У сезон сушіння прісноводної риби

Цього року рівень паводкових вод високий, а кількість прісноводної риби також більша, ніж у попередні роки. Цього дня на ринках у районі Донгтхап Муой провінції Тайнінь торгівля сушеною прісноводною рибою більш жвава, а виробництво сушеної продукції також вище, ніж зазвичай.

Прийшовши цими днями на ринок Тан Хунг, ви побачите безліч сушарок для риби. У кожної людини є своя робота. Хтось готує рибу, хтось обрізає плавники, хтось оброблює рибу, хтось готує та маринує. Всередині ринку кіоски з в'яленою рибою чудово виставлені, представлені найрізноманітніші види. Дрібні торговці зайняті зважуванням, пакуванням, маркуванням для відправки відповідно до замовлень.

Люди в сезон сушіння прісноводної риби

Пані Ле Тхі Дьєм, торговець на ринку Тан Хунг, сказала: «Сільська риба доступна цілий рік, але під час сезону повені її стає більше. В середньому я переробляю близько 50-70 кг свіжої риби на день, що вдвічі більше, ніж у попередні роки».

Сушену рибу тут виготовляють з прісноводної риби, такої як змієголова риба, сом, в'юн, окунь, бичок тощо. Риба обробляється зі свіжої риби вручну, проходить багато етапів, таких як очищення, видалення кісток, маринування зі спеціями та сушіння безпосередньо під сонячними променями.

Зокрема, етап приправлення дуже важливий для створення унікального смаку, і це також секрет кожної людини, яка готує страву. Сушену рибу маринують у спеціях (сіль, часник, глутамат натрію, чилі тощо), а потім сушать, щоб зберегти природну солодкість, терпкість та аромат риби.

За словами пані Нгуєн Кім Туєн, власниці бізнесу з продажу сушеної риби на ринку Вінь Хунг, рибу відбирають свіжою, сушать природним шляхом без сушарів та консервантів. Щоб приготувати 1 кг сушеної риби змієголової або сома, потрібно близько 4 кг свіжої риби; на 1 кг сушеної риби в'юна або змієголової потрібно близько 3 кг свіжої риби; на 1 кг сушеної риби бичка потрібно близько 6 кг свіжої риби.

Наразі ціна на сушену рибу стабільна порівняно з попередніми роками. Сушена риба в'юн та змієголов коштує від 400 000 до 500 000 донгів/кг, риба змієголов — від 350 000 до 400 000 донгів/кг, сом — 350 000 донгів/кг, бичок — 230 000 донгів/кг тощо.

Багато сушених рибних продуктів у регіоні Донг Тхап Муой провінції визнані продуктами OCOP та доступні в багатьох місцях як у провінції, так і за її межами, деякі з них навіть експортуються за кордон. Професія сушіння риби не лише допомагає людям стати більш заможними, але й створює робочі місця для багатьох безробітних, щоб отримати додатковий дохід під час сезону повені.

Чунг Кієн - Чуонг Хай

Джерело: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html