• Ознайомча поїздка для дослідження та просування туризму в Кабау.
  • Просування культури та створення туристичного бренду.
  • 45 шеф-кухарів змагаються, відзначаючи кулінарну досконалість Ка Мау.

Туристичні стратегії походять з кулінарної культури.

Багато людей запитують: яку стратегію має застосувати туристична галузь Ка Мау для розвитку в новому контексті? Мислитель у галузі менеджменту Пітер Друкер якось сказав: «Культура пожирає стратегію, як сніданок». Це твердження нагадує нам, що стратегія розвитку, заснована на культурі, обов'язково матиме успіх, тоді як стратегія, яка не ставить культуру в основу свого розвитку, часто є нестійкою.

Фірмові страви Ка Мау готуються в багатьох стравах, у різних стилях, і всі вони привабливі та візуально привабливі. Фото: Хуу Тхо

Культура унікальна, самобутня та неповторна. Саме ця самобутність створює конкурентну перевагу. Культура створює тривалу диференціацію, тим самим сприяючи сталому розвитку. Організація цього фестивалю є визнанням культурної сили та способом мобілізації одного з цих ресурсів – кулінарної культури – як основи для розвитку туризму в Камау .

«Куди піти, що поїсти» – це не просто поширене питання, а особлива та нагальна потреба для мандрівників. Тому Кабау потрібно створити «туристичне меню» з типовими стравами – ретельно відібраними кулінарними перлинами, що відображають самобутню культурну ідентичність провінції.

Чи має найпівденніший край В'єтнаму можливості та умови для досягнення цього? Відповідь: абсолютно! Півострів Камау, колись відомий як «золотий ліс і срібне море», багатий на ресурси, про що свідчить приказка «працюй заради задоволення, їж справді» — свідчення його багатства на креветки, рибу та інші делікатесні морепродукти. Цей рідкісний і багатий ресурс, разом із культурним обміном і співіснуванням трьох етнічних груп — кінь, кхмерів і хоа — створив унікальну та самобутню кулінарну культуру для цього регіону.

Кухня Ка Мау – «симфонія» природи та спільноти

Камау славиться своєю прісноводною рибою в лісі У Мінь Ха та багатими на морепродукти естуаріями, такими як Гань Хао та Сонг Док, особливо Східним морем з його «креветковими копальнями, пляжами тілапії та барракудами». Дух народу Камау та його велика кількість ресурсів підтверджені у вірші часів війни опору проти США: «Коли туші баракуд зникнуть з Кхай Лонг, ми віддамо вам мис Камау». Ця земля є джерелом цінних інгредієнтів, що використовуються для приготування страв, що вважаються гідними королівської родини та багатіїв.

Піонери минулого, які жили в безлюдних, самотніх та злиднях, покладалися на вогонь та природні ресурси Камау для існування. Саме звідси виникла страва зі смаженої змієголової риби, яка існує й донині. Крім того, вони також створили багато інших відомих страв, таких як трисмугастий краб Рач Кок, рибний соус У Мінь, сушені креветки Нам Кан та солона щука з Гань Хао та Сонг Док.

Шеф-кухар з Хошиміна продемонстрував страви, які приготував власноруч.

Другою видатною перевагою Камау є його культура співжиття. Ця земля є домівкою для трьох основних етнічних груп, які прийшли повернути собі землю та заснувати поселення: кінхів, кхмерів та хоа. Кожна етнічна група принесла з собою свою власну культурну ідентичність, і коли вони зустрілися, вони створили позитивну «хімічну реакцію», гармонізуючи та формуючи багату та самобутню культуру співжиття.

Це поєднання чітко відображається в кухні. Рясні сільськогосподарські продукти з таких районів, як Зйонг Зіуа та Зйонг Нян (провінція Бак Льєу), у поєднанні з досвідом та технологіями обробки всіх трьох етнічних груп створили дуже багату та самобутню кулінарну традицію.

Хоча ферментовані продукти тваринного походження широко поширені, ферментовані продукти рослинного походження, такі як маринована редиска, листя гірчиці та інші подібні овочі, є унікальними для регіонів Бакльєу, Сокчанг і Тра Вінь. Цей культурний обмін також створив самобутні «гібридні» страви, такі як паровий солоний сом з фаршем (також відомий як «хам ві»), поєднання китайської та в'єтнамської кухні; або «сіеу» (вид кислого супу), суміш кхмерських та в'єтнамських кулінарних традицій.

Завдяки багатим природним ресурсам, колись відомим у шести провінціях Південного В'єтнаму, та різноманітній кулінарній культурі, кухня Ка Мау має унікальний та самобутній характер. Цей фестиваль є важливою можливістю для нас визначити та вдосконалити ці кулінарні перлини, щоб задовольнити потреби туристів, одночасно створюючи унікальну ідентичність та розвиваючи стійкий потенціал туризму Ка Мау.

Ми віримо, що можемо цього досягти, оскільки прості страви Ка Мау не лише містять багатий смак, а й душу землі та її людей. Насолоджуючись кухнею Ка Мау, пробуджуються та повертаються спогади про культуру, історію та етнічну приналежність цього найпівденнішого регіону.

У цьому полягає незмінна сила та незаперечна привабливість туризму в Кабау.

Нго Ву Тханг, заступник голови Провінційного народного комітету

Джерело: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html