Смак розбитої бананової в'язки

Зелені банани можна використовувати для приготування багатьох смачних страв.

Страви для економії

У країні з багатим на дощі та сонце, народ Куанг турбується про свою їжу до наступної повені. У сонячні дні мій батько ходив по околицях, щоб викопати кілька бананових дерев і посадити їх. Щоб наступної повені було що приготувати для його дітей. Діти хихикали з турбот батька. Вони й гадки не мали, що турботи наповнюють очі батька та згинають тіло їхньої матері.

Я досі пам'ятаю велику повінь 1999 року, після того, як вода відступила, поля та сади були спустошені. Залишилася купа поламаних бананів, моя мама порубала їх і поклала в куток кухні. Дрова були мокрими, а дим їдким, наповнюючи кухню.

Мама підійшла до криниці, набрала води в алюмінієвий тазик, додала дрібку солі та помішувала до повного розчинення. Розрізала кілька стиглих бананів, очистила від шкірки та замочила їх у тазику з розведеною солоною водою, щоб банани не почорніли під час варіння. Помила банани та нарізала їх тонкими скибочками. Мама поставила на плиту каструлю з арахісовою олією, обсмажила трохи часнику, потім додала банани та добре перемішала, додала трохи води, накрила каструлю кришкою та тушкувала на слабкому вогні.

Скориставшись цією нагодою, моя мама пішла до криниці, щоб подивитися, чи залишилося листя бетеля, зібрала його, помила та нарізала смужками. Приблизно за десять хвилин банани стали стиглими, м’якими та ароматними. Моя мама приправила їх до смаку, посипала листям бетеля та зняла їх. Після повені страва не складалася з овочів та м’яса, тому смажені банани були простою, але теплою після кількох днів життя на затопленому горищі.

Тепер, коли я живу в місті, то щоразу, коли я йду на ринок, я часто шукаю овочевий кіоск, де продають стиглі банани, але вони трапляються рідко. Іноді я купую в'язку зелених бананів, які смажу з листям бетеля.

Запах спогадів.

Запах ностальгії такий же вологий, як і зміна пір року. Батько пішов у країну білих хмар, у старому саду більше не чути дощу, що стукає по банановому листю. Старенька знає, що її діти далеко від дому сумують за батьківщиною, тому, коли випадає нагода, вона готує тушкованих яблучних равликів з бананом.

Міцний смак тушкованої змієголової риби з бананом.

На полі перед будинком не було чорних равликів, залишилися лише жовті. Мама купила купу равликів, замочила їх на ніч у рисовій воді, потім почистила, вийняла м’ясо всередині та кишки. Мама ретельно промила м’ясо равлика сіллю, щоб видалити слиз, потім злила воду. Вона нарізала зелені банани на шматочки. Потім мама пішла в сад викопати кущі куркуми, назбирала листя бетелю, перилу та жменю перцю чилі для миття.

Бачачи, як моя мама риється в саду, збираючи спеції та коріандр, я ще більше люблю смачну їжу з рук людей похилого віку.

Мама сказала, що для цієї страви потрібна куркума, щоб підкреслити аромат і запобігти рибному запаху равликів. Равликів маринують з цибулею-шалот, свіжою куркумою, подрібненою цибулею, порошком приправ, рибним соусом, глутаматом натрію та перцем.

Налийте арахісову олію в сковороду, обсмажте часник, додайте равликів і смажте, помішуючи, доки не з’явиться аромат, потім додайте трохи окропу і тушкуйте на повільному вогні, додайте банани та варіть до готовності, посипте кінзою, зніміть з вогню та перелийте в миску. Яблучні равлики, тушковані з бананами, дуже смачні з гарячим рисом або локшиною. Одного разу мій батько зловив рибу-змеєголовку, а мама приготувала страву з тушкованої риби з бананами, яка також була дуже смачною.

Знову настав сезон дощів. Шторми та повені більше не слідують за фіксованою схемою на перешийку, що тягнеться до моря. Поколіннями, роками досвід утечі від повеней та штормів накопичувався крок за кроком, як мій батько садив бананове дерево на задньому дворі в сонячні дні.

Того дня, коли моя мама почула від знайомого з Дуй Хай запитання: «Є анчоуси?», вона поспішно взяла кошик, щоб купити кілька кілограмів їх для засолення. Банку з підсоленим рибним соусом вона зберегла на сезон дощів.

Дощі почали котитися вулицями. Зі знайомої крамниці долинав жалібний голос Нгок Лана: « Зима йде до міста / Холодний день / Прохолодний вітерець дме / Ступаю на маленьке горище / Дивлюся вниз на парк »... (Зима йде до міста - Дик Хюй). У мені знову прокинувся смак розбитого бананового в'язання. Тривога через сезон дощів не щадить нікого в цій країні...

Джерело: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html