Далеко час холодного рису

Усім відомий холодний рис. Але є одна річ, яку багато людей помиляються: не весь рис, який більше не гарячий, є холодним рисом! Холодний рис — це не рис, зварений вранці та з'їдений опівдні, або зварений вдень та з'їдений ввечері. Холодний рис — це рис, зварений сьогодні та з'їдений завтра, або рис, зварений вдень та залишений до пізньої ночі, тобто на ніч. Це справжній холодний рис, про який я тут говорю!

Приготуйте додатково, щоб з'їсти завтра, не те щоб ліньки готували завтра, але тільки коли їси холодний рис, можна відчути смак… холодного рису! Тому багато людей варять рис і чекають, поки він охолоне, перш ніж їсти. Холодний рис, нарізаний на шматки, використовуйте палички або руки, їжте чим завгодно, просто ретельно пережовуйте, щоб відчути смак холодного рису!

У сільській місцевості в минулі десятиліття вдома могло бути що завгодно, але точно ніколи не бракувало… холодного рису. Холодний рис не був розкішшю, але прокидатися вранці, не з'ївши холодного рису, було схоже на залежність від ранкової кави, але не в змозі її випити!

П'ятдесят чи сімдесят років тому кожна сільська сім'я, незалежно від її багатства чи бідності, мала мати щось особливе: холодний рис. Щоранку діти, а іноді навіть дорослі, шукали холодний рис, щоб поїсти, перш ніж вирушати в поле, на море, в ліс, випасати буйволів, до школи... Миска холодного рису, яку зазвичай їли з сушеною рибою (зазвичай сушена риба, паперовий мозок, червоний шлунок, параліч... яку рибалки часто тримали лише для того, щоб їсти холодний рис) або шматочком цукрової пудри, знаючи, що це не так поживно, як миска фо, ху тіу або м'ясний бутерброд, але це точно наповнювало шлунок, бо якщо шлунок не повний, як можна наполегливо працювати весь ранок? (пес-пес може з'їсти цілий горщик холодного рису, як дичину!).

У минулому (бо це існує вже давно) вживання холодного рису щоранку (зараз це сніданок, дім-сам) було, якщо не перебільшенням, традиційною кулінарною особливістю, яку більшість в'єтнамців, які були переважно фермерами, вважали основною їжею, що передавалась від батька до сина. Тепер, коли суспільство цивілізоване, люди модернізувалися навіть у харчуванні та сні, холодний рис — це лише… легенда!

«…Люба моя, чому я маю тобі допомагати?»

Я — холодний рис, щоб втамувати голод, коли ти голодний…».

Окрім ролі дружини та матері, жінки також відіграють головну роль у сім'ї. Однак у цьому житті іноді жінкам доводиться терпіти прикриі труднощі. «Люба моя...» – ця народна пісня звучить так сумно, змішано з часткою жорстокості. Я – просто холодний рис, і лише тоді, коли ти голодний, ти думаєш про мене, але коли ти ситий... ось і все! «Люба моя...» – це як благання, прохання, здавання... якщо щось трапиться, я візьму все, навіть якщо я скромне зернятко холодного рису, просто сподіваючись, що ти мене не зрадиш. Тільки тоді ми знаємо, що холодний рис, навіть якщо він просто... холодний рис, у цій ситуації та коли голодний, стає безцінною стравою!

Я пам’ятаю дні, коли я не спав допізна, щоб навчатися, був голодний, йшов на кухню, шукав холодний рис, клопотався розпалити вогонь, клав трохи жиру на сковороду, віджимав холодний рис, потім смажив його до золотисто-коричневого кольору та посипав дрібкою солі… це було так просто, смію сказати, що кожен не почне пускати слинки, коли побачить це! Якщо холодний рис був смажений з жиром (тим самим жиром, що зберігається в американських консервах, який, якщо ви не їли вночі, ви б за ним сумували!).

Чи хтось досі їсть холодний рис у наші дні? У житті бувають речі, про які ми шкодуємо, коли їх втрачаємо, але іноді, коли ми їх зберігаємо, нас критикують. Наприклад, прокидаючись вранці та їдячи холодний рис на сніданок, ми почуваємося бідними, і чи не тому ми бідні, що їмо холодний рис?

Холодний рис потрібно готувати на вугільній печі, щоб він був смачним, тому це все ще холодний рис, але холодний рис у минулому відрізняється від холодного рису сьогодні, за часів газових плит та електричних духовок.

Згадуючи часи, коли в далекому минулому їли холодний рис... деякі люди кажуть, що в ті голодні часи мати холодний рис було щастям, але як холодний рис міг бути смачним? Помиляєтесь, у минулому холодний рис їли не лише бідні, а й багаті. Тепер, якщо ви не вірите, одного разу ви спробуєте з'їсти холодний рис із сушеною рибою (смаженою на вугіллі) або брикетом цукрової пудри (такий цукор на цукрових заводах у сільській місцевості виготовляється лише вручну (за допомогою буйвола, який тягне за обертовий вал, щоб змусити цукрову тростину випустити свій сік, який стікає в каструлю та перетворюється на цукор), і все ж він ароматний, солодкий, має дуже характерний смак, такий собі чистий цукор, який гарантовано викликає залежність вже після одного шматочка! Жартую, щоб задовольнити вашу тягу, але в наші дні цукрової пудри не існує), або з'їжте його з рибним соусом з анчоусами, змішаним з маринованими огірками... потім подрібненим чилі, побачите... горщик холодного рису чистий! Тож у людей є причина, коли вони нагадують комусь, хто має вийти з дому:

«Коли я далеко, я сумую за рідним містом.

Сумую за холодним рисом з баклажанами в соєвому соусі…».

Чи їдять у сільській місцевості, урбанізованій чи ні, хтось досі холодний рис? Сьогоднішнє кулінарне життя пропонує багато смачних і дивних страв. Люди більше не вмирають від війни, а вмирають за їжу (не від боротьби за їжу)... але в їжі забагато токсинів!

Вживання холодного рису, кулінарна особливість, «багата на національну ідентичність» сільських районів, існує вже багато поколінь. На жаль, сьогодні матеріальне життя призвело до втрати давньої звички...

Джерело