Унікальна привабливість в'єтнамської кухні

Просування іміджу нації через її кухню здавна вважається найкоротшим та найефективнішим способом досягти сердець людей у всьому світі.

Báo Tuổi Trẻ•26/02/2026

В'єтнамська кухня - Фото 1.

Шлях Тран Нгок Нгіа та інших в'єтнамських шеф-кухарів у поширенні в'єтнамської кухні в інших країнах – це не просто професійна історія, а й шлях збереження та поширення національної ідентичності. Кожна страва, тепло сприйнята за кордоном, є доказом незмінної привабливості в'єтнамської культури в потоці глобалізації. - Фото: Надано шеф-кухарем.

Завдяки своїм гармонійним, вишуканим та самобутнім смакам, в'єтнамська кухня поступово утверджує своє місце на кулінарній мапі світу.

Протягом багатьох років шеф-кухар Тран Нгок Нгіа супроводжувала різні агентства та організації у численних закордонних поїздках, щоб представити найкращі аспекти в'єтнамської кухні. Вона розповіла, що щоразу, коли бачить, як іноземні відвідувачі з ентузіазмом насолоджуються стравами її батьківщини, всі труднощі, здається, зникають.

В'єтнамська кухня підкорює міжнародну арену.

У 2022 році в Кувейті шеф-кухар Тран Нгок Нгіа та ремісник Ле Хонг Чіен взялися за просування в'єтнамської кухні в 6-зірковому готелі. Згідно з початковим планом, двоє ремісників мали подавати в'єтнамські страви лише тричі на тиждень протягом двох тижнів.

Однак, особлива прихильність місцевих відвідувачів призвела до того, що програму було продовжено більш ніж на місяць, а частоту збільшили до шести днів на тиждень.

Щодня кухарі готують меню "шведський стіл", що складається з 10 солоних страв, таких як яловичий суп з локшиною, фо, бань ксео (в'єтнамський солоний млинець), бань бео (парений рисовий пиріг) та бот лок (пельмені з тапіокою), а також 10 традиційних солодких страв та десертів. Їхній робочий час триває з ранку до пізньої ночі.

Пані Нгіа здивувало те, що багато відвідувачів поверталися на кілька днів поспіль, щоб продовжувати насолоджуватися в'єтнамською їжею. Витончені смаки, баланс кислого, гострого, солоного та солодкого, а також ретельне приготування створили унікальну привабливість в'єтнамської кухні в самому серці Близького Сходу.

Раніше, у 2018 році в Німеччині, на спеціалізованому ярмарку ресторанів та готелів, в'єтнамський стенд також привабив велику кількість відвідувачів. Були представлені знайомі страви, такі як спринг-роли та свіжі булочки, які супроводжувалися кисло-солодким соусом.

Спочатку багато відвідувачів вагалися щодо рибного соусу, але після того, як скуштували його, вони поверталися протягом усього заходу. Багато хто висловлював здивування, відчувши смак, який, на їхню думку, «важко знайти в Європі».

Нещодавно, у 2025 році, на честь 80-ї річниці заснування країни, на запрошення консульства В'єтнаму в Таїланді, шеф-кухар Тран Нгок Нгіа та його колеги продовжили свою подорож з просування в'єтнамської кухні.

Сотні порцій в'єтнамських солоних млинців (бань шео), вермішелі в ханойському стилі з грильованою свининою (бун ча), крабових спринг-ролів (нем куа бе), клейкого рису з куркою (ксой га), а також сотні склянок фруктового чаю були ретельно приготовані, щоб обслужити приблизно 1000 гостей. Багато фірмових інгредієнтів, таких як рибний соус, трави, лемонграсс, креветки та свиняче черево, були імпортовані безпосередньо з В'єтнаму, щоб забезпечити автентичний смак.

Ще до початку трапези відвідувачі шикувалися в чергу, щоб насолодитися смачними стравами. Серед них були золотисті, хрусткі в'єтнамські солоні млинці (бань шео) у стилі Центрального В'єтнаму. Ретельна подача – кожна порція млинця подається зі свіжими овочами та соусом – допомагає іноземним гостям повністю зрозуміти, як насолоджуватися в'єтнамською їжею, тим самим чітко оцінюючи глибину в'єтнамської кулінарної культури.

В'єтнамська кухня - Фото 2.

Шеф-кухар Тран Нгок Нгіа навчає кухарів у Кувейті, як готувати спринг-роли - Фото: FBNV

«М’яка сила» нації

Поїздки за кордон, щоб готувати та пропагувати справжню в'єтнамську кухню друзям по всьому світу, завжди важка праця. Але пані Нгіа каже, що знаходить радість і щастя в цій роботі, тому всі труднощі зникають.

«Багато клієнтів з Кувейту приходили сюди поїсти і запитували, чи хочуть вони знову скуштувати ці страви в майбутньому. Я відповіла, що їм варто приїхати до В'єтнаму, і я познайомлю їх з багатьма іншими смачними в'єтнамськими стравами та проведу їх куштувати їх», – щасливо сказала вона.

За словами шеф-кухаря Тран Нгок Нгіа, в'єтнамська кухня має високий ступінь стандартизації: кожна страва пов'язана з власним соусом та особливим поєднанням спецій і трав.

Саме ця ретельність створює безпомилкову ідентичність. Однак, вона також вважає, що в процесі інтеграції деякі ресторани, з бізнес-цілями, адаптували свої смаки до місцевих смаків, ненавмисно розмиваючи традиційну ідентичність.

Виходячи з цього, вона висловила побажання щодо появи більшої кількості автентичних в'єтнамських ресторанів за кордоном, з різноманітним дизайном та меню, щоб іноземні друзі могли не лише познайомитися з їжею, а й дізнатися більше про людей та культуру В'єтнаму.

Унікальна привабливість в'єтнамської кухні - Фото 6.

Подача в'єтнамських солоних млинців клієнтам у Кувейті - Фото: Надано респондентом.

З професійної організаційної точки зору, пан Нгуєн Куок Кі, голова Асоціації кулінарної культури В'єтнаму, наголосив, що кулінарна культура є ефективною «м'якою силою» в конкуренції та інтеграції. За умови належного просування кухня сприятиме поширенню іміджу країни, пробудженню національної гордості та підвищенню позицій В'єтнаму на міжнародній арені.

«В’єтнам – це справді кухня світу. Якщо ми добре її просуватимемо, в’єтнамська кухня пошириться ще далі», – підтвердив він.

Повертаючись до теми

ХОАНГ ЛЕ

Джерело: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm