Мулові стрибуни – знайоме видовище для прибережних мешканців Го Конга. Ці земноводні можуть швидко повзати по суші, лазити по деревах і пересуватися по воді зі швидкістю близько 30 км/год. Вони у великій кількості живуть у прибережних мангрових болотах і мулистих районах. Цей вид нагадує зірчастого бичка, але має грубішу шкіру та два великих, виступаючих ока на маківці. Через ці відмінні риси їх у народі називають «мулові стрибуни».
Мулострибуни досить агресивні, з ротами, повними іклів, зубами верхньої щелепи, розташованими у два ряди, зубами нижньої щелепи в один ряд, великими очима та, що найважливіше, двома плавниками, що нагадують руки, що дозволяє їм легко ковзати по мулистому ґрунту. Мулострибуни мають циліндричну голову, а два виступаючі ока зверху забезпечують їм дуже широке поле зору. Вони дихають легенями і можуть дихати на суші, але у воді вони використовують зябра і зазвичай вилазять зі своїх нір, коли сходить сонце. Кожен, хто чув про цю незвичайну рибу, буде вражений, побачивши, як вона ходить, бігає, стрибає і навіть лазить по деревах. Виходячи з цих характеристик пересування, жителі Заходу називають їх «ходячими рибами», а Всесвітня організація дикої природи вважає їх одними з шести «найдивніших істот на планеті».
Ці риби досить всеїдні, харчуючись переважно дрібнішими видами, такими як креветки, краби, грязьові краби та дрібна риба. Мулові стрибуни дуже спритні та хитрі; вони полюють на поверхні води та живуть у глибоких норах, довжиною 2-3 метри. Вони риють нори ротом, створюючи безліч взаємопов'язаних ходів у непомітних місцях, таких як коріння мангрових дерев, пальм ніпа та зарості водяного гіацинта, і можуть пірнати під воду на 5-10 хвилин.
Існує три традиційні методи лову стрибунів-окунів: люди ловлять стрибунів-окунів, чекаючи припливу. Коли стрибуни-окуні заходять у свої нори, вони запечатують усі бічні входи та розміщують невеликі сітки перед головним входом. Коли піднімається приплив, стрибуни-окуні виходять і потрапляють у сітки. У цей момент люди просто знімають сітки та ловлять стрибунів-окунів біля позначених входів у нори. Як варіант, спираючись на багаторічний досвід, люди в прибережних районах Го Конг використовують бамбукові вудки або прямі гілки мангрових дерев, довжиною близько 2-3 метрів. Вони виймають кишки з стрибунів-окунів, нанизують стебла кокосового листя в коло та прив'язують його до волосіні. Вони також готують велику чашу, посипану попелом або сухими висівками. Коли відплив відступає і оголюються мулисті відмілини, стрибуни-окуні стрибають навколо. Вони заманюють стрибунів-окунів клюнути на наживку, обережно витягують її та вміло змушують стрибуна впасти в чашу з висівками (або попелом). Крім того, люди також можуть ловити мулистих стрибунів вночі, оскільки, освітлені яскравими вогнями, вони не можуть рухатися і їх легко зловити.
Стрибуни вважаються одним із особливих продуктів регіону Го Конг, оскільки їх постійний рух призводить до твердої, ароматної та солодкої м’якоті. Однак, знання того, як правильно їх приготувати, є важливим для того, щоб розкрити справжню смакоту цієї риби. Стрибуни не мають жиру, але дуже слизькі та мають легкий рибний смак, тому необхідно ретельно очистити їх, щоб видалити слиз. Після приготування та охолодження м’ясо риби більше не має рибного запаху, що є значною перевагою цього виду. З стрибунів готують багато страв, наприклад, тушкованих з перцем, смажених у фритюрі або в кислому супі, але найкраще смажити стрибунів на грилі з сіллю та чилі. Щоб приготувати смачних стрибунів на грилі з сіллю та чилі, спочатку змийте рибу від бруду, потім замаринуйте її в солі та чилі та смажте на вугіллі. Після короткого приготування на грилі аромат риби поширюється, змішуючись з пряним ароматом чилі, змушуючи відвідувачів вигукувати від захоплення насиченим смаком цієї страви. Крім того, стрибунів також можна сушити. Сушена риба-стрибун, смажена або приготована на грилі та вмочена в тамариндовий рибний соус, неймовірно смачна.
Коментар (0)