Солодкий манговий торт

Використовуючи стиглі манго, мешканці комуни Кам Лам майстерно створили смачний, ароматний та ніжно солодкий манговий торт, який втілює смаки їхньої батьківщини. Завдяки рокам збереження та розвитку, це ремесло виготовлення мангових тортів забезпечило багатьом сім'ям додатковий дохід.

М'який та ароматний манговий торт Кам Лам

Щороку з березня по серпень домогосподарства в комуні Кам Лам зайняті випічкою мангових кексів. Основним інгредієнтом є манго Кань Нонг (західне манго) – різновид манго із солодким, ароматним смаком і характерною жувальною текстурою. Щоб приготувати смачну партію мангових кексів, пекарі повинні пройти кілька етапів: вибрати свіжі, рівномірно стиглі, золотисті манго; помити, почистити та видалити кісточки; зробити пюре з м’якоті манго та приготувати її; і, нарешті, розлити її у форми та висушити на сонці.

Манго ретельно відбирають перед обробкою.

Пані Ле Тхі Тху Туї (село Бак Вінь), яка займається приготуванням мангових кексів майже 30 років, сказала, що для того, щоб приготувати смачну партію кексів, кухар повинен мати досвід у точному контролі температури та часу. «У моєму сімейному бізнесі використовується газова плита, тому зазвичай приготування партії мангових кексів займає близько 40-45 хвилин. Під час процесу приготування я часто додаю трохи тапіокового крохмалю, щоб кекси були м’якими та швидше сохли; і трохи солі, щоб зробити їх ароматнішими та смачнішими», – поділилася пані Туї.

Манго очищені від шкірки.

Тим часом, щоб створити унікальний смак для свого домашнього мангового пирога, пані Фам Тхі Бінь (село Бай Г'єнг) не додає борошна, а натомість додає трохи дрібно натертого імбиру. За словами пані Бінь, найважливішим кроком у приготуванні мангового пирога є процес приготування та контроль температури; якщо він недостатньо просмажиться, пиріг легко зіпсується. Смачний манговий пиріг повинен зберігати природну солодкість стиглих манго.

Процес видалення кісточок манго.

Після приготування мангову суміш розливають у форми, а потім сушать на сонці приблизно 3 дні, щоб забезпечити сухість, пружність, природний колір та збереження свого характерного смаку. Процес сушіння також дуже важливий, оскільки якщо пиріг недостатньо сухий, він легко змінить колір, стане водянистим та швидко зіпсується під час зберігання. За словами місцевих жителів, в середньому з 10 кг манго виходить 1 кг мангового пирога; для великих, м’ясистих манго приблизно з 6-7 кг манго виходить 1 кг готового пирога.

Пані Фам Тхі Бінь випікає мангові тістечка у своєму домашньому саду.

Створюйте робочі місця, збільшуйте доходи.

Виробництво мангових кексів здійснюється переважно місцевими домогосподарствами, від постачання інгредієнтів до обробки та пакування. Багато сімей використовують манго з власних садів, тоді як деякі підприємства закуповують манго у місцевих жителів для переробки. Таким чином, виробництво мангових кексів не лише забезпечує додатковий дохід виробникам, але й сприяє споживанню манго місцевим населенням. За словами пані Ле Тхі Тху Тхуй, у попередні роки її бізнес закуповував манго приблизно за 4000-5000 донгів/кг для виготовлення кексів. Однак цього року ціна впала лише до 2000-3000 донгів/кг. Після збору врожаю люди привозять свої манго безпосередньо на підприємство. Завдяки холодильним камерам пані Тхуй закуповує манго оптом і поступово переробляє їх, забезпечуючи стабільні постачання протягом усього сезону. Наразі майстерня її сім'ї забезпечує постійну роботу для 10 працівників, а їхній дохід коливається від 6 до 7 мільйонів донгів на місяць.

Людина, яка упаковує продукцію.

Окрім сприяння споживанню сільськогосподарської продукції, професія з виготовлення мангових тістечок також створює робочі місця для багатьох сільських працівників. Пані Тран Тхі Нгок Ань (село Бак Вінь), яка працює в цій професії вже 3 роки, сказала, що заробляє на цій роботі близько 9 мільйонів донгів на місяць. «Я сподіваюся, що професія з виготовлення мангових тістечок стане більш відомою, щоб професія з виготовлення мангових тістечок могла розвиватися, тим самим допомагаючи працівникам мати стабільний дохід», – поділилася пані Ань.

Мангові коржі сушать на сонці близько 3 днів.

Пані Фам Тхі Кам Зіанг, віце-президент Жіночої спілки комуни Кам Лам, зазначила, що професія випічки мангових тістечок не лише зберігає місцевий смак, але й створює робочі місця, допомагаючи багатьом жінкам отримувати додатковий дохід; водночас це сприяє зменшенню проблеми непроданої сільськогосподарської продукції під час збору врожаю. Як партнер, спілка активно підтримує та просуває продукцію мангових тістечок своїх членів та жінок у комуні через сільськогосподарські ринки та платформи електронної комерції. В результаті продукція жінок охопила більше покупців, розширивши їхній ринок та збільшивши дохід їхніх сімей.

ЧАУ ТУОНГ

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/