М'яке, солодке, прохолодне м'ясо медузи, змішане з терпким смаком ананаса та джекфрута, кисло-солодким смаком рибного соусу з чилі та часником, жирним смаком арахісу, який я сама смажила, та ніжним ароматом в'єтнамської кінзи та базиліка. Я досі пам'ятаю її, ніби щойно знову їла її сьогодні вдень...

Тридцять років пролетіли так швидко. Старі вози та післяобідні ринки в сільській місцевості також зникли. У саду джекфрута, який він посадив, тепер було лише одне невелике деревце джекфрута на початку алеї, яке він намагався зберегти як сувенір.

Ринок Там Лань тепер відкривається щоранку, продавці приносять з моря всіляку рибу та креветки. Після другого місячного місяця медуз також регулярно продають. Мама вже не хоче ходити на ринок купувати медуз, щоб змішати їх з ананасом та джекфрутом, як раніше. Коли я подзвонив, щоб запитати, мама сказала: «Усі твої друзі пішли, хто їстиме це, якщо це змішати?» Діти минулого покинули село та поїхали до міста, де ж вони можуть знайти моменти, щоб зібратися разом, голосно посміятися зі стравами, наповненими спогадами...

Джерело: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html