Тарілка смачного та привабливого салату з локшиною Cu De River - Фото: Надано автором
У нижній течії річки Ку Де, де прісна вода змішується із солоними водами моря Нам О, кожен рік має свій унікальний сезон. Приблизно на початку літа, з березня до початку квітня, з'являється особливий водний вид. Місцеві жителі просто називають його «річковою локшиною».
Дивна пора року на дні річки
Не всі знають про цю страву. Навіть багато давніх мешканців Дананга лише чули про неї. Річкова локшина доступна не цілий рік; її наявність повністю залежить від природних умов. У деякі роки вона є, в деякі ні. У деякі роки її багато, в деякі – мало. Тому кожен, хто має змогу нею насолодитися, вважається щасливчиком.
За словами мешканців села Чионг Дінь, район Хай Ван, річка Ку Де багата на ресурси. Протягом тривалого часу тут мешкали медузи, риби та равлики. Але річкова вермішель відрізняється. Лише в останні десять років цей вид став чітко помітним у певний сезон. Цього року, завдяки сприятливій погоді, невеликій кількості дощів та чистій, прозорій воді, річкова вермішель процвітала, створивши рідкісний «дар природи».
Рисову локшину з річки Ку Де потрібно ретельно промивати багато разів.
Загадка водних видів
Назва «річкова локшина» легко наводить людей на думку про вид рослини, подібний до морських водоростей. Однак єдиної думки досі немає. Дехто вважає, що це невелика ниткоподібна тварина, яка рухається як медуза. Інші припускають, що це ниткоподібний мікроорганізм, можливо, що належить до групи водоростей або водних грибів.
Місцеві жителі не дуже переймаються науковою назвою. Вони визначають її з досвіду. Пірнаючи на дно глибокої річки, вони бачать скупчення м’яких, довгих волокон, зв’язаних разом, як локшина. Вони блідо-зелені або злегка жовті, мерехтять на сонці. Коли їх витягують з води, вони згортаються, як жмені яєчної локшини.
Особливість річкових равликів полягає в тому, що вони живуть лише в чистій, проточній воді. Солоновата вода там, де річки зустрічаються з морем, створює ідеальне середовище. Якщо вода каламутна або забруднена, цей вид не може вижити. Тому присутність річкових равликів також є ознакою того, що річка все ще зберігає свою чистоту.
Після останнього промивання рисової локшини бланшуйте її в окропі.
У променях літнього сонця тарілка салату з річковою локшиною, подана з смаженим рисовим папером, стає незабутнім враженням.
Професія «полювання за локшиною» на дні річки.
У пік сезону річкової локшини в естуарії Ку-Де панує метушня. Човни та каное припливають і відпливають. Люди пірнають і збирають локшину. Сцена нагадує плавучий ринок посеред річки.
Збір річкової локшини – нелегка справа. Ті, хто виконує цю роботу, повинні бути здоровими. Вони пірнають на глибину понад 5 метрів до дна річки. Кожне занурення дає лише невелику кількість, в середньому лише 1-2 кг за один захід. Ця робота вимагає витривалості та досвіду.
Після збору врожаю, локшину з річкового рису кладуть у кошик і кілька разів ретельно промивають, щоб видалити пісок та домішки. Потім її замочують на ніч, щоб зменшити солоність. Після обробки локшина зберігає світло-зелений колір з характерними крихітними цятками.
Будь-яку локшину, яка змінила колір або є менш свіжою, викидають. Місцеві жителі дуже ретельно підходять до її відбору. Саме це надає страві її унікальної якості.
Ціна на річкову рисову локшину коливається від 100 000 до 120 000 донгів за кілограм. Вона не завжди є в наявності. Через обмежену пропозицію, її зазвичай замовляють заздалегідь ресторани та готелі для обслуговування своїх клієнтів.
Рисова локшина з річки Ку Де після початкової обробки.
Від страв, що борються з голодом, до кулінарних делікатесів
У минулому для мешканців регіону Тхуй Ту річкова локшина була простою стравою. Коли наставали важкі часи, вони пірнали в річку, збирали її та змішували з арахісом, щоб з'їсти. Це не було нічого вишуканого, і не було складних приправ.
Сьогодні вермішель стала особливістю. Вона з'являється в меню багатьох ресторанів Дананга, особливо в салатах.
Основні інгредієнти для приготування салату з локшиною Ку-де-Рівер.
Приготування не надто складне. Відваріть свиняче черево до готовності, потім наріжте його на дрібні шматочки. Почистіть свіжі креветки. Дрібно наріжте цибулю-шалот. Замаринуйте креветки та свинину з приправами, такими як рибний соус, перець та порошок спецій, доки вони добре не вбереться. Потім обсмажте цибулю-шалот в арахісовій олії, додайте суміш креветок та свинини та добре перемішайте.
Після початкового приготування рисову локшину змішують зі свіжими інгредієнтами, такими як ананас, огірок, квітка банана, сирі овочі та трави. Додають подрібнений смажений арахіс. Всі інгредієнти змішуються разом, створюючи смачний салат.
Особливість полягає в тому, що під час змішування не потрібно надто сильно приправляти. Креветки та м’ясо вже досить ароматні. Річкова рисова локшина забезпечує хрусткість, прохолоду та неповторний смак.
Салат з локшиною Cu De River візуально привабливий завдяки своїм різноманітним кольорам.
Незабутній смак
Дивлячись на тарілку салату з річковою локшиною, легко захоплюєшся кольорами. Світло-зелений колір локшини. Жовтий колір ананаса. Помаранчевий колір моркви. Зелень трав. Усе це створює гармонійне ціле.
Коли ви куштуєте її, перше відчуття – це прохолода. Локшина м’яка, але має хрустку текстуру, як желе. На відміну від морських водоростей чи морського винограду, річкова локшина має злегка солонуватий смак, змішаний із природною солодкістю.
У поєднанні з креветками, насичені та пікантні смаки поширюються по всій страві. Ананас додає нотку кислинки. Свіжі овочі підсилюють свіжість. Арахіс надає горіхового хрускоту. Всі ці елементи поєднуються разом, створюючи унікальний смак.
У променях літнього сонця тарілка салату з річковою локшиною, подана з смаженим рисовим папером та невеликою кількістю легкого вина, стає незабутнім враженням. Страва не тільки смачна, але й дарує відчуття розслаблення.
Джерело: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm
Коментар (0)