Спостереження в багатьох ресторанах з їжею та вегетаріанськими стравами показують, що ціна на інгредієнти для приготування вегетаріанських страв дещо зросла перед Тет (Місячним Новим роком), але ціна продажу залишається незмінною для обслуговування клієнтів.

Пані Нгуєн Тхі Туї Лінь, власниця вегетаріанського ресторану An Lac (район 2, місто Камау ), поділилася: «Я займаюся продажем вегетаріанської їжі вже 37 років. У ресторані пропонують різноманітні страви, з яких клієнти можуть легко вибрати, такі як вермішельний суп з крабом, смажений рис Янчжоу, подрібнений рис, вермішель зі свинячою шкіркою та парові рисові коржики... за доступними цінами, від 25 до 30 тисяч донгів. Зазвичай у році є три пікові періоди: січень, липень та кінець року. Тільки в січні ми обслуговуємо в середньому близько 500 клієнтів на день, які харчуються в закладі або їдять на винос».

Маючи 37-річний досвід роботи у вегетаріанському ресторанному бізнесі, пані Туї Лінь пропонує різноманітні вегетаріанські страви за доступними цінами, від 25 000 до 30 000 донгів за страву.

Окрім страв, доступних для відвідування закладу, багато закладів також пропонують послуги доставки таких страв, як супи, рагу, смажені страви, смажені весняні роли, смажене м'ясо, салати та різні види соусів... щоб меню не було одноманітним.

Також, провівши близько 4 років у вегетаріанському ресторані, Chay 12 (район 5, місто Камау) пропонує багато унікальних вегетаріанських страв, таких як вермішель з ферментованим рибним соусом, вермішель з каррі, рисові рулетики на пару, рисова локшина, суха локшина, тайська вермішель, тушкована локшина, курячий салат і, особливо, вегетаріанські страви в гарячому горщику.

Пані До Тхі К'єу Оань, власниця ресторану Chay 12, сказала: «Ресторан відкривається першого дня Тет (місячного Нового року), щоб продавати їжу клієнтам, які приходять купувати підношення, потім закривається на Тет і знову відкривається на восьмий день. Січень також є часом, коли багато людей обирають вегетаріанську їжу, причому найжвавіший час припадає на повний місяць першого місячного місяця. В середньому ми обслуговуємо понад 200 клієнтів на день, і це число збільшується в чотири-п'ять разів під час основних днів повного місяця. Щоб обслуговувати клієнтів протягом пікового місяця, ресторан збільшує кількість інгредієнтів, свіжих овочів і фруктів. Ресторан працює цілий день, причому найжвавіший час – вдень та ввечері. У вихідні сім'ї приходять, щоб замовити набори хот-потів, ціна яких від 100 000 до 200 000 донгів за хот-пот, чого вистачає на 3-4 особи».

Окрім готових страв, багато закладів також пропонують різноманітні попередньо приготовані вегетаріанські страви, які клієнти можуть забрати додому.

Відкривши близько 5 років тому виробництво тофу, домогосподарство пані Нгуєн Тхі Лан Ань (район 4, місто Камау) щодня готує в середньому 50 кг соєвих бобів для виготовлення різних продуктів, таких як свіжий тофу, смажений тофу, маленькі фрикадельки, свиняча ковбаса, соєве молоко, грибна ковбаса тощо.

Пані Лань Ань поділилася: «Оскільки наша майстерня знаходиться поруч із ринком, ми можемо постачати продукцію як оптовим, так і роздрібним клієнтам, які проїжджають повз. Щоб бути готовими до ранкового ринку, наші працівники прокидаються о 3-й годині ночі та починають працювати. Цього року обсяг продажів не такий високий, як минулого, тому ми коригуємо виробництво, щоб щодня забезпечувати свіжу, високоякісну продукцію, залежно від ситуації».

Вегетаріанські страви легко готувати з різних овочів та фруктів, а гриби також є чистим та легкодоступним продуктом у багатьох вегетаріанських меню. Визнаючи цей ринковий попит, пані Нгуєн Біч Нху (комуна Кхань Бінь, район Тран Ван Тхой) збільшила кількість грибів на своїй фермі для продажу протягом цього періоду.

Пані Нху сказала: «На грибній фермі зараз є золотисті та рубінові гриби, але найпоширенішими та найпопулярнішими залишаються сірі гливи. Щоб гриби довго залишалися свіжими та смачними, я збираю їх лише тоді, коли отримую замовлення. Я не дозволяю грибам рости занадто великими, бо вони вже не будуть хрусткими та солодкими. Мої клієнти в основному місцеві та онлайн-магазини. Наразі сірі гливи продаються за ціною 65 000 донгів/кг».

Нго Ні

Джерело: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html