Як і в інших етнічних груп Центрального нагір'я, обговорюючи традиційну культуру народу Кхо-Лач, не можна ігнорувати культуру виготовлення та вживання рисового вина. З давніх часів кожна родина Кхо біля підніжжя гори Ланг Біанг (район Ланг Біанг - Далат) мала кілька глечиків ароматного ферментованого рисового вина для частування почесних гостей або для важливих сімейних подій.
У житловому районі Бон Донг I пані Пан Тінг Мок є однією з місцевих виноробниць з давнім стажем. Пані Мок почала вчитися робити рисове вино у своєї бабусі та матері у віці 15 років. За словами пані Мок, яка займається виноробством вже понад 45 років, приготування смачної банки рисового вина вимагає дуже ретельної підготовки. Інгредієнти повністю натуральні, такі як рис, рисове лушпиння, кукурудза, кассава тощо, поєднуються з дріжджами, виготовленими з лісового листя, і ферментуються з сушеним банановим листям протягом приблизно 1,5-2 місяців, щоб отримати ароматне, міцне вино, готове до вживання. Для досягнення чудового та самобутнього аромату та смаку рисового вина найважливішим інгредієнтом є дріжджі. «Раніше люди К’хо в селі ходили до лісу збирати листя, кору та коріння лікарських трав для виготовлення дріжджів для рисового вина, але тепер деякі рослини навколо будинку також можна використовувати для виготовлення дріжджів, тому людям не потрібно далеко ходити. Деякі люди також готують його, використовуючи дріжджі, куплені на ринку, але смак не може зрівнятися з дріжджами, виготовленими з лісового листя», – сказала пані Мок.
Традиційне ремесло виробництва рисового вина народу Кхо біля підніжжя гори Ланг Біанг передається з покоління в покоління. Це ремесло вважається додатковим заняттям у міжсезоння сільського господарства, в основному задовольняючи потреби сім'ї та села під час фестивалів, свят, весіль та інших урочистостей. Однак, з моменту розвитку туристичної галузі в цьому районі, місцеві жителі швидко познайомили туристів зі своїм рисовим вином, забезпечуючи їм відносно стабільний дохід. Наразі в громадах етнічних меншин району Ланг Біанг, Далат, налічується близько 200 домогосподарств, які виробляють рисове вино, багато з яких працюють регулярно, а в їхніх домівках виставлені сотні банок готового рисового вина. Рисове вино постачається до туристичних зон та визначних пам'яток для культурного обміну, виступів у гонгу та багать. Це стало відмінною рисою культури народу Кхо в цьому районі, і багато туристів, які відвідують Ланг Біанг, Далат, хочуть це відчути.
Щоб зберегти та популяризувати цю унікальну культурну особливість, район Лак Дуонг (нині район Ланг Б'янг - Далат) створив кооператив з виробництва та продажу рисового вина під брендом «Рисове вино Ланг Б'янг», який добре відомий вітчизняним та міжнародним туристам. Рисове вино Ланг Б'янг отримало права інтелектуальної власності від Управління інтелектуальної власності. Крім того, у 2015 році Народний комітет провінції визнав село рисового вина Бон Ланг Б'янг традиційним ремісничим селом.
Пан Сіл Пох, заступник голови Народного комітету округу Ланг Біанг міста Далат, зазначив, що рисове вино є унікальною культурною особливістю етнічної групи Кхо, яку місцевість зберігає та розвиває. Зокрема, включення рисового вина до туризму в цьому районі не лише допомагає зберегти та поширити традиційні культурні цінності, але й створює можливості для людей брати участь у туристичній діяльності, збільшувати свої доходи та розвивати сталу економіку .
У районі Ланг Біанг, що належить до етнічних меншин, округу Далат, приблизно 200 домогосподарств виробляють рисове вино, багато з яких є постійними виробниками. Це рисове вино постачається переважно до туристичних зон та визначних пам'яток для відвідувачів під час культурних обмінів, виступів гонгом, багать тощо.
Джерело: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Коментар (0)