Багатий та неповторний досвід.

Відвідуючи Хазянг , туристи, окрім мальовничих краєвидів та унікальних звичаїв і традицій, не можуть втратити можливість насолодитися традиційними стравами під час зупинок у селах.

"Bánh chưng Gù" є однією з кулінарних перлин регіону скелястого плато Ха Джанг.

Хазянг відомий далеко за межами своїх величних гір, золотих терасованих рисових полів під час збору врожаю, казкових квітучих гречкових полів яскраво-рожевого кольору та унікальної етнічної культурної ідентичності, але це також місце, де поєднується суть різноманітної та багатої кухні, а страви приваблюють відвідувачів на цей кам'янистий плато.

Наразі у Хазянгу чотири страви входять до сотні найкращих подарункових страв: м’ятний мед, сніговий чай Хоанг Су Пхі, гречані трикутні коржики та хурма без кісточок з Куан Ба; чотири страви входять до сотні найкращих подарункових страв: мен мен (кукурудзяна каша), каша ау тау, тханг ко (тушковане кінське м’ясо) та копчене м’ясо; і три страви входять до 121 типової в’єтнамської страви: риба бонг, кукурудзяний фо та каша ау тау.

Ці неперевершені делікатеси, просякнуті смаками гір та лісів, разом із п’ятиколірним клейким рисом, гречаними трикутними коржиками, кукурудзяним вином, ферментованим листям, смаженим мохом, горбатими рисовими коржиками, ковбасками, тхан ко (традиційною рагу)... є кулінарною суттю, що походить з життя та праці 19 етнічних громад тут, кожна зі своїми традиційними стравами, що відображають унікальні характеристики кожної етнічної групи, та використовують спеціальні інгредієнти, даровані природою північному гірському регіону країни, такі як: макхен (вид спеції), насіння дой, бадьян, кардамон та мед.

Відвідуючи Хазянг, туристи, окрім мальовничих краєвидів та унікальних звичаїв і традицій, не можуть втратити можливість насолодитися традиційними стравами під час зупинок у селах.

Кукурудзяний фо – це кулінарна страва, унікальна для Хазянгу.

Коли згадується Хазянг, туристи часто думають про місцеву страву – кашу ав тоу. Ця страва має досить унікальний смак. Тарілка каші має насичений, вершковий смак, змішаний з легкою гірчинкою від кореня ав тоу, та чудовим ароматом від курячих яєць та супутніх трав і спецій. Ав тоу – це характерний корінь Хазянг, який містить токсини.

Однак, народ хмонг очищає водяні каштани від токсинів, замочуючи їх у рисовій воді, а потім варячи на повільному вогні 4-5 годин. Після цього вони розминають їх і варять з кістковим бульйоном і клейким рисом (особливо сорту «золота квітка»), змішаним з невеликою кількістю звичайного клейкого рису. Після приготування кашу подають у мисці з фаршем з нежирного м’яса, сіллю, перцем та зеленою цибулею. Каша з водяних каштанів – це поживна страва, яка лікує застуду та біль… У холодні зимові дні в гірському регіоні насолода гарячою, поживною мискою каші з водяних каштанів обов’язково стане незабутнім досвідом для відвідувачів.

Окрім «cháo ấu tẩu» (різновид каші), «thắng cố» – це непереборний делікатес для відвідувачів скелястого плато. «Thắng cố», що означає м’ясний суп, – це традиційна страва народу хмонг, що готується з конини з дуже характерним смаком. Сьогодні, щоб догодити туристам , власники ресторанів замінили інгредієнти на буйволине, яловиче та свинину. Місцеві жителі також використовують яловичі субпродукти, оскільки кінське м’ясо важко дістати. Суть «thắng cố» полягає в його бульйоні, який вариться на повільному вогні з кісток та субпродуктів і змішується з 12 характерними спеціями, такими як бадьян, кардамон та листя лайма… створюючи ароматний бульйон. М’ясо злегка обсмажують, перш ніж додати його до бульйону та варити на повільному вогні до готовності. Ця страва має злегка різкий запах для тих, хто куштує її вперше, але чим більше ви їсте, тим сильнішою стає залежність. Ще привабливіше його смакує з «мен мен» (кукурудзяною кашею), смаженими кукурудзяними коржиками та кукурудзяним вином.

Відвідувачам Хазянгу, які відчувають райську атмосферу квітів гречки, не варто пропускати можливість насолодитися смачними та унікальними стравами, приготованими з насіння гречки, такими як різні види тістечок, фо, пиво, локшина, сушена вермішель та вино. Гречка, квітуча трава з багатьма кольорами, включаючи білий, світло-рожевий, фіолетовий та червоний, здавна відома як одна з символічних квітів північно-східного регіону Хазянг.

Під час своєї подорожі, щоб дослідити скелясте плато, відвідувачі також можуть насолодитися іншими чудовими стравами, такими як: рисові рулетики Донг Ван Старого міста, рисові коржики з горбатою киською кішкою, рисові рулетики Донг Ван з яйцем, бамбуковий рис Бак Ме, копчене м'ясо буйвола, кислий фо, тхан ден (різновид локшини)... Якщо у вас буде можливість скуштувати їх, смаки назавжди залишаться у вашій пам'яті.

Кукурудзяний фо – це кулінарна страва, унікальна для Хазянгу.

Протягом багатьох років Хазянг став одним з найпривабливіших напрямків, а туризм став ключовим фактором місцевої економіки. Серед туристичних продуктів модель туризму, орієнтованого на громаду, яка інтегрує суть місцевої кулінарної культури, виявилася найефективнішою. ​​За підтримки та сприяння місцевої влади, готелі з проживанням у сім'ях вміло включили особливі кулінарні цінності у свої послуги, забезпечуючи відвідувачам максимально приємний досвід.

Відвідувачі не лише можуть насолодитися місцевими делікатесами, але й стати свідками процесу приготування їжі та дізнатися про повністю натуральне походження інгредієнтів, які місцеві етнічні громади збирають у лісі, таких як квіти дикого банана, маккхен (вид спецій), пагони бамбука, різнокольорове листя для виготовлення п'ятикольорового клейкого рису, або різні рослини та тварини, яких вони вирощують, вирощують та доглядають за ними, щоб готувати страви за традиційними рецептами.

В останні роки, щоб вшанувати, зберегти та популяризувати культурні та кулінарні цінності місцевості, провінція Хазянг організувала Кулінарний фестиваль Північного, Центрального та Південного регіонів Хазянг 2023 року в місті Хазянг з багатьма яскравими та привабливими заходами, що залучили велику кількість місцевих та міжнародних туристів. Щоб продовжити успіх цього заходу, Хазянг планує організувати Міжнародний культурний, туристичний та кулінарний фестиваль 2024 року – Хазянг, який триватиме три дні, з 29 по 31 березня 2024 року, на площі 26/3 та в Зеленому парку в місті Хазянг.

З гаслом «Хазянг — квінтесенція кухні, провідне місце в Азії», Хазянг прагне підвищити культурні цінності своєї місцевої кухні, широко представляючи та просуваючи її серед вітчизняних та міжнародних туристів; будуючи та ефективно використовуючи кулінарний туристичний бренд шляхом збору, відновлення та розвитку квінтесенції, унікальної та високоякісної кулінарної та туристичної культури; та зміцнюючи співпрацю у сфері розвитку туризму, обіцяючи принести туристам багато захопливих вражень.

Згідно з планом, Міжнародний фестиваль культури, туризму та їжі Хазянг 2024 року включатиме серію унікальних та самобутніх заходів, серед яких програма, що демонструватиме та встановить в'єтнамський рекорд «50 страв та напоїв з гречки», за участю досвідчених шеф-кухарів з Японсько-В'єтнамської кулінарної асоціації, які безпосередньо створюватимуть страви та напої, а також розроблять меню з 50 страв з гречкою як основним інгредієнтом, засноване на п'яти комбінаціях «рослини, тварини, квітки, кореня та фрукта».

Крім того, передбачено низку заходів, таких як: організація конкурсу та нагородження типових страв провінцій та міст; організація експериментальних заходів та культурних обмінів у сфері кулінарії та туризму; публічні мистецькі вистави; організація програми опитування найкращих типових напрямків Азії - Хазянг 2023; та організація семінару з позиціонування туристичного бренду Хазянг.

Джерело: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html