Надворі віяв північно-східний мусонний вітер, виючи об бляшаний дах і просочуючи крізь щілини у дверях. Останнє осіннє листя безшумно падало. Суха земля та небо вітали нову зиму. Ми з сестрами виповзли з-під ковдр, чекаючи, поки мама знайде теплий одяг.
У кожного з нас цокотіли зуби. Вітер вільно пронизував будинок. Було так холодно, холод, що липнув до нашого сухого, ламкого волосся, холод, що відчувався так, ніби хтось різав нам плоть. Батько встав рано і був зайнятий на кухні. Мерехтливе світло каміна, здавалося, спонукало нас швидше спуститися вниз.
Сухі дрова потріскували та тріщали, спалахуючи. Полум'я здіймалося вгору, охоплюючи гарячий горщик з водою. Ми з сестрами тулилися одна до одної, оточили тата, щоб зігрітися. Ми гріли руки над вогнем, щоб захиститися від холоду. Наші обвітрені обличчя спалахнули від сміху. Було так тепло! Саме це відчуття я завжди пам'ятаю щозими з нашої старої сімейної кухні. Крихітна кухня, все ще вкрита кіптявою, завжди була яскраво освітлена люблячим світлом вогню. Там було місце, завалене сухими дровами, а в кутку було складено кілька мішків тирси.
Темно-коричнева дерев'яна шафа стояла на чотирьох мисках з водою, щоб відлякувати мурах. Триярусна шафа стояла там ще до мого народження. Нижній ярус був просторим, його використовували для зберігання каструль і сковорідок, мішків солі та пляшок з рибним соусом, соєвим соусом та оцтом. Другий ярус, оточений вертикальними дерев'яними планками, містив різні миски та тарілки, а зовні висів плетений кошик для паличок для їжі. Нижній ярус, закритий як шафа, містив банки із золотим смальцем, банки із цукром із цвіту сливи, сушені спеції та залишки їжі.
Найбільше мені подобалося щоранку, після чищення зубів та вмивання обличчя теплою водою, ми з сестрами збиралися навколо тата, щоб смажити рис. Тато збризкував водою рис, що залишився з попереднього дня, щоб він розм’якшився. Сушену цибулю, яку мама зберігала в кошику на горищі кухні, виймали. Ложка застиглого білого свинячого жиру шипіла, спалахуючи вогнем, аромат смаженої цибулі наповнював повітря, а кілька шматочків хрустких свинячих шкварок золотисто палали.
Зерна рису перекидалися та котилися на сковороді, поки тато їх помішував. Він тримав вогонь низьким, щоб рис поступово ставав твердим, блискучим і злегка золотистим. Аромат рису, вогню та олії змішалися, створюючи ароматну, хрустку страву, від якої у всіх потекли слинки. Тато насипав три щедрі миски рису для мене та моїх сестер, тоді як миски мами й тата були трохи меншими. Ми насолоджувалися рисом, ніколи не відчуваючи ситості. Але це були смачні та ситні зимові сніданки, які не давали нам відчувати голод протягом п'яти довгих шкільних уроків.
Після школи я хотіла лише одного: якомога швидше бігти додому. Вдалині з маленької кухні здіймалися клуби диму. Мама готувала обід. Аромат їжі долинав, манячи дітей швидше додому. Її руки вміло доглядали за вогнем, смажили хрустку в'ялену рибу, обсмажували арахіс, посипаючи його білою сіллю, або просто поливаючи насиченим червоним томатним соусом… Ці прості страви, наповнені такою любов'ю та турботою, відображали її очікування повернення чоловіка та дітей додому.
Коли тато з братом і сестрою подрімали після обіду, мама запропонувала приготувати імбирні цукерки. Я був такий щасливий, ретельно нарізав старий імбир біля палаючого вогню, спостерігаючи, як мама карамелізує цукор. Кристали цукру повільно танули і густішали, перетворюючись на сироп. Вся кухня була наповнена запашним ароматом. Мама розтягнула сироп, зробивши його дуже податливим і білим, а потім нарізала його на гарненькі маленькі цукерки. Поки тато з братом і сестрою прокинулися, цукерки були готові. Вся родина насолоджувалася пряними цукерками, які танули в роті. Це були мамині теплі ласощі, щоб допомогти нам пережити холодну пору року.
Коли мій батько вийшов на пенсію, він навчився ремеслу виготовлення рисового вина. Тож протягом усієї зими наша кухня завжди була наповнена теплим, запашним ароматом рисового вина. Ми з сестрами любили приносити наші книги на кухню, щоб навчатися, доглядаючи за вогнем. Кожна крапля вишуканого вина, дистильованого з дорогоцінних зерен, стікала через маленьку мідну трубку в маленький глиняний горщик, з якого стікала вода. Запах дріжджів і вина переплітався, створюючи насичений, п'янкий аромат. Запах солодкої картоплі, звареної до готовності, змішувався з ароматом картоплі, закопаної в гарячому попелі. Вся родина збиралася разом, ділячись солодкими та пікантними моментами. Мій батько з гордістю розповідав історії про поле бою. Він та його товариші витримували мороз під дощем бомб і куль, проте ніхто ніколи не скаржився. Усі були сповнені рішучості подолати всі труднощі, завжди думаючи про славний день перемоги. У вільний час моя мама навчила мене та моїх сестер в'язати гачком різні візерунки вовняних шарфів, такі як ромбоподібні форми, кручена мотузка, квадрати та розетки...
Маленькі ручки спритно бралися за гачки, виконуючи вказівки мами, різнокольорові клубки пряжі виблискували в теплому світлі вогню. Синій шарф, жовтий шарф... – тепло та любов дарували одержувачам, а гроші від продажу шарфів мали бути використані для купівлі нового одягу – подарунка на кінець року від їхньої мами її дуже слухняним дітям.
Але найбільше я люблю дні дванадцятого місячного місяця, коли повертаюся додому, а кухня вирує від метушні та тепла. Усі зайняті, але щасливі. Тато завжди помішує ароматну свинячу ковбасу, пахнучу перцем. Мама вміло варить арахісові цукерки, кунжутні цукерки, імбирне варення та варення з карамболи. Ми, діти, схвильовано бігаємо туди-сюди, вичавлюємо квасолю, лущимо арахіс, протираємо листя... допомагаємо мамі й татові.
Відкушуючи шматочок солодкого та пряного імбирного варення або хрусткого, ароматного шматочка арахісової цукерки, діти сяють від захоплення; чого ще бажати? Вони сповнені задоволення, радості та щастя. Якою б похмурою не була погода надворі, як би холодно не мрячило, до моєї кухні завжди чути сміх, розмови та незрівнянну радість.
Час плине, несучи з собою спогади; мій батько помер, і старої кухні більше немає. Зима шепоче свої тривоги на холодному вітрі. На чужині я сиджу і згадую минуле. Солодкі, ніжні моменти кохання в тій теплій зимовій кухні...
(За даними nguoihanoi.vn)
Джерело: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm
Коментар (0)