Курячі яйця – смачні, поживні та доступні.
Серед яєць птиці курячі яйця є найбільш широко споживаними. Це пов'язано не лише з їхньою помірною ціною, але й з високою поживною цінністю курячих яєць.
Варене куряче яйце (близько 50 г) містить приблизно 70 калорій і 6-7 г високоякісного білка, що містить незамінні амінокислоти. Крім того, яєчний жовток містить холін – важливу поживну речовину для функції мозку та пам’яті, особливо корисний для вагітних жінок та людей похилого віку.
Крім того, курячі яйця містять вітамін D (який покращує засвоєння кальцію), вітамін A, B12, залізо та цинк. Деякі дослідження показують, що вживання одного яйця на день не збільшує ризик серцево-судинних захворювань; навпаки, воно допомагає позитивно збалансувати рівень холестерину – підвищуючи рівень хорошого холестерину та знижуючи рівень поганого.
Однак, головне — у способі приготування. Варені яйця залишаються найкращим вибором, оскільки вони зберігають поживні речовини, обмежують вміст жиру та легко засвоюються. Категорично уникайте вживання сирих яєць — вони не такі «поживні», як ходять чутки, — і становлять дуже небезпечний ризик зараження сальмонельозом.
Користь для здоров'я
Поряд з курячими яйцями, качині яйця так само багаті на енергію. Качине яйце більше та містить більше жиру й білка, ніж куряче. Особливо багаті на кальцій, залізо та вітаміни групи В, качині яйця допомагають поповнювати кров, відновлювати здоров'я після хвороби та дуже підходять для людей, які виконують важку працю, або жінок після пологів.
Однак, через високий вміст холестерину, качині яйця не підходять для людей із серцево-судинними захворюваннями в анамнезі, високим рівнем ліпідів у крові або діабетом. Здоровій людині слід з'їдати лише 2-3 качиних яйця на тиждень.
Балут (запліднене качине яйце) – улюблена страва багатьох в'єтнамців – багата на поживні речовини, але може легко викликати «жар», якщо її їсти часто, особливо ввечері або коли організм втомлений.
Тим часом, перепелині яйця можуть бути невеликими, але вони дуже корисні. За вагою, перепелині яйця містять більше заліза, вітамінів B1 та B2, а також фосфору, ніж курячі. Перепелині яйця також мають перевагу в тому, що їх легко їсти, вони ароматні та насичені, що робить їх улюбленою їжею для дітей та тих, хто одужує після хвороби. Порція з 4-5 перепелиних яєць на день є розумною.
Багато хто вважає, що перепелині яйця містять мало холестерину, бо вони маленькі, але насправді перепелині яйця також містять відносно багато холестерину, тому слід враховувати споживану кількість, особливо людям похилого віку.
Гусячі яйця також є продуктом, який має мало користі для здоров'я. Традиційна китайська медицина вважає гусячі яйця охолоджувальною їжею, яка допомагає зняти жар, лікувати сухий кашель та полегшити фізичну слабкість. Великий, жирний жовток гусячого яйця багатий на поживні речовини, що підходить для людей з гарячою конституцією, схильних до внутрішнього жару. Однак, як і качині яйця, гусячі яйця не слід вживати занадто часто; рекомендується лише 1-2 яйця на тиждень.
Як правильно їсти яйця
Хоча кожен вид яєць має свої переваги, неправильне вживання може перетворити користь на шкоду. Наприклад, уникайте вживання сирих або недоварених яєць. Сирі яйця не тільки важко перетравлюються, але й можуть бути забруднені сальмонелою, що викликає кишкове отруєння, що особливо небезпечно для дітей та людей похилого віку.
Яйця також не слід вживати надмірно. Звичайна людина може з'їдати 3-4 курячі яйця на тиждень, залежно від своїх енергетичних потреб. Ті, хто займається спортом, можуть збільшити кількість, але все одно важливо збалансувати її із зеленими овочами, клітковиною та корисними жирами.
Уникайте поєднання яєць із соєвим молоком, міцним чаєм, хурмою або м’ясом черепахи – ці комбінації можуть легко спричинити розлад шлунку та відкладення білка у шлунку.
Крім того, яйця слід зберігати за стабільної температури та не мити перед охолодженням, щоб уникнути втрати їхнього природного захисного шару, що робить їх більш схильними до бактеріального забруднення.
Яйця – це не «чарівне зілля», яке можна їсти скільки завгодно. Їх потрібно їсти правильно, помірно та зі знанням справи, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю.
Джерело: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
Коментар (0)