Смачна яловичина, вмочена в оцтовий соус. Фото: THUY TIEN
Яловичий бульйон, занурений у оцет, прозорий, з тонким ароматом оцту, лемонграсу та ананаса. Яловичина ніжна та природно солодка, ідеально доповнюється свіжою рисовою локшиною, сирими овочами, злегка терпким смаком нестиглих бананів та пікантним і гострим соусом, приготованим з ферментованого рибного соусу та перцю чилі – справді привабливе поєднання. Як випливає з назви, бульйон, «душа» цієї страви, походить від оцту. Ідеально приправлений бульйон повинен мати кислий, але не різкий смак, освіжаючий аромат ананаса, змішаний з цибулею, а коли в нього занурюють яловичину, аромат посилюється, не залишаючись жирним.
Для багатьох перше враження від яловичини, вмоченої в оцт, – це гарячий бульйон, що випромінює легкий, освіжаючий аромат. Це пояснюється тим, що бульйон не сильно приправлений; натомість він готується з оцту, змішаного із солодкою, свіжою кокосовою водою, що створює збалансований кисло-солодкий смак, який зменшує різкість оцту, а також зменшує жирність яловичого жиру.
Саме цей особливий терпкий смак робить яловичину, вмочену в оцт, такою особливою, стимулюючи смакові рецептори з першого ж шматочка. «Мені дуже подобається ця страва через легку кислинку оцту; вона не така важка, як багато інших страв у гарячому горщику. Чим більше ви їсте, тим смачніша вона», – поділилася пані Нгуєн Нху Туї, мешканка району Ратьзя.
Яловичина, вмочена в оцт у чау доці, – одна з улюблених страв з яловичини багатьох відвідувачів. Фото: THUY TIEN
Основним інгредієнтом є свіжа яловичина, тонко нарізана та гарно викладена на тарілці. Щоб насолодитися цією стравою, потрібно дочекатися закипання бульйону, а потім швидко занурити шматочки яловичини в бульйон і зварити їх, зберігаючи їхню ніжність та природну солодкість. Яловичина, вмочена в оцтовий бульйон, буде неповною без овочів. Вони надають страві насиченого смаку. Листя гірчиці, незрілі банани, огірки, ананаси, листя базиліка... все це знайомі овочі для жителів дельти Меконгу.
Все акуратно розставлено на столі. Під час їжі відвідувачі беруть шматок яловичини, занурюють його в бульйон до повної готовності, кладуть яловичину на обгортку з рисового паперу, додають свіжі овочі, рисову локшину, скибочку ананаса та незрілий банан, а потім згортають рулетом. Справжню яловичину, вмочену в оцтовий соус, слід вмочувати у ферментований рибний соус, який має солодкість ананаса, насичений аромат і густу консистенцію. Солоний рисовий папір у поєднанні із солодкою яловичиною, рисовою локшиною, незрілим бананом і солодким ананасом створює загальний смак, який одночасно знайомий і неповторний на язиці.
Яловичину, вмочену в оцтовий соус, іноді подають з різними варіантами страв, включаючи морепродукти, такі як кальмари та креветки. Окрім того, що її подають загорнутою в рисовий папір, це все ще звичайна гаряча страва з овочами для вмочування. Найкраще підходять овочі для яловичини, вмоченої в оцтовий соус, - це водяний шпинат та китайська капуста, які м'які, солодкі та добре доповнюють яловичину.
Яловичина, вмочена в оцтовий бульйон, не надто складна в приготуванні. Однак саме ця простота робить її такою привабливою для відвідувачів. Ця страва підходить для широкого кола смаків, від людей похилого віку до молоді, від сімейних обідів до зустрічей з друзями. У прохолодний день наприкінці року, сидячи з родиною чи друзями, вмочити ніжні, свіжі шматочки яловичини в гарячий бульйон – це просто чудово. Як тільки яловичина приготується, швидко загорніть її в рисовий папір разом з овочами та поєднайте з гостро-кислим соусом для приємного та затишного враження з родиною та друзями.
| Яловичина, вмочена в оцт, – одна з в'єтнамських страв, яку високо оцінив веб-сайт про їжу Taste Atlas у своєму списку 50 найкращих страв з яловичини в Азії, з рейтингом 4,6/5 зірок. Якщо ви перебуваєте в Ратьзя, ви можете відвідати такі ресторани, як Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (вулиця Фам Хунг), A Danh Beef Dipped in Vinegar (вулиця Буй Ван Ба)..., щоб насолодитися цією стравою. |
Джерело: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html
Коментар (0)