Солодкі та пікантні тушковані реберця

Інструкції: Наріжте свинячі реберця на невеликі шматочки, ретельно їх помийте, доведіть каструлю з водою до кипіння, бланшуйте реберця приблизно 3 хвилини, потім злийте воду, ще раз ретельно промийте та дайте їм висохнути.

Покладіть реберця в чисту миску, додайте сушену цибулю, перець, одну столову ложку рибного соусу, одну чайну ложку цукру, одну чайну ложку солі, добре перемішайте та маринуйте приблизно 1-2 години.

- Після маринування покладіть реберця в каструлю, поставте її на плиту, доведіть до кипіння на слабкому вогні приблизно 3 хвилини, потім додайте достатньо холодної води, щоб покрити реберця, щільно накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще 30-35 хвилин.

Паличками для їжі обережно проткніть ніжне м’ясо, а коли рідина випарується, вимкніть вогонь.

В окремій каструлі доведіть до кипіння приблизно 1 столову ложку цукру з 1 столовою ложкою води, варіть на повільному вогні, поки цукор не стане золотисто-коричневого кольору.

Додайте приготовані реберця, добре перемішайте паличками, щоб цукор рівномірно покрив м’ясо, потім щільно накрийте каструлю кришкою.

- Додайте рибний соус і сіль за смаком, тушкуйте ще 5-10 хвилин, поки рідина не випарується, потім вимкніть вогонь. Додайте нарізану зелену цибулю (за бажанням) і подавайте як пікантну страву з рисом. Оскільки реберця вже приготовані та приправлені, тушкування таким чином дозволить м’ясу швидко ввібрати аромати, стати м’яким і запобіжить його висиханню.

ПП

Джерело: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm