Зростаючи на узбережжі, де я звик насолоджуватися лише морепродуктами, такими як креветки та риба, мушу визнати, що незнайомі страви з річок та озер нелегко приваблюють мої смакові рецептори. Але, мабуть, страва з голок у ресторані Да Мі (Хам Тхуан Бак) є винятком. Ми з другом плавали на човні по озеру Хам Тхуан – Да Мі, і меню складалося лише з тарілки хрустких смажених сушених голок, вмочених у соус чилі, але це підтримувало нашу розмову, змушуючи нас забути про час.
В'єтнамці вважають, що «їжа — це не просто жування та ковтання, а мистецтво одночасного використання всіх п'яти органів чуття: зору, дотику, нюху, слуху та смаку», особливо навколишнього середовища та психології. Смачні місцеві страви потрібно їсти на місці. Окрім свіжості та чистоти, вирішальне значення мають такі фактори, як ґрунт, вода та спеції. Для кухарів цього регіону розуміння інгредієнтів та вкладення душі в унікальне середовище надає кожній страві душі. Можливо, саме тому навіть одна й та сама риба, як-от стрибун, має зовсім інший смак, коли її готують у районі Да Мі, порівняно з іншими регіонами.
За словами місцевих жителів Да Мі, риба-голка, також відома як голкокрилка, належить до родини голкокрилих. Її найхарактернішою рисою є нижня щелепа, яка довша за верхню, що нагадує гострі плоскогубці. Вона має довжину приблизно 2-4 см і струнке, пропорційне тіло. Річкові голки, зокрема, невеликі та мають молочно-білий або напівпрозорий колір. Їхня м'якоть солодка, тверда і має дуже мало кісток. Голок філетують і сушать на сонці протягом одного дня, зберігаючи їхню свіжість. Кожен кілограм коштує лише 550 000 донгів.
Вважається, що голки мають високий вміст поживних речовин і дуже корисні для здоров'я, тому страви з них дуже смачні. Найпростіший спосіб – обсмажити їх у фритюрі до хрусткої скоринки та вмочити в соус чилі. Але коли мова йде про страви з сушених голок, не можна забувати про знаменитий салат. Рибу смажать у фритюрі до хрусткої скоринки, потім змішують з тонко нарізаним зеленим манго, невеликою кількістю рибного соусу з чилі та часником, смаженим арахісом та деякими іншими травами та спеціями. При вживанні поєднання кислинки манго та хрусткої солодкості риби створює невимовне відчуття смаку, яке можна їсти знову і знову, не набридаючи.
Відвідуючи туристичний напрямок, більшість туристів, окрім знайомства з його історією та дослідженням природної краси, також хочуть насолодитися місцевою кухнею. Це не обов'язково мають бути вишукані страви; радше, це прості, традиційні страви, глибоко вкорінені в місцевих звичаях і традиціях, які залишають незабутнє враження на відвідувачів, і як тільки вони стануть залежними, вони прагнутимуть їх знову і знову. Знання того, як задовольнити їхній апетит, має вирішальне значення для того, щоб заохотити їх витрачати гроші, повертатися та ставати найефективнішими «послами», які просувають напрямок.
Джерело
![[Зображення] Ніч світла, багатошарове послання](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/10/1773158812907_hoa-nhac9-jpg.webp)
Коментар (0)