Клейкий рис з листям у формі квітки

Пані Хо Тхі Суа готує клейкий рис із листям у формі квітки на сніданок для своєї родини.

Пані Зіанг Тхі Сау, жінка народності монг із села Хуой Хой, комуни На Хи, розповіла: «Я не знаю, як довго існує ця рослина бофон. Коли я була маленькою, я ходила за матір'ю в поля під час збору врожаю в березні. Квіти бофону біліли на скелях і схилах пагорбів, поширюючи свій аромат всюди. Моя мати збирала їх, щоб зробити жовтий клейкий рис для мене та моїх сестер. Тепер, з розвитком суспільства, я та селяни збираємо квіти бофону, щоб продавати їх на ринку та знайомити з ними всіх».

Окрім використання квітів дерева бо фенікс як барвника для клейкого рису, щоб зробити його жовтим, вважається, що вони, якщо їх відварити для приготування напою, мають охолоджувальний ефект на печінку та покращують кровообіг. Щороку дерево бо фенікс цвіте лише один раз навесні, з кінця лютого до березня. Новорозпущені квіти дрібні, білі та зібрані разом, випромінюючи особливий аромат. Коли квіти розпускаються, наповнюючи гірські схили своїм запашним ароматом, місцеві жителі йдуть у ліс, щоб зібрати їх, зв'язати в невеликі пучки та розвішати на горищі кухні, щоб висушити та зберегти для подальшого використання. В останні роки, через попит на цю унікальну страву з клейкого рису, селяни почали продавати квіти бо фенікс на ринку, кожен пучок коштує 10 000 донгів, що дозволяє місцевим жителям та туристам купувати їх та готувати відповідно до своїх уподобань.

Пані Хо Тхі Суа з села Хуой Ча комуни Ча Канг, любителька «ксой бо фон» (різновид клейкого рису з квітами), сказала: «Щоб приготувати «ксой бо фон», спочатку потрібно вибрати ароматний високогірний клейкий рис та квіти «ксой фон», змішавши їх у співвідношенні 200 грамів квітів «ксой фон» на 2 кг клейкого рису. Після промивання квітів «ксой фон» водою, варіть їх у достатній кількості води приблизно 10 хвилин, щоб видалити колір, потім відфільтруйте домішки. Після охолодження приблизно до 30 градусів Цельсія замочіть рис у квітковій воді на 8-10 годин, щоб кожне зернятко рису настоялося у квітковій воді. Потім покладіть рис у пароварку та варіть приблизно 30-45 хвилин, доки клейкий рис не звариться. На цьому етапі клейкий рис жовтий, жувальний та має характерний аромат квітів «ксой фон». «Сой бо фон», характерна страва північно-західного гірського регіону, завжди присутня на святкових столах етнічних груп в районі Нам По». Якщо у вас буде можливість відвідати Нам По навесні чи влітку, обов’язково спробуйте клейкий рис із квітами «хоа фон», щоб відчути багатий та унікальний кулінарний смак етнічних груп цього регіону.

Джерело