Тайський трав'яний чай

По всьому В'єтнаму чайні рослини зустрічаються майже у всіх провінціях та містах. Чай найбільше вирощують у північних гірських та середньогірських районах, а також у Центральному нагір'ї, Північній дельті та Північно-Центральному регіоні. Тай Нгуєн — одна з провінцій з найбільшою площею вирощування чаю в країні, яка становить понад 24 000 гектарів. Чай Тай Нгуєн має унікальний смак, і протягом століть він асоціюється з брендом «Найкращий чай».

Збір чаю в обмін на працю – це прекрасний культурний аспект трудового життя фермерів у чайному регіоні комуни Ван Хан.

Видобування сутності землі та неба.

Найкращим і найвідомішим чаєм у країні досі залишається чай Тай Нгуєн . Цей регіон вирощування чаю зберігає легендарну історію про вірне кохання між Коком і Конгом, а також розповідь про добру та вірну жінку, яка присвятила себе своєму чоловікові та виховала своїх дітей. Завдяки своєму серцю «Бодхісаттви» вона врятувала своїх односельчан під час великої повені. Залишки цієї історії, що збереглися у величезних лісах Північного В'єтнаму, є сучасним озером Ба Бе.

Природні та штучні озера на гірських схилах провінції Тхай Нгуєн мають яскравий смарагдово-зелений колір. Їхні глибокі, але водночас просторі води, разом із звивистими річками Кау та Конг, що протікають крізь гори та міста, живлять береги, даючи початок чайним рослинам. Ці стійкі рослини безшумно витягують есенцію із землі та повітря, створюючи вишуканий аромат та смак, які можна запропонувати людству.

Прекрасні природні ландшафти, теплі серця людей та ароматний чай полонили серця. Особливістю є те, що хоча чайні рослини пишно ростуть у багатьох різних регіонах країни, серце В'єтбаку, ворота з Ханоя до північно-східних провінцій, може похвалитися найкращим чаєм у В'єтнамі.

Гармонійний клімат, родючий ґрунт і добросердечні люди надали цьому чаю унікального та чудового аромату й смаку порівняно з іншими регіонами вирощування чаю в країні. Заварений чай розкриває запашний аромат клейкого рису з високогірного рису. Налитий у чашку, він має мерехтливий бірюзовий колір. При дотику до губ відчувається терпкий та гіркий смак, що поширюється по язику та кровотоку, а потім залишається тривала солодкість.

Ремісник Нгуєн Тхі Хай, президент Чайної асоціації комуни Ла Банг (крайній ліворуч), розповідає відвідувачам історію про те, як фермери в регіоні створили свій чайний бренд.

Протягом сотень років чайні рослини тісно переплітаються з життям людини. Цей зв'язок підтверджується тим фактом, що люди в регіоні використовували листя для заварювання чаю, а потім досліджували та створювали методи обробки, починаючи від простих і закінчуючи сучасними технологіями. Від звичайного напою до регіонального делікатесу. У минулому люди в регіоні збирали чайне листя, сушили його, зберігали та заварювали для пиття. Коли люди навчилися збирати молоді бутони та сушити їх у чавунних каструлях, це стало важливим винаходом, який змінив уявлення про виробництво та переробку в чайній промисловості.

Чайні фермери в різних регіонах постійно вдосконалювали свої методи обробки, такі як заміна чавунних каструль плоским листовим металом, потім ручними обертовими машинами, а пізніше машинами з моторним приводом. Електричні машини для закачування чаю замінили ручні методи. Механізми та технології допомогли чайним фермерам зменшити їхню працю. Але, можливо, для справжніх поціновувачів чаю найкраща чашка чаю, та, що містить найбільше смаків, що змінюють життя, все ще залишається та, що приготована в традиційній чавунній каструлі, від зав'ялювання та сушіння до настоювання чаю його ароматом.

Унікальний смак

Через смачний чай, який вважається одним із найкращих у країні, мало хто з Тхай Нгуєна не пишається чаєм своєї батьківщини. Куди б вони не їхали, жителі Тхай Нгуєна часто приносять горщик чаю, щоб запропонувати його друзям звідусіль. Неквапливо потягуючи чай на фестивалі, друзі з інших провінцій можуть раптом заспівати пісню про історію кохання принцеси Конг та принца Кок...

Любов людей один до одного та до природи, а точніше, любов, яку жителі Тай Нгуєн відчувають до чайних рослин. Ця любов була доведена протягом сотень років, через незліченну кількість змін та трансформацій. Жителі Тай Нгуєн залишаються глибоко пов'язаними з чайними рослинами, як близькі друзі, своєю кров'ю, плоттю та душею. Навіть у періоди закриття річок та обмеженої торгівлі, коли фермери в Тай Нгуєні не могли заробляти на життя вирощуванням чаю, вони ніколи не здавались. Натомість вони мовчки та старанно доглядали за рослинами, ретельно вибираючи землю та пагорби для вирощування зелених пагонів, створюючи яскраві регіони вирощування чаю.

З інтеграцією В'єтнаму у світову економіку чай, як рослина, що давно перебуває у стані спокою, раптово прокинувся, швидко ставши товаром, що приносить високий дохід працівникам. Тому з 1990-х років вирощування чаю отримало значні інвестиції з усіх рівнів влади та відповідних секторів. Фермери, зокрема, присвятили більшу частину своїх безплідних схилів пагорбів або перетворили низькоцінні сади на вирощування чаю. На сьогоднішній день фермери по всій провінції посадили понад 24 000 гектарів чаю, з яких 23 000 гектарів призначені для комерційного виробництва.

Наразі у всій провінції налічується 207 видів обробленого чаю, сертифікованих за програмою OCOP з рейтингом 3-5 зірок. (Фото зроблено в кооперативі сільськогосподарських продуктів Фу Луонг, комуна Хоп Тхань).

Наразі тайський чай Нгуєн обробляється трьома способами: ручна обробка, промислова обробка та високотехнологічна обробка, але напівпромислова обробка є більш поширеною. Це пояснюється тим, що чай вважається особливим товаром, для створення якого потрібні вмілі руки ремісників.

До 2000 року чайні фермери в провінції Тхай Нгуєн переважно виробляли чайне листя гачкоподібної форми, упаковане в поліетиленові пакети. Сьогодні вони створили понад 1000 різних чайних продуктів. Чай упаковується за допомогою вакуумних машин, що гарантує безпеку харчових продуктів та гігієну. Серед них 207 оброблених чайних продуктів отримали сертифікат OCOP від ​​3 до 5 зірок.

Пріоритет якості чаю – це вершина побудови бренду Thai Nguyen. Саме тому місцеві та іноземні туристи, які відвідують Thai Nguyen, насолоджуючись чаєм, також чують історії про «озера в горах, чай у хмарах». Всі ці елементи поєднуються, мерехтять та інкапсулюються в чайнику, уособлюючи собою ароматну сутність цієї землі.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/