Протягом сезону для сушіння прісноводної риби.

Цьогорічна повінь перебуває на високому рівні, а кількість прісноводної риби також більша, ніж у попередні роки. Цього року на ринках у районі Донгтхап Муой провінції Тайнінь панує жвавіша атмосфера торгівлі сушеною прісноводною рибою, а виробництво готової сушеної продукції також збільшилося порівняно зі звичайними днями.

Відвідуючи цими днями ринок комуни Тан Хунг, ви побачите багато полиць із рибою, що сушиться на сонці. У кожного є своя робота: одні готують рибу, інші обрізають плавники та філетують, а ще інші обробляють та маринують її. Усередині ринкової зали привабливо розташовані кіоски з різноманітною сушеною рибою. Торговці зайняті зважуванням, пакуванням та маркуванням риби для доставки відповідно до замовлень.

Люди сушать прісноводну рибу протягом сезону.

Пані Ле Тхі Дьєм, дрібна торговка на ринку комуни Тан Хунг, сказала: «Прісноводна риба доступна цілий рік, але під час сезону повені її стає більше. В середньому я переробляю близько 50-70 кг свіжої риби на день, що вдвічі більше, ніж у попередні роки».

Сушену рибу тут виготовляють з різних видів прісноводної риби, таких як змієголова риба, сом, вугор, тілапія та інші види. Риба обробляється зі свіжої риби вручну, проходячи багато етапів, таких як очищення, видалення кісток, маринування зі спеціями та сушіння безпосередньо на сонці.

У цьому процесі приправа є вирішальною для створення унікального смаку, і це також секрет кожної людини, яка готує в'ялену рибу. Рибу маринують з різними спеціями (сіль, часник, глутамат натрію, чилі тощо), а потім сушать на сонці, таким чином зберігаючи природну солодкість, жувальну текстуру та аромат прісноводної риби.

За словами пані Нгуєн Кім Туєн, власниці бізнесу з продажу сушеної риби на комунальному ринку Вінь Хунг, риба ретельно відбирається свіжою та сушиться природним шляхом на сонці без використання сушильних машин чи консервантів. Щоб приготувати 1 кг сушеної змієголової риби або сома, потрібно приблизно 4 кг свіжої риби; для 1 кг сушеного вугра або треваллі потрібно приблизно 3 кг свіжої риби; а для 1 кг сушеного сома потрібно приблизно 6 кг свіжої риби.

Наразі ціни на сушену рибу стабільні порівняно з попередніми роками. Сушена риба-змеєголовка та сом коштують від 400 000 до 500 000 донгів/кг, риба-болотник — від 350 000 донгів/кг, сом — 350 000 донгів/кг, тілапія — 230 000 донгів/кг тощо.

Багато сушених рибних продуктів з місцевості в регіоні Донг Тхап Муой провінції були визнані продуктами OCOP і доступні в багатьох місцях як у провінції, так і за її межами, а деякі навіть експортуються за кордон. Виробництво сушеної риби не лише допомагає людям стати більш заможними, але й створює робочі місця для багатьох безробітних, забезпечуючи їм додатковий дохід під час сезону повеней.

Чунг Кієн - Чуонг Хай

Джерело: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html