Миска каші з вугра в дощовий день.

Каша з вугра ідеально підходить для холодних, дощових днів. Фото: MK

Коли я був дитиною, щоразу, коли наставав сезон дощів, мій батько починав ставити пастки на вугрів, щоб покращити сімейні страви. Навколо нашого будинку, прямо біля підніжжя пагорба, протікав невеликий струмок, який ніс воду в брудні рисові поля.

Тут сезон посадки рису — дуже важка праця, але ця земля є розсадником вугрів. Пам’ятаю, якось мій батько встановив лише кілька пасток на вугрів, а до ранку в нього вже була повна чаша блискучих золотих вугрів.

Моя мама казала, що якщо вугрів неправильно приготувати, вони матимуть дуже неприємний рибний запах, тому щоразу, коли мій батько їх ловить, він завжди використовує деревну золу, щоб видалити весь слиз. Потім він ретельно промиває їх і варить, поки вони не почнуть сильно кипіти, потім виймає їх і зливає воду в друшляку.

Було чудово сидіти поруч з татом, спостерігати, як він готує, і слухати його вказівки. Він сказав: «Дочки повинні навчитися готувати, щоб колись вони могли готувати для своїх чоловіків і дітей».

Мій батько подивився на нас, посміхаючись, і ретельно нам давав інструкції. Він сказав, що якщо вугра зварити до повної готовності, він не стане кашоподібним і не розвалиться, коли вийняти м’ясо. Але якщо його не проварити повністю, м’ясо буде важко вийняти.

Три пальці мого батька міцно стиснули вугра, розділяючи його на смачні шматочки. Поки він готував вугра, моя мама щойно закінчила молоти спеції. Відчувався гострий смак чилі, аромат цибулі-шалоту і особливо гострий смак куркуми. Мама казала, що вугор не буде смачним без куркуми. Вона також тонко нарізала тарілку листя куркуми; ми, діти, зазвичай не використовували листя, бо нам не подобався цей сильний, гострий смак.

Найбільше нам сподобалося шипляче смаження, коли мама смажила вугра в гарячій арахісовій олії, спеції та м’ясо змішувалися, наповнюючи повітря чудовим ароматом. У всіх бурчало в шлунках від передчуття смаку.

Після того, як мама обсмажила вугра до насиченого смаку, вона додавала його до попередньо звареної рисової каші та добре перемішувала. Пара піднімалася густими клубами, наповнюючи повітря запашним ароматом. Надворі починало світати. Тож ми з сестрами смачно та поживно поснідали.

Кожен протягом свого життя багато разів снідав з батьками. Але для мене найприємнішим залишається відчуття сидіти разом з братами та сестрами та батьками в холодні зимові дні, насолоджуючись простою мискою каші.

Джерело: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html