Продавці свинини на ринку Хюе відновили стабільний бізнес.

Ринок і магазини людніші та жвавіші.

Цього вечора ресторан Bun Vong (на вулиці Нгуєн Ду, район Тхуан Хоа) був більш завантаженим, ніж у попередні тижні. Багато клієнтів сказали, що сьогодні в ресторані було багато свинини, а також кров'яний пудинг, крабові котлети, яловичина зі свіжою їжею, тушкована яловичина тощо, що робить страву автентичною та смачною, надаючи їй автентичного та смачного локшини з яловичиною в стилі Хюе. Власник також розповів, що хоча раніше вони продавали свинину, її кількість була обмежена, і вони перейшли на продаж локшини з яловичиною, крабом, сухожиллями та кров'яним пудингом. Тепер, коли постачання свинини стабільне, більше клієнтів повертаються до ресторану, оскільки вони довіряють заходам контролю безпеки свинини, запровадженим владою.

Ресторан на вулиці Суан 68, район Тхуан Хоа, був досить переповнений між 18:00 та 20:00, за 4-5 столиками сиділо 4-5 людей, переважно місцевих. У зоні приготування вже готували каструлю свинини. Власник сказав, що м'ясо було придбано у авторитетного постачальника з ветеринарними сертифікатами та документами про перевірку, і було оброблено за безпечної температури відповідно до рекомендацій влади. Клієнт на ім'я Лан, який сидів поруч з моєю родиною, сказав: «Останнім часом я часто приходжу до цього ресторану, щоб поїсти яловичий суп з локшиною та свинячими тушками ввечері. Ресторан чистий, а свинина смачна, тому я вже не так хвилююся, як раніше».

На відміну від періоду спалаху стрептококової хвороби свиней, коли багато закладів харчування на вулицях Нгуєн Хюе, Фам Хонг Тай (район Тхуан Хоа), Май Тхук Лоан, Дінь Тьєн Хоанг та Нгуєн Трай (район Фу Суан) були змушені перейти на продаж яловичини, курки або риби або ж виключити страви, що містять свинину, більшість ринків та ресторанів у місті Хюе зараз відновили продаж свинини.

Спостереження за свинячими кіосками на ринку Донг Ба вранці 18 вересня показали жвавий потік покупців. Представник правління ринку Донг Ба повідомив, що споживання свинини стабілізувалося до рівня, який спостерігався до спалаху Streptococcus suis. Понад 60 роздрібних свинячих кіосків відновили роботу, продаючи в середньому 50-60 кг на кіоск щодня. На ринку Донг Ба також є понад 10 оптових кіосків, де продається 1,5-2 тонни різних видів свинини на кіоск щодня.

На інших ринках міста Хюе, таких як Кім Лонг, Ан Куу, Тай Лок та Фу Бай, 100% м’ясних кіосків, які раніше працювали щодня, відновили роботу. Пані Нгуєн Тхі Нунг, власниця м’ясного кіоску на ринку Тхуан Лок (район Фу Суан), розповіла, що протягом майже 10 днів обсяг проданого м’яса був досить стабільним. В середньому вона продає 30-40 кг різних видів свинини на день. Вона закуповує м’ясо на авторитетних бойнях; м’ясо має відстежуване походження та штампи ветеринарного огляду, тому споживачі довіряють її продукції.

Створення імпульсу для сталого відновлення

Повернення свинини на ринки та до ресторанів – це гарна новина, але для забезпечення сталого відновлення місцева влада впроваджує різні рішення.

За словами представників Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища, департаменти та відділи наразі проводять обстеження ситуації на бойнях, у домогосподарствах та фермах, які постраждали від спалаху стрептококової хвороби свиней, з метою надання підтримки відповідно до урядової політики, зокрема Постанови № 116/2025/ND-CP від ​​5 червня 2025 року про політику підтримки боротьби з хворобами тварин, яка набула чинності 25 липня 2025 року.

Доктор Нгуєн Ван Хунг, керівник міського відділу тваринництва та ветеринарії, заявив, що, виконуючи вказівки міського народного комітету та на основі пункту 3 статті 12 вищезгаданого Указу, Департамент сільського господарства та навколишнього середовища готує проект Резолюції міської народної ради щодо конкретних рівнів підтримки, спираючись на відгуки відповідних департаментів, агентств та населених пунктів. Після затвердження відповідні агентства організовуватимуть виплати комунам та районам. Щодо фінансового механізму, то згідно з пунктом d пункту 1 статті 9 Указу, виплати здійснюватимуться народними комітетами на рівні комун та районів, а якщо ресурсів недостатньо, вони можуть запропонувати додаткові бюджетні асигнування з рівня провінції/міста.

Поряд із цим процесом підтримки, Департамент сільського господарства та навколишнього середовища міста також досліджує політику підтримки конверсії худоби, створює безпечні моделі кооперативів у тваринництві та сприяє встановленню ланцюгових зв'язків між фермерами та підприємствами для забезпечення виробництва та стабільного доходу для людей.

Згідно зі статистикою Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища, у місті Хюе наразі налічується 406 свиноферм та тваринницьких ферм, зокрема 4 великі ферми, 85 середніх ферм та 317 малих ферм, на яких майже 7500 домогосподарств та колективів займаються сільським господарством. Ці цифри демонструють різноманітність моделей та типів, але очевидно, що свинарство в місті Хюе все ще переважно дрібномасштабне, з нестабільними умовами на фермах та труднощами у контролі спалахів хвороб. Це є основною «слабкістю», яка робить тваринницьку галузь вразливою у разі спалахів хвороб.

За словами експертів, домогосподарства, які не відповідають стандартам біобезпеки, повинні проактивно переходити на менш ризиковану худобу, таку як велика рогата худоба, кози, кури вільного вигулу та качки, оскільки ці види легше утримувати, запобігати хворобам та вони підходять для умов домашнього господарства та поточного ринкового попиту.

«Розведення свиней не є необхідним, коли заходи боротьби з хворобами відсутні. Якщо безпеку неможливо гарантувати, то перехід на іншу худобу є найефективнішим способом підтримки засобів до існування», – рекомендував начальник міського відділу тваринництва та ветеринарної медицини.

Текст і фото: Мінх Сонг

Джерело: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html