Власник магазину повісив табличку «Будь ласка, зніміть одного вугра», щоб уникнути підвищення цін на продукти харчування

(Ден Трі) - Хоча були часи, коли магазин сніданків у Нгеані доводилося компенсувати збитки через високі ціни на сировину, протягом останніх 5 років він «рішуче не підвищував ціни».

Сніданкова крамниця на шосе 46 у комуні Хунг Чінь, місто Вінь ( Нге Ан ), на перший погляд, не виглядає вражаюче, але завжди переповнена покупцями. У крамниці подають багато страв з вугра, риби та вермішелі, але найвідомішими, мабуть, є страви з вугра, фірмової страви Нге Ан.

Клієнти приходять до ресторану не лише через смачну їжу, а й через дуже помірні ціни. Примітно, що за останні 5 років ресторан жодного разу не підвищував ціну продажу, хоча ринкові ціни багато разів змінювалися «залежно» від цін на бензин та базової заробітної плати.

Сніданковий ресторан пана Нгока з вивіскою «без підвищення цін» (Фото: Хоанг Лам).

На стіні власник ресторану висить табличка, на якій стверджується, що він «не підвищуватиме ціну», «видаляючи одного вугра з миски». Фактично, за останні 5 років цей власник ресторану виконав половину свого зобов’язання.

Пані Нгуєн Тхі Туй Ханг (1984 року народження, власниця магазину) сказала, що вищезгаданий знак висить її чоловік, пан Нгуєн Ба Нгок (1984 року народження), з 2021 року.

Відтоді ресторан утримує ціну на кашу та суп з вугра на рівні 30 000 донгів за миску (додайте 5 000 донгів, якщо подають з хлібом або рисовим папером). Однак, якщо у клієнтів є прохання, ресторан готовий обслуговувати за спеціальною ціною, яка може сягати 70 000 донгів за миску.

За словами пані Хан, у кожній мисці вугрової каші або супу зазвичай міститься 8 вугрів. Тим, хто давно працює в цій професії, як вона та її чоловік, не потрібно рахувати кожного вугра, але можна точно оцінити кількість кожного маринованого огірка.

«Насправді, клієнтами ресторану є місцеві жителі та робітники. У передмістях сніданок вартістю 40 000 донгів також викликає занепокоєння».

Ціни на сировину, спеції, паливо... змінюються в бік збільшення, але я не можу підвищувати ціни, бо це складно для клієнтів. Збереження цін на тому ж рівні та чітке інформування клієнтів про зменшення кількості інгредієнтів з самого початку робить усіх щасливими», – поділилася пані Ханг.

Насправді, ресторан обслуговує переважно постійних клієнтів, тому пан Нгок часто забуває про зобов'язання «видалити одного вугра», не кажучи вже про те, що коли він «щасливий», він ще й дає постійним клієнтам додаткові рибні кишки.

Власник магазину не підвищує ціну продажу, вимагаючи менше інгредієнтів, але часто виконує лише половину своїх зобов'язань (Фото: Хоанг Лам).

Власниця сказала, що принцип, якого ресторан дотримується вже багато років, полягає в тому, щоб ставити якість і репутацію на перше місце. Тому, навіть якщо прибуток невеликий, але продажі високі, його все одно можна контролювати. Однак насправді, через постійні коливання цін на сировину, буває, що їй доводиться компенсувати вартість товару.

Стурбована, вона неодноразово пропонувала чоловікові підвищити ціну відповідно до ринкової, щоб забезпечити роботу ресторану, але пан Нгок відхилив це рішення, сказавши, що «негарно вибрати занадто мало».

Протягом останніх 5 років було зобов'язано підтримувати ціну продажу, проте під час місячного Нового року, коли вартість робочої сили та трав зросла, ціна продажу пана Нгока та його дружини зросла. Підвищення ціни тривало лише до 15 січня.

За словами власниці, її чоловік дуже вибаглива людина, прискіпливо ставиться до джерела та якості інгредієнтів. Пан Нгок не може гарантувати, що поверне вугра, якого привіз постачальник.

Був час, коли вугрів було мало, торговець приніс 42 кг вугрів, але пан Нгок повернув 13 кг, і навіть... насварив його, бо якість не була гарантована.

За словами пані Ханг, у 2021 році ціна на вугра становила 180 000 донгів/кг, найвища – 230 000 донгів, ціна продажу – 35 000 донгів/тарілку каші або супу з вугра, ресторан все одно отримував прибуток.

За словами власниці ресторану, наразі ціна на вугра становить 280 000 донгів/кг, іноді 295 000 донгів/кг, ціна на електроенергію ось-ось зросте, літо прогнозується спекотним і сухим, посухою, вугра мало, ціна може зрости, тому важко уникнути компенсації збитків. Однак пані Хан сказала, що переконати чоловіка підвищити ціну продажу... неможливо.

Бізнес був чітким з самого початку, тому ресторан пана Нгока та його дружини завжди підтримував стабільну кількість клієнтів. Наразі в цьому закладі працює 8 працівників із зарплатою 4 мільйони донгів з особи на місяць, які працюють з 4 ранку приблизно до 10 ранку щодня.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm