جنوب مشرقی ایشیا میں بہترین کی فہرست میں 15 ویتنامی پکوان

اسپرنگ رولز ، نمبر 84 پر، گیلے چاول کے کاغذ کو مختلف اجزاء، عام طور پر سور کا گوشت یا جھینگا، اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ لپیٹ کر بنائے جاتے ہیں۔ تاہم، ڈش کا "ستارہ" تازہ سبز جڑی بوٹیاں ہیں۔ اسپرنگ رولز کو مچھلی کی چٹنی یا مونگ پھلی کی چٹنی، بلیک بین کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

اسپرنگ رولز کو ایک بار CNN نے دنیا کے 50 لذیذ ترین کھانوں میں سے ایک کے طور پر درج کیا تھا۔

بن بو ہیو ، نمبر 82، ایک روایتی ناشتے کا اہم حصہ ہے، جو سور کے گوشت اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں، چاولوں کے نوڈلز، لیمن گراس، کیکڑے کے پیسٹ وغیرہ سے بنا شوربے پر مشتمل ہوتا ہے۔ بن بو دیگر ویتنامی سوپوں کے مقابلے میں زیادہ مسالہ دار ہے، اور ذائقہ کو اکثر بھرپور اور پیچیدہ بتایا جاتا ہے۔ ڈش کی ابتدا ہیو میں ہوئی، لیکن اس کی اصل یا اصل کے بارے میں بہت کم معلوم ہے۔

بو نی ( 73) ایک ڈش ہے جو ویتنامی کھانوں کی بھرپوری کی نمائندگی کرتی ہے۔ میرینیٹ شدہ گوشت کو ایک خاص کاسٹ آئرن پین میں تلے ہوئے انڈوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اسے جڑی بوٹیاں، روٹی، پیٹ اور مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش اکثر ناشتے میں سلاد اور مسالوں کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

بو بیا (71) کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ تیوچیو چینی کمیونٹی کے کھانوں سے متاثر ہیں۔ تاہم، اصل چینی ورژن کے برعکس، یہ ویتنامی اسٹریٹ اسنیک پتلے چاول کے کاغذ سے تیار کیا جاتا ہے، جب کہ بھرنے میں کٹے ہوئے جیکاما اور گاجر، چینی ساسیج، باریک کٹے ہوئے آملیٹ، خشک کیکڑے اور سبزیاں جیسے تلسی، لیٹش...

اسپرنگ رولز ایک نایاب ناشتہ ہے، جو ان کے منفرد ذائقے کی وجہ سے سراہا جاتا ہے۔

جنوب اسے اسپرنگ رولز ( 58) کہتا ہے، شمالی اسے نیم رن کہتے ہیں، لیکن اس سے قطع نظر، ان سب میں چاول کے پتلے کاغذ میں لپٹے ہوئے سور کا گوشت اور کیکڑے کی اہم خصوصیات ہیں۔ اسپرنگ رولز کو فرائی کیا جاتا ہے اور ڈش کو ایک دلکش سنہری رنگ، ایک پتلی، قدرے کرکرا بیرونی تہہ اور بھرپور فلنگ دیتے ہیں۔

Canh chua ca (47) میٹھے، مسالیدار اور کھٹے ذائقوں کے امتزاج سے نمایاں ہے۔ سوپ عام طور پر املی کے شوربے سے بنایا جاتا ہے اور اس میں انناس، ٹماٹر، بھنڈی، پھلیاں یا دیگر سبزیاں شامل ہوتی ہیں۔ اسے پکانے کے لیے استعمال ہونے والی مچھلی بھی بہت متنوع ہے، میٹھے پانی کی مچھلی سے لے کر سمندری مچھلی تک۔

جنوبی طرز کے بیف نوڈل سوپ

بن بو نم بو (46) ایک خشک ڈش ہے جس میں چاول کے نوڈلز، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت، جڑی بوٹیاں، بھنی ہوئی مونگ پھلی شامل ہوتی ہے… چاول کے نوڈلز اور جڑی بوٹیاں ایک پیالے میں رکھی جاتی ہیں، جب کہ گائے کا گوشت ہلا کر فرائی کیا جاتا ہے اور اوپر شامل کیا جاتا ہے۔ ڈش پیش کرنے سے پہلے نوڈلز کے پورے پیالے کو مونگ پھلی سے گارنش کیا جاتا ہے۔

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی (43) میرینیٹ شدہ گرلڈ سور کا گوشت، چاول کے نوڈلز، تازہ سبز اور جڑی بوٹیوں کا مجموعہ ہے۔ اجزاء کو عام طور پر ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور پھر ڈپنگ سوس کے ساتھ کھایا جاتا ہے - ایک قسم کی مچھلی کی چٹنی جس میں چونے اور چینی ملایا جاتا ہے۔

بن چا (35) ایک خنزیر کا گوشت ہے جو ہنوئی سے نکلتا ہے۔ ڈش تین عناصر کو یکجا کرتی ہے: ٹھنڈے شوربے میں گرے ہوئے میٹ بالز کا ایک پیالہ، چاول کے نوڈلز کی ایک پلیٹ اور بہت سی سبز سبزیوں جیسے پریلا، لیٹش، دھنیا اور پانی کی پالک کا مجموعہ۔

سابق امریکی صدر باراک اوباما نے ایک بار ہنوئی میں بن چا کا لطف اٹھایا۔

Pho (32) قومی پکوان ہے اور مغربی نصف کرہ میں اپنے پیچیدہ، منفرد ذائقوں اور خوبصورت سادگی کی وجہ سے سب سے زیادہ پسندیدہ ویتنامی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اگرچہ ایک سوپ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، pho ایک مرکزی کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور ہر پیالے کے ذائقے کبھی ایک جیسے نہیں ہوتے ہیں۔

فو ورژن بھی فہرست میں ظاہر ہوتے ہیں جیسے بیف فو، نایاب بیف فو۔

سیاح ویتنام میں کہیں بھی pho تلاش کرسکتے ہیں۔

بیف ڈپنگ سرکہ (15) ویتنامی ہاٹ پاٹ کا ایک ورژن ہے جو روایتی طور پر فرقہ وارانہ انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی بنیادی شکل میں، ڈش سرکہ پر مبنی شوربے پر مشتمل ہوتی ہے جس میں ناریل کا دودھ یا ناریل کا پانی، لیمن گراس، پیاز یا دیگر اضافہ بھی شامل ہو سکتا ہے، جب کہ عام سائیڈ ڈشز میں باریک کٹے ہوئے کچے گائے کا گوشت اور مختلف قسم کی تازہ سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جیسے بین اسپراؤٹس، ڈائیکون، مولی، لیموں کی پتی، لیموں کی پتی، لیموں کی پتی اور لیموں کے پتلے شامل ہوتے ہیں۔

ٹوٹے ہوئے چاول (12) اکثر اسٹریٹ فوڈ کے طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ یہ ٹوٹے ہوئے اور نامکمل چاول کے دانوں سے بنایا گیا ہے جو روایتی طور پر گھسائی کے عمل کے بعد ضائع کر دیے گئے تھے، لیکن اب ہو چی منہ شہر میں ایک دستخطی ڈش ہے۔

نیوک ڈپنگ ساس (11) ایک مشہور ویتنامی چٹنی ہے، جو چونے کے رس، یا سرکہ، چینی، پانی اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ عام اضافے میں مرچ، لہسن، ہری پیاز، ادرک وغیرہ شامل ہیں۔

ڈوبنے والی چٹنی علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے اور حتمی اجزاء کا انحصار کھانے کی قسم پر بھی ہو سکتا ہے۔ ڈپنگ ساس کو اکثر اسپرنگ رولز، پینکیکس اور گوشت یا سمندری غذا کے مختلف پکوانوں کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ڈپنگ چٹنی غیر متوقع طور پر فہرست میں نمودار ہوئی۔

بیف سٹو (10) ایک مشہور ویتنامی بیف سٹو ہے جسے اکیلے یا روٹی اور مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اس ڈش میں گائے کے گوشت کے بڑے ٹکڑے، گاجر، لیمن گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن اور چھلکے جیسے اجزاء شامل ہیں، یہ سب ایک مسالیدار، خوشبودار شوربے میں ابالے جاتے ہیں۔ ویتنام کے دیہی علاقوں میں، گائے کے گوشت کا سٹو اکثر شہری علاقوں کے مقابلے میں زیادہ مسالہ دار ہوتا ہے۔

آخر میں، میٹ لوف (6) ہے جو مختلف ٹھنڈے کٹوں سے بنایا گیا ہے جیسے گرلڈ سور کا گوشت، کٹے ہوئے سور کا پیٹ، ہیم، یا ساسیج کے ساتھ ساتھ کھیرا، مایونیز، اچار والی گاجر اور سفید مولی، لیور پیٹ کو بریڈ رول میں سینڈوچ کیا جاتا ہے۔

ویتنامی میٹ لوف کے ملک بھر میں بہت سے مختلف ورژن ہیں۔

میٹلوف پورے ویتنام میں مقبول ہے اور اکثر ناشتے میں اس کا مزہ لیا جاتا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے، آپ اسے دن کے کسی بھی کھانے میں کھا سکتے ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/15-mon-viet-nam-trong-danh-sach-ngon-nhat-dong-nam-a-18523052019242441.htm