Випадкові думки про фо

Мама незграбна, тому готує просто, дітям все одно подобається. Мої діти люблять велику нарізану локшину, але на ринку її продають лише тонкими скибочками. Тож я купую рулетики фо та нарізаю їх сама, товщиною приблизно сантиметр. Продавець локшини сказав, навіщо взагалі їх нарізати. Але мої діти це люблять. Коли вони приносять додому миску фо, вони радіють, коли локшина нарізана великими скибочками. Я не впевнена, але велика нарізана локшина виглядає більш сільською та старомодною, і має кращий смак.

Будучи з Намдіня , я не знав різниці між фо з Намдіня та фо з Ханоя. Одного разу я подорожував Намдінями та завітав до ресторану фо. Він був настільки смачним, що я запитав продавця фо, де він бере яловичину. Продавець фо, мабуть, подумав, що ханойці віддадуть перевагу міському стилю, тому він сказав, що купує яловичину з Ханоя. О ні.

Але фо Намдінь, ночі на ринку В'єнг, прохолодне весняне повітря, переповнені кіоски з фо, що зупинялися, щоб скуштувати миску фо, гарячий бульйон, тонкі, м'які шматки м'яса з шарами пісного жиру, сухожиль та жиру, горщик бульйону фо, що кипів на повільному вогні з ароматними яловичими кістками, весь ринок В'єнг гамірно дивився, руки, що тримали миску фо, напівповний шлунок і нутрощі затримувалися в чомусь весняному вночі.

Я куштував в'єтнамський фо в Японії, США чи Німеччині – вперше це було близько 20 років тому, і це був фо, який готували іноземці, а не в'єтнамці там. У той час я їв його з настроєм спробувати побачити, як фо виглядає в руках іноземців. Звичайно, це було нудно, локшина фо була сухою, бульйон варили з готовими спеціями та яловичими кульками, але ці магазини завжди були переповнені, що доводило, що в той час, хоча не було Facebook чи соціальних мереж, як зараз, фо вже був сильним брендом у світі . Одна італійка якось сказала мені: «Я так люблю в'єтнамський фо, що можу їсти його щоранку, будь-де». Він досить ситний, але також легкий і повітряний, поєднання смаків, кольорів та матеріалів, включаючи крохмаль, м'ясо та овочі, і він такий привабливий для нюху».

Слухаючи її, я раптом усвідомила, що ніколи не звертала уваги на це щільне поєднання, а просто з'їдала миску фо на сніданок, поспішаючи на роботу, насолоджувалася ароматом фо неквапливим вихідним ранком, а потім йшла до кав'ярні, або була зайнята та щаслива горщиком фо, який я приготувала для своїх дітей вдома. Це було просто відчуття моменту, і ми часто не дуже замислювалися про щастя, яке мали.

Відомий шеф-кухар Ентоні Бурден, який прославив ханойський ресторан Бун Ча завдяки президенту Обамі, має особливу пристрасть до в'єтнамської кухні . Під час десятків поїздок до В'єтнаму він завжди насолоджувався багатою та барвистою вуличною їжею у В'єтнамі, а також казав, що йому дуже подобається Фо. Запитайте будь-якого іноземця, можливо, серед тих, кого ви зустрічали, можливо, 2/3, або 3/4, або, можливо, до 99% люблять Фо. У в'єтнамських меню, перекладених іноземними мовами, Фо тепер зберігає свою оригінальну назву, більше не потребуючи перекладу як суп з локшиною, як в англійській мові.

Фо сам по собі настільки привабливий, що йому не потрібна назва спадщини. Спочатку мені було дивно, коли я почув про назву спадщини. Але завжди є назви, історії, які доносять послання. Отже, яким буде Фо з назвою спадщини? Багато років ми обговорювали, як представити чудову кухню В'єтнаму світові, зробити її культурним послом, частиною м'якої сили В'єтнаму. Фо, безумовно, незамінний у цих складових. Але як так підняти Фо, звичайно, неможливо зробити окремо, але це не надто складно, тому що сам Фо вже достатньо привабливий, реальність це довела. Кохання йде через шлунок, це може бути правдою для кожного. Тож любити В'єтнам за допомогою Фо цілком можливо. Більше того, в кожному домі будь-яка мати може порадувати свою родину горщиком фо - нематеріальної культурної спадщини - ароматним, навіть якщо вона незграбна мати.

Джерело: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html