Кулінарний рай у історичному регіоні.

Хойан може похвалитися багатою кулінарною традицією, використовуючи легкодоступні інгредієнти з гір, рівнин та узбережжя, що відображає як особливості центрального прибережного регіону, так і унікальну чарівність самого Хойана.

Старе місто Хойан виблискує яскравими ліхтарями. (Джерело: TITC)

Прогулянки чарівними та мальовничими вуличками, милування старовинними будинками, просякнутими історією, занурення в ностальгічні природні пейзажі та незмінна насолода унікальною кухнею – це незабутні враження для туристів під час їхньої подорожі до історичного міста Хойан.

Стародавнє місто виблискує біля річки Хоай.

Розташоване на спокійній річці Хоай – притоці нижньої течії річки Тху Бон – стародавнє місто Хойан зберігає свою позачасову красу. Колись жвавий міжнародний торговий порт у 17-му та 18-му століттях, він служив центром торгівлі та комерції між в'єтнамцями, китайцями, японцями та жителями Заходу. Тому кухня Хойана є злиттям та кульмінацією багатьох самобутніх культур.

Завдяки різноманітному рельєфу, мешканці Хойана накопичили багаті кулінарні традиції, використовуючи легкодоступні інгредієнти з гір, рівнин та узбережжя. Ця кухня відображає як особливості центрального прибережного регіону, так і унікальні особливості самого Хойана.

Клімат Хойана поєднує південний та північний клімати, з чітко вираженими сезонами дощів та сухих сезонів, а також теплою, приємною погодою цілий рік. Можливо, саме завдяки цьому клімату свіжі овочі стали невід'ємною частиною кожного прийому їжі для мешканців Хойана, найвідоміші з яких - овочі з села Тра Куе.

Кошики свіжих, ніжних трав із овочевого села Тра Куе. (Джерело: TITC)

Тут відвідувачі матимуть можливість дізнатися про десятки різноманітних листових овочів і трав, вирощених на родючій землі, таких як в'єтнамська кінза, м'ята, базилік, коріандр, перила, цибуля-шніт, цибуля, гіркі трави та рибна м'ята… Тут так багато видів овочів, що мешканці Хойана навіть передають приказку: «Хто їде до Тра Кве, той туди й їде / Тра Кве має ремесло робити ферментовані паростки машу / Вранці вони продають цибулю / Увечері вони поливають рослини протягом п'яти годин, не лягаючи » .

Відвідувачі також можуть відчути справжнє життя фермера, власноруч обробляючи землю, садячи та збираючи овочі. Або ж вони можуть насолодитися стравами Хойана, такими як бань вак (рисові коржики), салат з молюсків, локшина Куанг, као лау (локшина)... приготовані зі свіжозібраних овочів.

Кулінарна культура Хойана - місце, де сходиться кулінарна майстерність.

Вулиці Хойана характеризуються старовинними будинками, деяким з яких сотні років. Сьогодні деякі з цих будинків стали місцями, де туристи можуть насолодитися їжею та напоями під час відвідування цієї історичної пам'ятки.

У ностальгійній та романтичній обстановці прості смаки та подача страв Хойана переносять відвідувачів у минуле, дозволяючи їм зануритися у вируючу атмосферу золотого віку та відчути унікальну традиційну культуру. У Хойані достатньо просто з'їсти парову булочку, пікантний млинець, рулет з рисового паперу або миску салату з молюсків, щоб відчути ніжний дух жителів Хойана та благословення, даровані цій родючій землі річками, морем та рівнинами.

Локшина Куанг, одна з 12 в'єтнамських страв, удостоєних звання «азійської кулінарної цінності». (Джерело: TITC)

Одним із найбільших аспектів кулінарної культури Хойана є локшина Куанг – страва, що демонструє гнучкість та креативність місцевих жителів, які адаптують свої рецепти до сезону. Майже будь-який інгредієнт, будь то креветки, свинина, курка, риба-змеєголовка чи жаба, можна використовувати в стравах з локшиною. Локшина Куанг виготовляється з менш клейкого рису та покривається ароматною арахісовою олією, настояною на шалоті, щоб запобігти злипанню.

Тонкий аромат арахісової олії в поєднанні з її унікальним смаком зробив цю страву настільки привабливою, що її офіційно визнала Азійська організація рекордів однією з 12 в'єтнамських страв з «азійською кулінарною цінністю».

