Аромат рисового паперу Son Doc

Проходячи через перехрестя Сон Док (комуна Хунг Нхьонг), легко побачити довгі стелажі з рисовим папером, що неквапливо лежать під золотим сонячним світлом. Перед кожним будинком рисовий папір сушиться близько один до одного, утворюючи суцільну смугу, що є характерною рисою, що асоціюється зі столітнім ремісничим селом.

Báo An Giang•01/12/2025

Тільки спостерігаючи за процесом приготування торта на власні очі, можна побачити всі тонкощі пекаря. Липкий рис, який використовується для приготування торта, ароматний і липкий, його варять у липкий рис, товчуть і змішують з цукром, кокосовим молоком та багатьма іншими інгредієнтами, щоб створити унікальний смак для кожної партії торта.

У 2018 році Міністерство культури, спорту та туризму визнало село виробників рисового паперу Сон Док національною нематеріальною культурною спадщиною. Аромат клейкого рису, кокосовий смак та легка солодкість поєднуються, створюючи хрусткий рисовий папір, що несе в собі сонячне світло, вітер та сільську красу цієї землі – післясмак, який відвідувачі здалеку ніколи не забудуть.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Наразі професію виготовлення рисового паперу Сон Док зберігають близько 20 домогосподарств у комуні Хунг Нхионг, дедалі більше урізноманітнюючи продукцію для задоволення споживчого попиту.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Потрібно використовувати кожен клаптик сонячного світла, щоб висушити торт, тільки коли сонячного світла достатньо, він зможе набухнути до бажаної смакоти.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Пані Во Тхі Хьонг (селище Хунг Хоа Тай, комуна Хунг Ньонг), маючи понад 25 років досвіду в цій професії, сказала: «Виготовлення рисового паперу – це справжній подвиг, коли працівнику доводиться прокидатися рано, щоб замочити рис і зварити його. Після цього його потрібно розтерти з цукром і кокосовим молоком, щоб утворилося липке тісто, потім розкачати його в коло і висушити на сонці».

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

У селі Сон Док, де виробляють рисовий папір, поступово механізують процес: тістомішальні машини замінюють ручне замішування, сушарки допомагають у дощові дні, допомагаючи виробничим потужностям підтримувати стабільне джерело рисового паперу цілий рік.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…