Слабкий аромат повітряних рисових коржиків Son Doc

Проходячи через перехрестя Сон Док (комуна Хунг Нхьонг), легко можна помітити ряди рисових крекерів, що неквапливо тягнуться під золотим сонцем. Перед кожним будинком крекери розкладені щільно одне до одного, утворюючи суцільну смугу – характерна особливість, яка асоціюється з цим столітнім ремісничим селом.

Báo An Giang•01/12/2025

Тільки спостерігаючи за процесом приготування тістечок на власні очі, можна по-справжньому оцінити ретельну роботу пекаря. Використовуваний клейкий рис – це ароматний, клейкий сорт. Рис варять до стану клейкого рису, потім товчуть до однорідної маси та змішують з цукровим піском, кокосовим молоком та різними іншими інгредієнтами, щоб створити унікальний смак для кожної партії.

У 2018 році Міністерство культури, спорту та туризму визнало село рисових крекерів Сон Док національною нематеріальною культурною спадщиною. Аромат клейкого рису, смак кокоса та тонка солодкість поєднуються, створюючи хрусткі рисові крекери, що несуть у собі сонце, вітер та сільську красу цієї землі – смак, який відвідувачам здалеку буде важко забути.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Наразі ремесло виготовлення повітряних рисових коржиків Сон Док зберігається близько 20 домогосподарствами в комуні Хунг Нхионг, і вони дедалі більше урізноманітнюють свою продукцію, щоб задовольнити споживчий попит.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Кожен промінь сонця потрібно використовувати для сушіння коржів; лише коли сонця достатньо, вони надуються та набудуть бажаного смаку.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Пані Во Тхі Хьонг (селище Хунг Хоа Тай, комуна Хунг Ньонг), маючи понад 25 років досвіду, сказала: «Приготування повітряних рисових коржів – це ретельний процес. Пекар повинен прокидатися рано, щоб замочити клейкий рис, а потім зварити його до стану липкого рису. Після цього його розтирають разом з цукром і кокосовим молоком, щоб утворилося гнучке тісто, потім розкачують у круглу форму та сушать на сонці».

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Село рисових крекерів Сон Док поступово механізує свій виробничий процес: тістомішальні машини замінюють ручне замішування, а сушильні машини допомагають у дощові та вітряні дні, допомагаючи виробничим потужностям підтримувати стабільне постачання крекерів цілий рік.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Окрім традиційних клейких рисових пиріжків, існує багато інших видів: пиріжки з пшеничного борошна, молочні пиріжки, бананові пиріжки, рисові крекери, пиріжки з рисового паперу тощо.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.