Перебуваючи в Хойані, не забудьте скуштувати Као Лау, страву, яку часто згадують як особливість у народних піснях про цей регіон: «У Хойані гавайська кухня / Японський міст, ресторан Онг Бон, Као Лау від Нам Ко» або « Фірмові страви Хойана / Као Лау від Онг Кань, бань ксео від Там Там ». За словами місцевих жителів, назва Као Лау походить від того, що в минулому це був делікатес, який подавали на верхньому поверсі, де відвідувачі могли насолодитися унікальним смаком Као Лау, милуючись мерехтливими вулицями Хойана вздовж галасливої ​​річки Хоай з її численними човнами.

Процес приготування локшини као-лау дуже складний: кухар повинен замочити рис у ретельно фільтрованій воді з попелу, а потім подрібнити його до водянистої пасти. Потім пасту неодноразово сушать тканиною, перш ніж розкачати та нарізати на нитки, пропарити та висушити. Тарілка као-лау — це яскрава та візуально приваблива страва з тушкованою свининою, соусом для тушкування та хрусткими свинячими шкварками, яку подають зі свіжими травами та спеціями, зібраними в овочевому селі Тра Куе. Секрет справді смачної тарілки као-лау полягає в соусі для тушкування, який поєднує в собі солодкість м’яса та насичений смак цукру, соєвого соусу та рибного соусу.

Као Лау – відома страва в Хойані. (Джерело: TITC)

Хойан також приваблює туристів відомою фірмовою стравою – куркою з рисом. Вмілими руками жителі Хойана використовують свіжу, смачну курку з Там Кьї та ароматний клейкий рис, вирощений вздовж річки Тху Бон, щоб створити цю відому та смачну курку з рисом. Ніжна, соковита курка в поєднанні з клейким золотисто-коричневим рисом, що подається з салатом та спеціальним соусом, залишить незабутнє враження на відвідувачів.

Раніше курку з рисом зазвичай продавали у вуличних торговців на вулицях та провулках. Пізніше вона стала популярною серед місцевих жителів і тепер доступна майже у всіх ресторанах, великих і малих, на вулицях Хойана.

Мешканці Хойана зокрема, та провінції Куангнам загалом, мають приказку: « Коли ти голодний, з'їж фрукт бон-бон ». Бон-бон – це особливий фрукт, що походить з гір та лісів. Це не лише десерт, але й місцеві жителі, завдяки своїй притаманній їм креативності, використовують його для приготування багатьох смачних страв, найвідомішою з яких є салат бон-бон.

Плоди рамбутана, зібрані з дерева, очищають від шкірки, розділяють на часточки та видаляють тонку шовковисту оболонку. Потім їх змішують зі смаженими креветками та дрібно нарізаною свинячою грудинкою. Заправка містить сік лайма, змішаний із цукром, часником, перцем чилі, а зверху посипають смаженим арахісом, смаженою цибулею та в'єтнамською кінзою.

Автентичний салат «бон-бон» поєднує в собі ідеальний баланс кислого, солодкого, гострого та ароматного смаків. Насолоджуючись ним, гості можуть насолоджуватися ним з хрусткими креветковими крекерами або просто їсти його окремо – у будь-якому випадку він залишить незабутнє враження.

Мальовниче стародавнє місто Хойан розташоване біля річки Хоай. (Джерело: TITC)

Прогулюючись Хойаном, туристи легко помітять багатьох вуличних торговців, які продають солодкі супи (че). Че – особливо популярна закуска серед місцевих жителів. На відміну від майстерно приготованих солодких супів Хюе з їхніми королівськими смаками, солодкі супи Хойана схиляються до сільського, простого стилю, наприклад, кукурудзяний солодкий суп з желе з чорної трави, солодкий суп з чорного кунжуту та солодкий суп з машу… Сидячи на пластиковому стільці, насолоджуючись чашкою солодкого супу, милуючись маленькими вуличками, по-справжньому оціниш чарівність цього міста.

Хойан пропонує не лише стародавню архітектуру, ностальгічну атмосферу, яскраву бугенвілію чи чарівні ночі, освітлені ліхтарями; у серцях кожного відвідувача він також може похвалитися смачною кухнею, яка, скуштувавши її одного разу, залишає незабутнє враження, змушуючи людей прагнути повернутися та насолодитися миттю відпочинку та спокою.

Джерело: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html