Дорога зимова кухня

Надворі насувався північно-східний мусон, тріпотів на бляшаному даху та просочувався крізь щілини у дверях. Останнє осіннє листя тихо падало. Сухе небо та земля вітали нову зиму. Ми з сестрами виповзли з-під ковдр, щоб чекати, поки мама знайде теплий одяг.

У всіх цокотіли зуби. Вітер вільно дув по всьому будинку. Було так холодно, що холод торкався нашого сухого волосся, холод відчувався так, ніби хтось різав нам шкіру. Тато встав рано і був зайнятий на кухні. Мерехтливий вогонь у каміні ніби спонукав нас швидше спуститися вниз.

Потріскування сухих дров, що спалахували. Полум'я здіймалося високо, огортаючи гарячий горщик з водою. Ми з сестрами сиділи щільно одне до одного, оточуючи батька, щоб зігрітися. Наші руки грілися над вогнем, щоб захиститися від холоду. Наші червоні, потріскані обличчя щиро сміялися. Так тепло! Саме це відчуття я завжди пам'ятала про стару кухню нашої родини, коли наставала зима. Крихітна кухня була вкрита кіптявою та димом, але завжди освітлена вогнем любові. Там було місце, заповнене сухими дровами, а в кутку було складено кілька мішків з тирсою.

Темно-коричнева дерев'яна шафа була розміщена високо над чотирма мисками з водою, щоб відлякувати мурах. Триярусна шафа стояла там ще до мого народження. Просторий нижній ярус використовувався для зберігання каструль і сковорідок, мішків солі та пляшок з рибним соусом, соєвим соусом, оцтом тощо. Другий ярус був накритий вертикальними дерев'яними ґратами, що накривали посуд, а зовні висів ротанговий кошик для паличок для їжі. Останній ярус був закритий, з дверцятами, що відчинялися, як шафа, і використовувався для зберігання золотисто-жовтого сала, банки цукру з цвіту сливи, сушених спецій та консервів.

Найбільше мені подобається щоранку, після чищення зубів та вмивання обличчя теплою водою, збиратися з сестрами, щоб смажити рис з батьком. Холодний рис з попереднього дня батько збризкує невеликою кількістю води, щоб розм'якшити його. Виймають трохи сушеної цибулі, яку мама зберігала в кошику, що висить на кухні. Ложку застиглого білого смальцю. Звук вогню та шипіння смальцю, ароматний запах смаженої цибулі та кілька шматочків хрусткої смаженої свинини, що залишилися.

Рисові зернятка рівномірно котилися на сковороді, поки тато помішував. Вогонь тримали низьким, щоб рис поступово ставав блискучим і золотисто-коричневим. Запах рису, запах вогню та запах жиру змішалися воєдино, ароматні та хрусткі, змушуючи всіх цього прагнути. Тато зачерпнув рис і розділив його порівну між нами, три повні миски, поки миски наших батьків були ще маленькі. Ми повільно насолоджувалися маленькими мисками рису, але ніколи не відчували насичення. Але це були смачні та ситні зимові сніданки, які не давали нам відчувати голод протягом усього року довгих шкільних годин.

Після школи мені просто хотілося якомога швидше побігти додому. Вдалині з маленької кухні здіймалися клуби диму. Мама готувала обід. Аромат їжі долинав звідти, манячи дітей поспішати. Мамині руки вміло розпалювали вогонь: пару хрустких смажених в'ялених рибок, солоний арахіс з білою цяткою або просто мерехтливий, яскраво-червоний томатний соус... Прості страви, які мама дбайливо готувала, наповнені такою любов'ю, чекаючи на повернення чоловіка та дітей.

Коли мій тато з братом і сестрою спали, мама запросила мене зробити імбирні цукерки. Я був дуже щасливий, обережно нарізав старий імбир біля розпеченої плити, щоб спостерігати, як мама карамелізує цукор. Цукор повільно танув і склеювався, перетворюючись на цукерки. Вся кухня була наповнена запашним ароматом. Моя мама витягла довгі, м’які, білі цукерки та нарізала їх на гарні цукерки. Коли мій тато з братом і сестрою прокинулися, цукерки були готові. Вся родина насолоджувалася пряними цукерками, які танули в роті. Це був теплий подарунок, щоб допомогти мені та моєму батькові пережити холодну пору року.

Коли мій батько вийшов на пенсію, він навчився робити рисове вино. Тож взимку моя кухня завжди була сповнена вогню та аромату. Ми з сестрами любили приносити свої книги на кухню, щоб доглядати за вогнем та навчатися. Кожна крапля вина дистилювалася з небесних перлин, що стікали мідною трубою в банку зі шкіри вугра. Аромат дріжджів та вина був сильним і тривалим. Запах солодкої картоплі, закопаної в гарячому попелі, був стиглим. Вся родина збиралася разом, щоб розділити солодке та кисло-солодке. Мій батько з гордістю розповідав історії про старе поле битви. Він та його товариші промокли від холоду під дощем бомб та куль, але ніхто не скаржився. Усі завжди були сповнені рішучості подолати всі труднощі, думаючи про день слави та перемоги. У вільний час моя мама навчила мене та моїх сестер в'язати гачком шарфи різних форм, таких як ромби, мотузкові крутки, квадрати, зірочки...

Маленькі ручки метушилися з гачками, виконуючи мамини вказівки, різнокольорові клубочки вовни виблискували під світлом вогню. Синій шарф, жовтий шарф... – тепло та любов приносили одержувачам, а гроші від продажу шарфів мали бути використані для купівлі нового одягу – подарунка від мами наприкінці року її дуже слухняним дітям.

Але найкращі дні – це все ж ті, коли ми блукаємо додому у дванадцятому місячному місяці, кухня здається гамірною та теплою. Усі в родині зайняті, але щасливі. Тато завжди помішує ароматну партію ковбаси зі свинячої голови. Мама вміло готує арахісові цукерки, кунжутні цукерки, імбирне варення, варення з карамболи. Ми, діти, бігаємо туди-сюди, щоб вичавити квасолю, почистити арахіс, протерти листя... щоб допомогти батькам.

Скуштувала шматочок солодкого, пряного імбирного варення, шматочок хрустких, ароматних арахісових цукерок. Очі дітей сповнилися захопленням, задоволенням і щастям. Незважаючи на похмуре небо за вікном, холодний дощик не може досягти моєї кухні. Це місце завжди сповнене сміху та радості, яку неможливо порівняти.

Час летить у спогади, мій батько пішов у країну білих хмар, і старої кухні більше немає. Зима дозволяє своїм турботам шепотіти на холодному вітрі. На чужині я сиджу і рахую старі спогади. Солодке й ароматне кохання в теплій зимовій кухні...

(За даними nguoihanoi.vn)

Джерело: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm